ColoColo
2014-12-13 07:44 AM
昨天看网上食谱，煮了蒜头鸡汤，觉得很好喝。所以和大家分享一下食谱哦。
因为我煮的是两人份，所以用的是鸡肉块不是全鸡。蒜头也想要香一点，所以全部都是用炸过的，不是像食谱一样一半炸一半没炸的哦。
蒜头和鸡的比例是1:3哦，大家自己衡量下。喜欢蒜味可以加多一点蒜，不过啊~我是觉得喝起来没什么蒜味啦，就是香香的，可能是我全用炸过的蒜头，所以蒜味比较少一些。
然后啊，因为我自己不喜欢有”鸡味“的鸡，所以有多做了一道跑活水的程序（先用小火水煮鸡肉，大概15分钟-20分钟，之后捞掉汤水上面的渣滓就可以了。我选择换过新的水哦~）
原文食谱：http://mamaclub.com/learn/%E8%A3%9C%E5%86%AC%E5%B0%B1%E9%9D%A0%E9%80%99%E5%91%B3%E9%98%BF%E5%9F%BA%E5%B8%AB%E7%89%88%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%9B%9E%E6%B9%AF/
<<食材>>
全鸡 1隻(1.5kg)
蒜仁 500g
盐 少许
绍兴酒 2大匙
<<作法>>
*备好蒜仁，去头去蒂。
*洗淨鸡肉。
*热一小油锅，慢慢将1/3的蒜仁炸到外皮金黄焦脆~其它蒜仁备用~
*把1/3蒜仁(没炸的)，塞进屁屁裡头~
*备炖锅，水量尽量多一些些~因为炖煮时水会少一点喔~
*先开中火煮滚后，捞出浮末，再放入所有的蒜头。(1/3有炸的+1/3没炸的，1/3已经在屁屁裡头了…)
*继续盖锅小火炖煮90分钟~炖煮后将多馀的油脂捞出即可~
*最后调味盐巴以及淋上绍兴酒，再煮个几分钟就好噜!
暖呼呼的蒜头鸡汤上菜噜，满满的鸡汤精华，甘甜味，一点都不呛的大蒜汤头。本来冷冷的身体，突然间会开始发热暖上心头的呢~大蒜可以预防感冒，去寒，换季的时候，天气变化大，大人小孩皆须要呀~
ღ小撇步ღ
*炸过的蒜头会带出蒜精的浓郁香气，炖煮过后有种粉质感，口味很有层次，很好吃~但是缺点就是口味较重会多带点油腻在汤头裡。如果要直接放不炸的蒜头也是可以地，口感上偏清甜不腻，蒜头也较容易烂透~所以看个人喜好与口感喔~重口味的妈咪我，爱死炸过后有蒜精的浓浓味道了~
因为我煮的是两人份，所以用的是鸡肉块不是全鸡。蒜头也想要香一点，所以全部都是用炸过的，不是像食谱一样一半炸一半没炸的哦。
蒜头和鸡的比例是1:3哦，大家自己衡量下。喜欢蒜味可以加多一点蒜，不过啊~我是觉得喝起来没什么蒜味啦，就是香香的，可能是我全用炸过的蒜头，所以蒜味比较少一些。
然后啊，因为我自己不喜欢有”鸡味“的鸡，所以有多做了一道跑活水的程序（先用小火水煮鸡肉，大概15分钟-20分钟，之后捞掉汤水上面的渣滓就可以了。我选择换过新的水哦~）
原文食谱：http://mamaclub.com/learn/%E8%A3%9C%E5%86%AC%E5%B0%B1%E9%9D%A0%E9%80%99%E5%91%B3%E9%98%BF%E5%9F%BA%E5%B8%AB%E7%89%88%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%9B%9E%E6%B9%AF/
<<食材>>
全鸡 1隻(1.5kg)
蒜仁 500g
盐 少许
绍兴酒 2大匙
<<作法>>
*备好蒜仁，去头去蒂。
*洗淨鸡肉。
*热一小油锅，慢慢将1/3的蒜仁炸到外皮金黄焦脆~其它蒜仁备用~
*把1/3蒜仁(没炸的)，塞进屁屁裡头~
*备炖锅，水量尽量多一些些~因为炖煮时水会少一点喔~
*先开中火煮滚后，捞出浮末，再放入所有的蒜头。(1/3有炸的+1/3没炸的，1/3已经在屁屁裡头了…)
*继续盖锅小火炖煮90分钟~炖煮后将多馀的油脂捞出即可~
*最后调味盐巴以及淋上绍兴酒，再煮个几分钟就好噜!
暖呼呼的蒜头鸡汤上菜噜，满满的鸡汤精华，甘甜味，一点都不呛的大蒜汤头。本来冷冷的身体，突然间会开始发热暖上心头的呢~大蒜可以预防感冒，去寒，换季的时候，天气变化大，大人小孩皆须要呀~
ღ小撇步ღ
*炸过的蒜头会带出蒜精的浓郁香气，炖煮过后有种粉质感，口味很有层次，很好吃~但是缺点就是口味较重会多带点油腻在汤头裡。如果要直接放不炸的蒜头也是可以地，口感上偏清甜不腻，蒜头也较容易烂透~所以看个人喜好与口感喔~重口味的妈咪我，爱死炸过后有蒜精的浓浓味道了~
