第四十三道:蜜汁叉烧
还记得我之前放的叉烧食谱吗?
那次是懒人食谱,用了李锦记的叉烧酱来腌制,
这次的食谱完全是DIY,
味道出来的效果更赞哦!!
当然,我不敢和大饭店媲美,
可是自家吃还是感觉很有满足感吖!
材料:
夹心肉 - 我买RM 10
蒜米 - 1大颗
调味料:
蚝油 - 3大匙
酱清 2大匙
黑酱油 1 小匙
绍兴酒 1大匙
糖 1匙
盐 1/2匙
蜜糖 2 匙
红色素 几滴(可以选择不放)
作法:
1) 所有蒜头连皮拍扁备用~
2) 拿一个盒子把梅肉放在里面, 加入所有的调味料和蒜米~
3) 放入冰箱腌3小时或以上~
4) 预热的烤箱,将腌肉放在锡箔纸上,涂抹蜜糖,然后以200度烤40分钟左右~
5) 待凉后切片即可享用啦!
小小心得:
1) 建议腌隔夜会更加入味。
2) 由于我喜欢蒜米的味道而且觉得加了味道更棒, 但不喜欢的朋友可以不加。
3) 希望有点焦可以在烤的过程中打开铝泊纸稍微烤一下,切忌过久,肉质会太干。
4)不喜欢太甜的朋友可以不要放蜜糖。