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[询问/讨论] 请问这个是什么样的面粉？

wWqI

2013-12-6 12:28 PM

本帖最后由 wWqI 于 2013-12-6 12:31 PM 编辑

请问这个是什么面粉？拿来做蛋糕ok吗

mian fen.jpg (47.07 KB, 下载次数: 23)

mian fen.jpg

娅思

2013-12-6 02:55 PM

普通面粉咯～

wWqI

2013-12-6 03:32 PM

娅思发表于 2013-12-6 02:55 PM
普通面粉咯～

谢谢
请问可以拿来做蛋糕吗？
昨天做了口感不怎么样

娅思

2013-12-6 03:45 PM

wWqI 发表于 2013-12-6 03:32 PM
谢谢
请问可以拿来做蛋糕吗？
昨天做了口感不怎么样

可以啊～
不过是要看你的recipe是要用哪种的面粉～
有高筋面粉～
有低筋面粉～
很多种的～

wWqI

2013-12-6 10:09 PM

娅思发表于 2013-12-6 03:45 PM
可以啊～
不过是要看你的recipe是要用哪种的面粉～
有高筋面粉～

写普通面粉哦~
plain flour~

nuttertools

2013-12-9 04:08 PM

蛋糕通常都是低筋面粉
就是普通面粉 plain flour 还是 cake flour也可以

wWqI

2013-12-9 11:15 PM

nuttertools 发表于 2013-12-9 04:08 PM
蛋糕通常都是低筋面粉
就是普通面粉 plain flour 还是 cake flour也可以

不过我看书上说低筋面粉是superfine flour，也可以称做特幼面粉。
我用上面的面粉来做蛋糕哦，可以吗？

nuttertools

2013-12-14 12:26 AM

wWqI 发表于 2013-12-9 11:15 PM
不过我看书上说低筋面粉是superfine flour，也可以称做特幼面粉。
我用上面的面粉来做蛋糕哦，可以吗？

低筋人家通常叫做cake flour 也有人叫low protein flour
你的那包是plain flour也就是普通面粉多用途面粉他的蛋白质含量高过低筋面粉大概3-4%
所以不会比低筋来的细腻当然也可以拿来做蛋糕的没问题相差没多少地

不好意识迟回了很少上来这里呵呵小弟本身是蛋糕师

wWqI

2013-12-14 01:34 AM

nuttertools 发表于 2013-12-14 12:26 AM
低筋人家通常叫做cake flour 也有人叫low protein flour
你的那包是plain flour也就是普通面粉多用途面 ...

蛋糕师

那我以后有很多关于烘焙的问题得问你了

谢谢你的解答
我上网看到有一个方法可以给面粉降低筋度，
那就是用普通面粉+Jagung粉分量为4:1
这样真的可以用面粉来取代低筋面粉吗？

toxica

2013-12-16 12:07 AM

当我的cakeflour用完时，我都用那普通面粉+Jagung粉分量为4:1
再筛普通面粉+Jagung粉两次
其实要看你做什么蛋糕，7风之类的才要用到 cake flour / superfine flour