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楼主: 我是荙芙妮

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酱汁茄子

我是荙芙妮

2008-7-30 03:10 PM

主料：
茄子250克。

辅料：
豆瓣酱1汤匙，酱油2汤匙，蒜末1汤匙，香油半汤匙，醋少许。

制法：
1、茄子去头尾，切成10厘米长的段，再对剖开，表皮用花刀切成菱形，浸入盐水中约10分钟去涩味，取出沥水，用保鲜膜包好。[美食中国]

2、置于炉中摊平放好，用高功率烧烤4分钟，取出，放入盘中趁热拌入调料即可。
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开洋白菜

我是荙芙妮

2008-7-30 03:12 PM

主料：
大白菜300克，虾米2汤勺。

辅料：
A：油4汤勺，酒1茶勺，盐1茶勺。

B：干淀粉1汤勺，水2汤勺。

姜3片，油3汤勺。

制法：
1、虾米用水泡软，取出置碗中，加油，以微波高段火力爆香2分30秒。[美食中国]

2、大白菜叶洗净，斜刀切成4厘米宽的片，放在深盘中，加入姜片、虾米及A料，覆盖胶膜，以微波高段火力煮3分钟，再以中段火力焖4分钟。

3、取出白菜拌入B料，覆胶膜，以微波高段火力再煮2分钟即可。

特点：
虾鲜菜糯，清淡可口。

酱烧冬笋

我是荙芙妮

2008-7-30 03:12 PM

主料：
冬笋600克。

辅料：
熟猪油2茶勺，甜面酱1茶勺，葱花2茶勺，香油、黄酒、盐各少许，白糖、鲜汤各2茶勺。

制法：
1、冬笋连皮洗净，罩保鲜膜，置于盘中，将厚的一端朝外，以微波高段火力煮7分钟，取出放入冷水内冷却。[美食中国]

2、冬笋切去老根剥皮，再切滚刀块，置于盘中。

3、用高段火力爆香全部调料2分钟，将汁淋于盘中笋块上，即可热食或凉食。

特点：
色泽酱黄，鲜香脆嫩，咸中带甜，四川风味。

白菜卷

我是荙芙妮

2008-7-30 03:12 PM

主料：
大白菜1/2棵，鸡肉110克，虾仁110克，猪肉110克，香菇3朵，火腿2片。

辅料：
A：干淀粉1茶勺，盐1茶勺，味精少许，胡椒粉少许。

B：热水3/4杯，牛奶3汤勺，味精1/2茶勺，盐少许。

C：干淀粉2汤勺，水3汤勺。

制法：
1、香菇泡软切丁；火腿切细丝，备用。[美食中国]

2、将鸡肉、虾仁、猪肉分另洗净剁成泥，一起放入耐热袋中，加A料和香菇丁拌匀后，持袋品摔打，使之具有弹性。

3、大白菜叶洗净后取叶片，装入耐热袋中，袋品结起（不要太紧），以微波高段火力煮4分钟，取出用冷水冲凉备用。

4、将肉馅包入菜叶中，整齐排在盘中，覆胶膜，以微波高段火力煮8分钟取出。

5、将B料调匀，以微波高段火力煮3分钟，把调匀的C料和火腿丝倒入，拌匀，以微波高段火力煮2分钟，取出淋在菜卷上即可。

特点：
色泽亮黄，鲜嫩可口。

豉油皇乳鸽

我是荙芙妮

2008-8-9 03:19 PM

主料：乳鸽1只(约重250g)。

　　调味料：生抽、老抽各2汤匙，麻油1茶匙，砂糖2汤匙。

　　做法：乳鸽洗净，抹干，切去爪;调味用大碗拌匀;用2汤匙调味搽匀鸽肚内，淋上余汁，腌约半个小时;将50毫升清水拌入，搅匀;加盖或保鲜纸后，以高火加热5分钟;将乳鸽翻转，继续以高火加热5分钟;取出乳鸽，放置5分钟后，再切成大块，吃时淋上汁料。

红烧鸡腿

我是荙芙妮

2008-8-9 03:20 PM

主料：鸡腿2只(450g)。

　　调味料：姜3片，葱2枝，酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1茶匙。

　　做法：鸡腿以叉子或竹签鹨刺，加入调味腌1小时(需翻搅数次使之入味);鸡腿置于盘上，高火加热5分钟，中途翻面(可以竹签穿刺，若流出油水，即表示熟了)，加热至一半时，为防止尾端过度加热，可以用铝箔纸包裹尾端。

嫩豆腐

我是荙芙妮

2008-8-9 03:20 PM

主料：嫩豆腐(一大块)、一些绞好的肉馅(火腿切小丁也可)、青辣椒(2个)。

　　配料和调味料：葱半根、晒干的红辣椒一只、烹饪用的粉芡、咸盐、味素和老抽。

　　做法：

　　1.将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟，端出待用。

　　2.将青辣椒切成碎碎的小丁备用，葱也切碎，粉芡一勺用碗加水兑好。

　　3.炒菜锅里加入油，放入切碎的干尖红辣椒，加热炸出香味来。

　　4.倒入肉馅翻炒，倒入少许老抽。

　　5.倒入碎葱末、青辣椒丁，盐、味素倒入炒几下。锅内添入一点点开水，加热至锅开，勾入粉芡。

　　6.将做好的菜，倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住)，然后在微波炉里加热3分钟。

　　7.最后端出来吃吧。

　　提示：切记切记，端的时候小心烫手，还有吃的时候小心烫了你的嘴哦。

　　特点：色香味浓，红色(肉或火腿)绿色 (辣椒和葱)白色(豆腐)好看的很呢，再用玻璃盘子盛上，真的是很有食欲。

粉丝螃蟹

我是荙芙妮

2008-10-20 12:58 PM

原料：
螃蟹三只，粉丝两把，生净五花肉100克，香菜梗50克。

调料：
胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，葱六段，蒜头12粒，热高汤三杯；

(A)蚝油三大匙，虾油一小匙，白糖两小匙，胡椒粉少许。

做法：
1、螃蟹去鳃肠，洗净后切成四大块。

2、粉丝用温水泡软，生净五花肉切片，香菜梗洗净切成段。[美食杰]

3、取一深碗，放入胡椒粉、花椒粉，倒入热高汤一杯，加盖中高火8分钟，使其出味后过滤，再加入热高汤两杯及调料(A)拌匀。

4、取一器皿，放入香菜梗、螃蟹、生净五花肉、粉丝、葱、姜、蒜头及调好味的高汤，加盖高火8分钟即可。

雪菜虾仁豆腐羹

我是荙芙妮

2008-10-20 12:59 PM

雪菜虾仁豆腐羹的制作材料：
主料：腌雪里蕻40克,虾仁75克,豆腐(北)100克
调料：大蒜（灼ぃ?克,大葱5克,盐5克,胡椒粉5克,玉米面（黄）10克,色拉油15克,酱油10克,白砂糖5克

雪菜虾仁豆腐羹的做法：
1. 雪里红洗净切碎；虾仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油备用。
2. 豆腐切成小丁，与虾仁同置深盘中，淋上调料（酱油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌匀），再将雪里红铺撒虾仁、豆腐上，加入盐及1杯高汤，覆胶膜，以80%电力煮5分钟。
3. 取出后去胶膜，加入玉米粉10克、水10克轻轻拌匀，覆胶膜，再以80%电力2分钟烹煮，最后撒上葱花即可。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

橙汁小排

我是荙芙妮

2008-10-20 12:59 PM

橙汁小排的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）600克
调料：味精10克,色拉油30克,盐7克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,陈皮2克,吉士粉20克,浓缩橘汁100克,辣酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克

橙汁小排的做法：
1. 猪小排切成3厘米块状，先以味精腌拌5分钟，再加入盐2克、太白粉10克、酒、陈皮粒、起士粉腌拌20分钟使之入味。
2. 烤锅以强微波10分钟预热后，铺上铝箔纸，入30克油，放入腌拌过的猪小排，强微波4分钟后，取出翻面，并淋上柳橙汁、盐5克、辣酱油、糖、番茄酱、酒、水、太白粉10克，再以强微波4分钟即可。

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