yianxin
2013-4-4 10:50 AM
本帖最后由 yianxin 于 2013-4-4 10:55 AM 编辑
再分享一道我自己蛮喜欢的点心。。。
✿ 窝包 ✿，蒸蛋糕和包子的综合体，配上咸内馅，口感滋味都很特别哦。。。
试试看吧。。。
用Jelly模做型
挤上打发好的上层蛋糕材料。。。
放点葱花点缀
看起来不错吧？！
有没有让你心动了？
馅料材料：
猪肉/鸡腿肉 250克 （切小块）
大葱 1粒 （切丁）
香菇 4朵 （切丁）
调味料：
糖 1汤匙
盐 半茶匙
黑酱油 1茶匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 半茶匙
五香粉 半茶匙
芡汁：(混合均匀）
粟粉 1茶匙
清水 125ml
包子皮料：
包粉 220g
即溶酵母 1茶匙 + 温水 120ml (使用前混合均匀)
糖粉 30g
双倍发粉 半茶匙
白油 15g
上层材料：
鸡蛋 1粒 （打散）
幼糖 35g
蛋糕稳定剂 1/4 茶匙
普通面粉 45g
粟米油 1茶匙
青葱（切粒）1汤匙
芫荽 （切碎) 1汤匙
做法：
1、馅料：将肉丁加入调味料混合腌30分钟。锅中放点油，炒香大葱和香菇，加入肉丁炒至肉变色，再慢慢加入芡汁略炒即可盛起，待凉备用。
2、皮料：把所有包子材料搓揉均匀成软面团，加入白油继续搓成光滑面团，盖上湿布发酵30分钟。将发酵完成的面团分割成小份，每份约50g，搓圆擀平后，盖在发糕模外层，盖着待发10分钟。
3、放入预热蒸炉，以中火蒸8分钟，取出。将馅料盛入蒸好的包子模里，备用。
4、上层材料：用搅拌器将鸡蛋，幼糖和蛋糕稳定剂打发，加入面粉，青葱和芫荽搅拌均匀。
5、用挤花袋将拌好的上层材料挤在(3)，覆盖在馅料上方。
6、预热蒸炉，以大火蒸10分钟或熟即可。
再分享一道我自己蛮喜欢的点心。。。 ✿ 窝包 ✿，蒸蛋糕和包子的综合体，配上咸内馅，口感滋味都很特别哦。。。试试看吧。。。
用Jelly模做型 挤上打发好的上层蛋糕材料。。。 放点葱花点缀 看起来不错吧？！ 有没有让你心动了？馅料材料：
猪肉/鸡腿肉 250克 （切小块）
大葱 1粒 （切丁）
香菇 4朵 （切丁）
调味料：
糖 1汤匙
盐 半茶匙
黑酱油 1茶匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 半茶匙
五香粉 半茶匙
芡汁：(混合均匀）
粟粉 1茶匙
清水 125ml
包子皮料：
包粉 220g
即溶酵母 1茶匙 + 温水 120ml (使用前混合均匀)
糖粉 30g
双倍发粉 半茶匙
白油 15g
上层材料：
鸡蛋 1粒 （打散）
幼糖 35g
蛋糕稳定剂 1/4 茶匙
普通面粉 45g
粟米油 1茶匙
青葱（切粒）1汤匙
芫荽 （切碎) 1汤匙
做法：
1、馅料：将肉丁加入调味料混合腌30分钟。锅中放点油，炒香大葱和香菇，加入肉丁炒至肉变色，再慢慢加入芡汁略炒即可盛起，待凉备用。
2、皮料：把所有包子材料搓揉均匀成软面团，加入白油继续搓成光滑面团，盖上湿布发酵30分钟。将发酵完成的面团分割成小份，每份约50g，搓圆擀平后，盖在发糕模外层，盖着待发10分钟。
3、放入预热蒸炉，以中火蒸8分钟，取出。将馅料盛入蒸好的包子模里，备用。
4、上层材料：用搅拌器将鸡蛋，幼糖和蛋糕稳定剂打发，加入面粉，青葱和芫荽搅拌均匀。
5、用挤花袋将拌好的上层材料挤在(3)，覆盖在馅料上方。
6、预热蒸炉，以大火蒸10分钟或熟即可。
