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楼主: feeling8011

[点心专区] 加新食谱，椰香轻乳酪蛋糕 by iceleee~

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joey1228

2012-11-23 08:24 AM

乳酪CHEESECAKE 很美！应该很好吃，要试试下了！谢分享噢！

feeling8011

2012-11-23 04:10 PM

joey1228 发表于 2012-11-23 08:24 AM
乳酪CHEESECAKE 很美！应该很好吃，要试试下了！谢分享噢！

谢谢哦，这个蛮好吃的。。。可以试试做，不难哦。。。。

feeling8011

2012-11-23 05:42 PM

本帖最后由 feeling8011 于 2012-11-23 05:49 PM 编辑

心太软（CHOCOLATE LAVA CAKES）如果没有souffles模，可以用我们蒸糯米鸡的那种ALUMINIUM碗（我本身是跟KATHERINE 老师食谱，简单而且容易成功~！！

~心太软~

材料：
a）165g烘焙巧克力，165g牛油~隔水煮溶
b) 3粒蛋黄，3粒全蛋，85g幼糖，85g面粉加1大匙可可粉（筛过）

做法：
将鸡蛋和糖拌打至松软，加入面粉、可可粉和（a)拌匀，倒入已氵涂上牛油的布丁模里，放入预热烤箱以160度烤12至15分钟（视个别烤箱而定）

feeling8011

2012-11-25 05:03 PM

本帖最后由 feeling8011 于 2012-11-25 05:06 PM 编辑

德国酥饼（让你入口即化的感觉，我本身超爱的）

Ingredient
材料

Unsalted butter 250g
牛油

Icing sugar 100g
糖粉

Potato flour 250g
马铃薯粉

Low protein flour 100GM
低粉（100gm）

Method
做法

1.Beat butter and icing sugar until creamy.
将牛油及糖粉打至松状

2. Add in potato flour and low protein flour gradually. Mix to form a soft dough.
把马铃薯粉及低粉慢慢加入并混合成一软团。

3.Shape dough into small balls and press gently on top with a fork.
把软团揉成一粒粒小圆球后用叉轻轻按压。

4.Preheat oven. Bake at 150 degrees for 15-20 minutes.
热烘炉以150度烘15-20分钟。

feeling8011

2012-11-29 04:25 PM

本帖最后由 feeling8011 于 2012-11-29 04:45 PM 编辑

法式甜点-马卡龙（MACARON）不难哦，成功率蛮高的，不明白可以问哦～

蛋白1个
糖60g

糖粉60g
杏仁粉60g

NUTELLA JAM

1) 杏仁碎和糖粉一起打，一下一下按料理机，一次过会结块出油。
2)可以用汤匙按筛杏仁粉+糖粉(筛网洞孔不能太细，很难过筛)
3) 打散蛋白(蛋白预先从蛋壳取出备用，才准备其它材料）
4)糖分3次加入。(打得蛋白硬性发泡)
5)倒入预先过筛好的糖粉和杏仁粉（用切拌的方式拌均）
6）拌好的杏仁糊（要有一定的浓稠度哦，不易滴下，不然就不成功）
7）加入喜爱的颜色，拌均,装入挤花袋
8）在挤花袋的尖端剪个o.5cm小口
9）挤杏仁糊在油纸（在烤盘上）当挤得时候要90度哦，不然就会歪一边，杏仁糊挤好后，可以马上放入已经预热200度（预热5分钟左右）后的烤炉，**马上转OFF,在里面闷5分钟后（看表面有没有结皮），直接调到170度5分钟（170度，烤至满意的裙边）
10）到有满意的裙边，就可转至150度5分钟后，再转至130度10分钟，即可出炉
11）把马卡龙搽上NUTELLA 酱即可

七叶林小弟

2012-11-30 07:38 PM

可是我每次做很难成功，很奇怪你也是用french meringue可是为什么能直接放进去烤？除非是italian meringue就能不必在室温下等表皮结硬就直接放进去烤箱

feeling8011

2012-12-1 07:58 PM

七叶林小弟发表于 2012-11-30 07:38 PM
可是我每次做很难成功，很奇怪你也是用french meringue可是为什么能直接放进去烤？除非是italian meringue就 ...

其实您要表面结皮的话蛮简单的哦～您要在还没烤之前先预热5分钟（200C)..然后关火。。然后把马卡龙放进去烤箱焖5分钟～（不可以开烤炉的哦）。。。用烤炉的热气焖～表面就会结皮啦～～

feeling8011

2012-12-1 08:07 PM

七叶林小弟发表于 2012-11-30 07:38 PM
可是我每次做很难成功，很奇怪你也是用french meringue可是为什么能直接放进去烤？除非是italian meringue就 ...

您可以用这个食谱，比较容易成功哦。。～我以前也是一直失败的

feeling8011

2012-12-1 08:27 PM

本帖最后由 feeling8011 于 2012-12-1 08:35 PM 编辑

DURIAN CREPE

材料：
面粉200gm,milk400ml,1/4汤匙盐，2大汤匙糖，一小匙卡式达粉

1）把以上全部材料加在一起，搅拌均匀，休面半小时，之后用不沾油锅，用中火把面粉糊煎成面皮，不要太厚，煎止面糊完为止

材料B：
wHipping cream 200gm ,打发止有纹路即可，至于水果，可以放芒果，榴莲

**其实切粒状就可以了，你可以打发了whipping cream之后，在切你要的水果，之后包的时候，加入whipping cream(动物性鲜奶油）之后，在放水果，这样就可以弄多种口味**

七叶林小弟

2012-12-5 04:40 PM

等下去试试你的recipe,看能不能成功，因为上次我直接用高温来让表皮结硬可是都不行，还把整个面糊给弄散了，浪费

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