xiao.zhu
2013-2-22 11:55 PM
1.)鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
2.)鸡皮：鸡皮儘管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化產物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能產生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3.)鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
4.肺泡：鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。
5.)胃臟(胗)：负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中於肝臟代谢、解毒;肾臟与有害物质排泄有关;而心臟与有害物质代谢无关。此外，鸡的某些内臟器官会有有毒物质的残留，但其量会因為养殖条件的不同而有所差别。
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2.)鸡皮：鸡皮儘管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化產物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能產生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3.)鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
4.肺泡：鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。
5.)胃臟(胗)：负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中於肝臟代谢、解毒;肾臟与有害物质排泄有关;而心臟与有害物质代谢无关。此外，鸡的某些内臟器官会有有毒物质的残留，但其量会因為养殖条件的不同而有所差别。
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