[询问/讨论] 如何煎鱼不粘锅？

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爱上晴天

2013-2-16 03:56 PM

如果你要吵炒豬肉
你可以涂corn flour，加点油，盐，搅拌
放在冰箱里 5分钟
才炒。。。
肉不会老咯很juicy 的！

christopherlcs

2013-2-18 01:42 PM

抹上一层粟粉(风车粉,本地叫薯粉)

Alt

2014-8-15 04:27 PM

这个要从食物为什么会粘锅说起。

胶水为什么会有粘性？因为有水、其他液体，假如胶水是完全干的，它不会有粘性。胶水的液体蒸发后，它就会干掉，这时东西就会粘在一起。

所以，不管你用任何方法，只要你能减少食物表面的水分，就大大降低粘锅的可能性，有些人放盐，有些人放粉，有些人用多油预热，这些方法都是为了在食物中的碳水化和物大面积和锅接触之前，吸收或迅速蒸发掉食物表面的水分。

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chloebluez

2014-10-14 11:14 AM

要沥干水才涂盐哦～

David_Kuek

2015-5-5 12:44 AM

炸鱼！现在明白了。一直都以为是慢火结果都炸烂了。晕

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