[询问/讨论] 想请问烤炉和蛋糕考的时间等问题。。（也希望ivykaw给我意见^_^）

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mydairymask

2012-5-15 01:41 AM

本帖最后由 mydairymask 于 2012-5-24 04:39 PM 编辑

想请问烤炉的大小会不会影响到蛋糕烤的时间吗？
（就是我每次跟着书或网上抄的食谱的时间烤，因通常书上写的都是180*c烤，但烤出来的蛋糕都会烧焦。。所有想说会不会跟烤炉的问题？）

通常蛋糕烤的温度时间都是要几久的？
（我每次烤的butter cake的温度时间是120*c | 35~40分钟，有时烤出来中间会不熟，烤多10分钟就熟了。。因试过跟着书上温度时间，但最后都是太热焦了。。）

每次烤蛋糕时，我都是放上下火的，这样有错吗？还是应该怎样调呢？

这是我家的`烤炉 - 烤的那个位大概 30cm 宽吧

pinky@yeo

2012-5-18 12:51 AM

我听烘焙店的老板娘说~
每个烤炉温度的热度不一样~
所以要慢慢的试自己的炉~
我买的是普通的size~
就可以烘一个9寸的蛋糕那种~
我是跟着那个老板娘说的时间和温度去做~
都ok的说~
我曾经试过做butter cake~可是中间不熟~而且一拿出来就塌了~
过后发现原来油放太多了~
不知道有没有帮到你哦~

mydairymask

2012-5-23 11:10 PM

回复 2# pinky@yeo

烤炉不是有上下火的吗？
那烤蛋糕时，应该上下火都开吗？

AlbeeTeo

2012-5-24 01:31 PM

你的烤炉是哪一种呀？每种烤炉不一样呢。。
你看书上写的那种，都是专业oven。。
而且bake butter cake都是180度的哦~上下火都需要~因为低火可以让蛋糕发起来烤熟，上火可以上色烤熟。。

mydairymask

2012-5-24 04:19 PM

回复 4# AlbeeTeo

原来这样的哦

我放我家烤炉的照片给你看看

pinky@yeo

2012-5-24 07:07 PM

回复 pinky@yeo

烤炉不是有上下火的吗？
那烤蛋糕时，应该上下火都开吗？
mydairymask 发表于 2012-5-23 11:10 PM

我都是开上下火的哦~~

flowertalk

2012-5-25 12:23 AM

我用elba烤箱，个人认为elba的热度会较高，通常recipe写180‘ ，我会减低热度和时间。
如果烤chiffon cake，我会先下火十分钟，再上火十分钟，再来就上下火。
每次烤出来都ok. 常常都很容易脱模。倒扣后就会自己脱了。

不过，每个烤箱都不同，真的是要花时间精神及金钱来摸透它们的习性。
LZ，加油哦！

mydairymask

2012-5-25 01:47 PM

回复 6# pinky@yeo

好的，谢谢你。。
有什么问题我再请教你