wenhow84
2013-4-29 09:55 AM
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味!
材料：
米
2杯
（正常米杯）
潤腸
2條
臘腸
2條
排骨
400g
排骨調味：
豉油、
豆豉、蒜蓉
各1茶匙
蠔油
、雞粉、酒
1/2
茶匙
生粉、砂糖
各1/4茶匙
胡椒
少許
煲仔飯豉油調味：
豉油 3
湯匙
砂糖 2
茶匙
味淋
2 湯匙
（也可用2
茶匙砂糖來代替）
製法：
1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮
2）
排骨拌勻調味料，醃15分鐘
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
將潤腸臘腸鋪在飯面上
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
，轉小火煮5分鐘
5）加入排骨
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
6）熄火，讓飯焗8分鐘
7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
小貼士：
1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
材料：
米
2杯
（正常米杯）
潤腸
2條
臘腸
2條
排骨
400g
排骨調味：
豉油、
豆豉、蒜蓉
各1茶匙
蠔油
、雞粉、酒
1/2
茶匙
生粉、砂糖
各1/4茶匙
胡椒
少許
煲仔飯豉油調味：
豉油 3
湯匙
砂糖 2
茶匙
味淋
2 湯匙
（也可用2
茶匙砂糖來代替）
製法：
1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮
2）
排骨拌勻調味料，醃15分鐘
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
將潤腸臘腸鋪在飯面上
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
，轉小火煮5分鐘
5）加入排骨
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
6）熄火，讓飯焗8分鐘
7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
小貼士：
1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
