[烹饪专区] 食谱〉台湾料理 ~只能留食谱，请勿留言~

[复制链接]

过敏的阳光季节

2010-1-26 09:49 AM

香煎三文鱼饺子（改版的台湾水饺）

做法：
1）三文鱼一块，切小丁，小葱2根切碎，香菜一小把切碎，加盐，黑胡椒粉，芝麻，芝麻油，拌匀。

2）煎锅放一点油，用铲子抹匀，把饺子放入。

3）煎熟即可

北部滷肉飯~

banmeimei

2010-3-3 05:19 PM

北部滷肉飯
【材　料】
帶皮五花肉 600公克
蒜頭 5瓣
老薑 2片
油蔥酥 1/2碗
醬油 200㏄
醬油膏 50㏄
紹興酒 1大匙
黑醋 1大匙
五香粉 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
水 1000㏄
冰糖 1大匙
【做　法】
1.帶皮五花肉洗淨，入滾水汆燙後撈起，用冷水洗淨放涼，切成小塊肉丁，蒜頭拍碎去皮切末，老薑連皮拍扁剁碎；油蔥酥裝入袋中敲碎備用。
2.鍋加熱，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色變白出油後，將五花肉丁撈起，鍋中留約2大匙油備用。
3.將蒜末、老薑碎放入作法2的油鍋中炒香，再加五花肉丁炒勻後，放入作法1的油蔥酥炒香，倒入醬油、醬油膏、紹興酒、黑醋、五香粉、胡椒粉，翻炒約2分鐘至香味出來，再倒入水以大火煮滾後，加入冰糖煮至融化，最後倒入砂鍋以小火燜燉2小時即可。
台中滷肉飯
【材　料】
五花肉 600公克
蔥 2根
醬油 200㏄
八角 3顆
水 800㏄
白飯 1碗
【做　法】
1.五花肉洗淨，切成2公分方塊，入滾水汆燙後撈起，以冷水沖洗去油；蔥切細末備用。
2.砂鍋中放入作法1的肉塊、醬油燒開，轉小火滷香，並不時用筷子翻動，直到肉塊均勻上色，再放入八角、水用大火煮滾後，轉小火慢燉1小時，最後撒上蔥末即完成台中滷肉汁。
3.將作法2的滷肉淋在飯上，即是台中滷肉飯。
滷肉飯淋醬
【材　料】
豬下顎肉 600公克
醃漬黃蘿蔔 3～4片
香菜少許
【調味料】
A.蒜頭 5粒
　紅蔥頭末 2大匙
　蔥段 40公克
　五香粉 1/3小匙
　胡椒粉 1/3小匙
B.酒 5大匙
　冰糖 2大匙
　醬油 1杯
　醬油膏 1/2杯
【做　法】
1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。
2.熱油鍋，將作法1的材料與調味料Ａ一起拌炒至略為出油，加入調味料Ｂ與4杯冷開水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃蘿蔔與香菜即可

miaochen

2013-6-24 11:16 PM

谢谢您的分享

12 / 2 页

返回列表

[烹饪专区] 食谱〉台湾料理 ~只能留食谱，请勿留言~

北部滷肉飯~

浏览过的版块