龟龟300号
2014-1-27 03:46 AM
（新加坡26日讯）“拜年鱼”又称发財鱼、白肚鱼，以產自峇淡岛附近卡苏岛水域的拜年鱼肉质最为肥美。
每到新春期间，白肚鱼就身价百倍，摇身一变成为“拜年鱼”。
较大的拜年鱼，每公斤约有10条，中等体积的每公斤则有14至15条。
许钦荣说，拜年鱼每公斤达到100元（约260令吉），並非最高价。
他记得以前货源短缺时，拜年鱼当时每公斤售价甚至曾飆涨到200元至220元（约520至572令吉）。
李庆成说，很多顾客要买的是具有肥膏的拜年鱼，但现在这类的货源可遇不可求。
白肚鱼是许多潮州人在新年必吃的一道菜，相传是因为有商人在除夕夜吃了后发大財，让白肚鱼晋陞为“发財鱼”。
潮汕有句俗语：“食鱼欲食马鮫鯧，看戏欲看苏六娘”。潮州人把好戏和好鱼相提並论，以好喻好，突出潮州人“嗜鲜”的习俗。但在物资缺乏的60年代，潮州人的拜年鱼多以松鱼、草鱼和节鱼等淡水鱼为主，並以鱼头炉的方式庆祝团圆。
进入80年代后，生活水平普遍提升，潮州人的拜年鱼不是马鮫鱼和鯧鱼，却换上平时乏人问津的白肚鱼。
原来相在80年代，醉花林俱乐部有个潮州商人郑镜鸿在除夕夜吃了白肚鱼后发大財，其他潮州人也竞相跟著吃，希望来年的生意特別好。从此，白肚鱼晋陞为“发財鱼”。
