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JBTALKS.CC»论坛 › JBTALKS FORUMS › 【生活家居】 › 美食烹饪 › 请问这个是什么样的面粉？
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楼主: wWqI
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[询问/讨论] 请问这个是什么样的面粉？

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wWqI
2013-12-17 12:12 AM
nuttertools 发表于 2013-12-16 11:58 PM
不是这个意识 不要这样害怕他 呵呵 我只是说corn flour过量的效果而已
你原本食谱面粉200g
你可以转换
...

还是6.5:1比较安全
听专家的
wWqI
2013-12-17 12:13 AM
toxica 发表于 2013-12-17 12:04 AM
没有认真研究过。 不过有放太多的经验，实在不好吃。
平时都在用杯量，我拿两汤匙的面粉起来，再加两汤匙 ...

两汤匙的面粉 再加两汤匙的Jagung 粉
这样不就是1:1了？
nuttertools
2013-12-17 12:16 AM
toxica 发表于 2013-12-17 12:09 AM
蛋糕师，你的数学好好哦！
在读蛋糕师时，是不是有很多数学的科目啊？

都是打工仔 呵呵
我没读过的哦 我本来是跟我爸爸做修车的过后直接去跟人打工的
所以还有很多很多东西得学呢～ 你也是做蛋糕的吗？希望大家可以多多交流分享作品哦
toxica
2013-12-17 12:17 AM
wWqI 发表于 2013-12-17 12:13 AM
两汤匙的面粉 再加两汤匙的Jagung 粉
这样不就是1:1了？

你误会了！！
一杯的粉减去两汤匙的面粉，再加回两汤匙的Jagung 粉
wWqI
2013-12-17 12:19 AM
nuttertools 发表于 2013-12-17 12:07 AM
抓食谱就是这样浪费麻烦的 你可以先开始尝试甜度 发度 口感之类的一步一步来
要方便的也可以去烘焙材料店 ...

呃 sponge mix就算了
我觉得自己惨出来的感觉比较有feel~
我宁愿照着食谱走
我问过我们这里做面包的老板，
问他怎么做才会给面粉变细致
他说跟他买cake flour 做蛋糕就会好吃了
只需加水和蛋就行了，其他的都加好了
但是我认为这样做 做蛋糕就没意义了
toxica
2013-12-17 12:20 AM
nuttertools 发表于 2013-12-17 12:16 AM
都是打工仔 呵呵
我没读过的哦 我本来是跟我爸爸做修车的过后直接去跟人打工的
所以还有很多 ...

呵呵，我也没专业训练过也没有在bakery打过工，只是爱好而以。
请多多指教！
wWqI
2013-12-17 12:22 AM
toxica 发表于 2013-12-17 12:17 AM
你误会了！！
一杯的粉减去两汤匙的面粉，再加回两汤匙的Jagung 粉

哈哈 我误会了
但这样我也不会拿捏分量，
比如说蛋要下多少啊 粉要放多少啊~
所以我都是跟和食谱做的
wWqI
2013-12-17 12:23 AM
toxica 发表于 2013-12-17 12:20 AM
呵呵，我也没专业训练过也没有在bakery打过工，只是爱好而以。
请多多指教！

我也是爱好
比如说做做糕点啊 煮煮菜 烘焙 什么的
toxica
2013-12-17 12:25 AM
wWqI 发表于 2013-12-17 12:19 AM
呃 sponge mix就算了
我觉得自己惨出来的感觉比较有feel~
我宁愿照着食谱走

sponge mix 就不要啦！不过cake flour 是低筋面粉，买了跟着食谱作也很有feel 的
一些时候，该用低筋就用低筋，该用高筋就用高筋， 才能达到最好效果
nuttertools
2013-12-17 12:28 AM
大家有玩instagram吗？我的点点个人作品都在里面
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