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楼主: 小奕~天使情人

[烹饪专区] 食谱〉涼拌食谱 ~只能留食谱，请勿留言~

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凉拌鱼腥草

我是荙芙妮

2008-8-9 03:45 PM

原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

　　做法：

　　1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

凉拌猪耳朵

我是荙芙妮

2008-8-9 03:45 PM

原料:猪耳朵。

　　配料:青葱、香菜。

　　做法:

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天

拌黄鱼

我是荙芙妮

2008-8-9 03:46 PM

主料：鲜黄花鱼2条。

　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

　　制作：

　　1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

　　2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

冰山北极野菜香

我是荙芙妮

2008-8-9 03:47 PM

材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

　　调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

　　做法：1.将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。2.捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。3.将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

　　提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

　　特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

爽脆一品三丝

我是荙芙妮

2008-8-9 03:47 PM

材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

　　调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

　　做法：1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

　　特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

农家庆丰收

我是荙芙妮

2008-8-9 03:48 PM

材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

　　调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

　　做法：1.将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。2.将材料用上述调料拌匀即可。

　　提示：香肠也可用火腿代替。

　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

蚝油青虾拌瓜条

我是荙芙妮

2008-8-9 03:48 PM

材料：青虾100至150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

　　做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。世界美食网

　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

小奕~天使情人

2009-7-17 11:47 AM

涼拌香菇

材料
鮮香菇（中）5朵、萵苣菜心5兩、蛋1個銀芽4兩、紅蘿蔔絲半條、洋火腿2條

調味料
沙茶醬1湯匙、香油1湯匙、蒜末1湯匙蔥末1湯匙、鹽1/2茶匙、細砂糖1茶匙

做法

鮮香菇、紅蘿蔔切絲，銀芽洗淨川燙備用。

萵苣、菜心、洋火腿切絲備用。

蛋煎成蛋皮切絲。

將已處理過的鮮香菇、萵苣、菜心、紅蘿蔔、銀芽、蛋絲等置於盤內，拌上調味即美味可口。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-12-11 08:51 PM 编辑 ]

胡萝卜拌海蜇

ivykaw

2009-12-11 08:59 PM

胡萝卜拌海蜇的制作材料：
主料：胡萝卜500 克,海蛰皮150 克,素油50 克,糖15 克,细盐10 克,葱10 克,味精2 克,香油少许。

胡萝卜拌海蜇的特色：
特点：爽脆清香。
功效：软坚散结。

教您胡萝卜拌海蜇怎么做，如何做胡萝卜拌海蜇

1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌2 小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内；葱切未，放在萝卜丝上面。

2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精
拌匀装盆即成。

果味拌海蜇

ivykaw

2009-12-11 09:06 PM

3人份
需时20分钟

材料：

新奇士®柠檬汁 5汤匙
海蜇 75克
金针菇 10克
青椒红椒 10克

做法步骤：

先将海蜇皮切丝放在淡水中浸泡，同时放些新奇士®柠檬汁水去咸味；
金针菇用前段在沸水中汆一下备用；
青椒红椒切丝备用；
用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
把新奇士®柠檬汁、香油、味精对在碗里成调料；
把汆过水的金针菇和青红椒丝放在盘子里，再把海蜇挤干水分放在一起用调料拌匀。

特色：
口味爽口，营养丰富。尤其是用新奇士®柠檬汁代替醋来拌海蜇更加能突出海蜇的原味和增加这道菜肴的果香味。

***不要用柠檬汁的话，可以试试猫咪私家的酱料
   苹果醋 2汤匙
   麻油       1汤匙
   芝麻       1汤匙
   小辣椒    3条
   和以上的材料一起搅拌的em0012

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2010-1-22 03:08 PM 编辑 ]

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