[询问/讨论] [加了新照片] 炒白果干 & 炒UDON面！简单又好吃哦！

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melodyshin

2010-7-18 02:32 PM

本帖最后由 melodyshin 于 2012-2-10 05:59 PM 编辑

炒白果干

白果很硬，浸1-2天半，看自己喜欢的软硬度，要不是换水哦，我1天最少换2轮。
我比较喜欢浸至少1天以上

大家可以看看以下的。。。

这里有说明：

现丑了！ 2010 年版本

2011 年版本

小小提示：白果干很硬，要浸软才好吃，在炒之前，我是又兴奋又害怕的！
因为如果不成功，我得浸过新的，然后要等~~
这次我浸了2天半，炒出来软度刚刚好，自己很满意，下次应该就是大概浸这样就了~

我觉得，配料要多，因为没有准备到肉，还有虾（妈妈说最近很难买到虾，更别说是新鲜的 :[ )
所以比较没有那么美观~ 而且我蛮喜欢虾的，味道可能差了一点~
因为它本身没有味道的哦，很淡很淡！一定要靠备料哦！

最重要的是！！！
要用黑黑的酱油！会甜的那种！

以上都是我从外面摊“偷师”的，分享一下！

如果有什么不对，要纠正，或者意见，可以一起分享哦！！

其实很简单，重点就是在“浸”白果。
只要做好这个部分，就像你炒面之类的方式炒~
只是比较好给他多点配料，还有黑的甜酱油！
大家可以试试看，有什么可以问问看？~ 我也不是很厉害，可是可以一起讨论哦！

炒 UDON 面
谁也跟我一样“爱”UDON面啊？有吗？
很简单哦，就是买UDON面，准备自己喜欢的备料，鸡蛋，肉，菜，没什么特别哦，就这样炒，我是放酱青，如果喜欢黑酱油的mm可以用黑酱油，或者盐！超级简单哦！

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ms.broccoli

2010-7-19 11:37 AM

炒白果好吃吗？

melodyshin

2010-7-19 04:43 PM

回复 2# ms.broccoli

好吃哦。不是一粒粒的。是那种福州人的。白果，粉干类（类似果条，面类）

ms.broccoli

2010-7-21 06:50 PM

回复 ms.broccoli

好吃哦。不是一粒粒的。是那种福州人的。白果，粉干类（类似果条，面类）
melodyshin 发表于 2010-7-19 04:43 PM

我没有看过也没吃过，很好奇，在那里有得卖？

azraelblue

2010-7-27 09:36 AM

LZ說的是白果乾，又稱年糕。
買回來後要先浸泡，至少要一、兩天的時間。
一般都是用來炒，配料有大白菜、香菇、肉片、蝦仁等。
爆香蒜蓉後，先炒肉片、蝦仁，為了避免蝦仁煮老，炒熟後先撈起備用，接著下香菇、大白菜，以蠔油、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉等調味，再加入適量的高湯或清水，煮開後把白果乾鋪在上頭，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮至白果乾熟透，轉大火炒到湯汁稍微收乾，即可。