[烹饪专区] 食谱〉马铃薯 ~只能留食谱，请勿留言~

【菜 名】 德式土豆饼　
【所属菜系】 其他西餐　
【特 点】 色黄嫩软、鲜香宜人
【原 料】 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许

【制作过程】 　
1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

马铃薯炒午餐肉（3-4人份）

材料：
1. 马铃薯   3粒
2.午餐肉   3片

调味料：
1  蚝油   适量
2  胡椒粉 适量

做法：
1. 马铃薯洗净，去皮切成丁状。
2. 午餐肉切成丁状。
3.热油锅后，加入马铃薯炒至浅金黄色。
4.之后，把午餐肉放进去炒一下。
5.加入调味料，即可。
如果觉得马铃薯太硬，就加一点水焖到马铃薯软之后和水干就可以了。
（上盘之前，试一试味道可以自己再加减味道）

红烧马铃薯牛肉

材料：
马铃薯100克，牛肉150克，葱段，姜片。

配料：
酱油2匙，盐适量。

做法：
1.将马铃薯洗净切块，牛肉切块备用。
2.热油锅，下牛肉及酱油炒，放入葱段，姜片，再加水淹过牛肉，
  盖上锅盖，用小火煮至牛肉将熟，放入马铃薯及盐，再炖至马铃
  薯熟即可。

[ 本帖最后由 京晶公主 于 2009-7-6 07:00 PM 编辑 ]

: : : : 食材 : : : : :

         

吐司 5 片
         

馬鈴薯 1 顆半
         

蛋 一顆
         

葡萄乾 30g

: : : : : 調味料 : : : : :

         

咖哩粉 適量
         

鹽 適量
         

太白粉 少許
         

牛奶 少許
         

奶油 10g
: : : : : 作法 : : : : :

1         

先將土司切小丁。
2         

將葡萄乾剁碎。
3         

把馬鈴薯、葡萄乾和調味料和勻捏成球狀 。
4         

先沾上蛋汁後再裹上麵包丁壓緊後入鍋油炸，成金黃色即可。

         

貼心小撇步：
•         

加牛奶增加馬鈴薯的潤滑度。
•         

加太白粉則可以增強薯泥的黏性。

炸咖哩口味的马铃薯：

材料：
马铃薯（切块）    数粒

调味料：
盐
咖哩粉
蜀粉


做法：
把切好的马铃薯，放盐咖哩粉腌1下下
备锅热油，把腌好的马铃薯沾上蜀粉下锅炸（转小火炸哦，否则会变成碳哦）
炸好沥油，喜欢吃咸1点就再撒上盐巴就能吃咯em0003

kentucky 马铃薯块
材料：
马铃薯（切块）    数粒

调味料：
kentucky 炸鸡粉 适量


做法：
1 把马铃薯用水煮至软透（不需要软得像薯泥般，叉子或牙签插得过就可以了)。
2待冷却后，把马铃薯去皮，然后切成块状。
3把马铃薯块粘上炸鸡粉后放进油里炸（不用炸很久，因为马铃薯本身已经熟了）
当马铃薯块呈金黄色后，就可以上桌了。
  就这么简单，一道小菜就这样完成了。
p/s: 我在炸鸡粉里混合一点点咖喱粉，出来的口感还不赖^^

没有食谱，想留言说：马铃薯去皮省去肖皮的动作，使用热水烫就可以很轻易就剥落了

MM
马铃薯泥大家吃多了不知道大家有没有吃过炸马铃薯泥呢?

材料:
马铃薯-8粒
糖-半茶匙
盐-1茶匙
胡椒粉-半茶匙
蛋
面粉
SODA饼

做法:
1.将马铃薯放入水里煮熟
2.煮熟后,将马铃薯取出,压成泥
3.放入糖,盐,胡椒粉调味,再放入冰箱.
4.将SODA饼压成粉状.
5.将油弄热,将磋成圆形的马铃薯泥粘上,面粉,鸡蛋及SODA饼粉后炸至金黄色即可...


你说的soda饼干是那种1片四方方的吗？

本帖最后由 枫叶妖女琦琦 于 2011-3-28 11:16 AM 编辑


香炸韭菜薯泥 / Deep Fried Potato Patty

所需材料 / Ingredients:
马铃薯2个
韭菜3根
红萝卜半根切细
红葱头 {炸好备用}
黑胡椒 {少许}
英国加哩粉 - {少许}
盐 {少许}
炸鸡粉 {适量}
Potatoes 2PCS (boiled)
Chinese chive 3PCS (chopped)
Carrot (Chopped)
Red onion (chopped and fried)
1 tablespoon Black pepper to taste
1 tablespoon Curry Powder to taste
1 tablespoon Salt to taste
1 tablespoon flour

马铃薯洗净放入热水里闷煮35分钟
把煮熟的马铃薯放入冷水轻轻剥皮
boil potato in a medium pot at high heat until cook
Cool down with the cold water and Peel easily

把马铃薯压成泥状
加入红萝卜搅拌
Dish and drain potato in a large bowl and mashed thoroughly with potato masher
Add in Carrot

香炸韭菜薯
再把 韭菜，黑胡椒，加哩粉，盐加入搅拌
Add in Chinese chive, Black pepper, Curry Powder and Salt and mix

加入炸好的红葱头搅拌
Add in Fried Red Onion and Mix well together

Deep Fried Potato Patt
拿一汤匙的量
Take a amount of Soup Spoon

搓成圆形再撒炸鸡粉锁着薯泥
用中火油炸至金黄色
With well-floured hands, shape mashed potato into egg-sized balls and Set aside.
Deep fry Potato balls until turn golden brown

洒上酱料
Server with Chili sauce

来看看我的blog吧：http://bemaggieblahx2.blogspot.com/

回复 1# J'H.E-SHoP


   
马铃薯泥大家吃多了不知道大家有没有吃过炸马铃薯泥呢?

做法:
1.将马铃薯放入水里煮熟
2.煮熟后,将马铃薯取出,压成泥
3.放入糖,盐,胡椒粉调味,再放入冰箱.
4.将SODA饼压成粉状.
5.将油弄热,将磋成圆形的马铃薯泥粘上,面粉,鸡蛋及SODA饼粉后炸至金黄色即可...

请问是把马铃薯加了调味，做成圆形才放进冰箱叻还是腌下了再拿出来做呈圆形？要放进冰箱多久？
还有，最后一个步骤，是把鸡蛋，soda饼粉，面粉混在一起吗？然后圆形的马铃薯粘上了就放去炸？