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面煎粿~

regng2001

2009-11-20 01:12 AM

本帖最后由 ivykaw 于 2011-10-13 08:46 AM 编辑

试看这个做法，应该没错。

面煎粿

材料：
鸡蛋1个
砂糖40克
低筋面粉150克
泡打粉/发粉3克
苏打粉3克
水90克
牛奶90克
食油30克

做法：
1. 低筋面粉+泡打粉+苏打粉混合过筛。
2. 再把所有材料混合搅拌均匀，大概感觉砂糖已溶化就可以了 = 面糊。
3. 烧热煎盘后转小火，可以在煎盘薄薄的抹上一层已溶化的奶油，不抹也可以，把面糊倒入烙至表面开始膨胀后加入自己喜欢的材料。
4. 煎至面皮呈金黄色后即成。

[ 本帖最后由 regng2001 于 2009-11-20 08:40 AM 编辑 ]

好好吃的海鮮蔬菜煎餅。。。～

jj887

2010-1-31 07:46 PM

還未加mayonaise 的煎餅。。。

加了mayonaise 的煎餅。。
第一次做沒想到超好吃，好感動喔

em0027
其实这煎饼有点偏向日式喔。。。

材料：
麵粉，生粉（淀粉，澄粉）, 高湯，高麗菜，洋蔥，紅蘿蔔，雞蛋，鮮蝦。。。

醬汁：
蠔油1小匙，生抽1小匙，糖適量。。。

步驟：

1. 高麗菜，洋蔥，紅蘿蔔切絲備用。
2. 鮮蝦剖成一半備用。
3. 把高湯倒入麵粉裏攪拌均勻后再加一顆蛋再攪拌。
4. 接著把（3）倒進（1）攪拌，再加（2）。。。
5. 重點是不需要材料都一定要巴到麵糊，有粘到就好了，麵糊目的只是要讓材料不會散開而已。。
6. 把一邊煎到有點金黃色時，凃上醬汁，再反面煎。
7. 上菜后，可在煎餅上放mayonaise即可。。。

煎餅内陷。。。。

会员贴心留言：

DevilBat81
放点海苔粉也不错，酱汁方面也可以考虑用日本的大阪烧的酱汁。

小胖妞
放虾米还有五香粉

问：请问高汤要怎么准备?还有,高汤和面粉的比例??? 需要很浓稠吗?
答：我的高湯是用雞肉煮滾的。。。。如果你不要那麽麻煩的話，用1點點味精分加入我們平常喝的白開水裏就行了。。。
把高湯慢慢加入麵粉裏，只要麵粉不要弄得稀得像水這樣就可以了，麵粉要有點黏黏的，加入雞蛋后麵粉才會變得有一點稀稀。。。這就行了。。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2010-3-11 03:06 PM 编辑 ]