[知识分享] 【妮可斯的爽闹厨房】楼主不在，有事pm问她吧

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pigpig猪

2012-9-24 08:12 PM

谢谢楼主分享！

dora2112

2012-9-26 03:22 PM

请问動物性鮮奶油 [dairy whipping cream]是什么来的...?
吃素的不可以吃咯...?

dora2112

2012-9-26 03:28 PM

*轻棉花芝士蛋糕*

材料A
250g 軟化奶油芝士 [softened cream cheese]
45g 軟化馬芝琳 [softened margarine]-- 亦可用butter代替
100g 動物性鮮奶油 [dairy whipping cream]
100g 鮮奶 [fresh milk]

材料B
100g 低筋麵粉 [low protein flour]
6粒蛋黃 [egg yolks]

材料C
6粒蛋白 [egg whites]
100g幼糖 [caster sugar]
1/2 小匙打打粉 [creamn of tartar] [幼糖和打打粉一起攪拌均勻]

做法：
－材料A 隔水攪煮至溶解, 離火. 慢慢加入低筋麵粉攪拌均勻, 再逐個加入蛋黃拌勻, 備用。
－用另外一個容器, 將材料C伴打至挺硬
－取出1/3的蛋白混合料加入芝士糊裡, 輕輕拌勻, 再將全部的蛋白混合料加入攪拌
－將芝士糊倒入已鋪好油紙的模中 [10"/25cm] 再放入一個已經注入水的烤盤上,
放進預熱的烤箱, 隔水以170'C 蒸烤 30分鐘
－烤好了讓芝士蛋糕在烤箱中慢慢冷卻, 1小時後才取出, 就可以脫盤享用了.