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楼主: lwk905

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[询问/讨论] 请问哪位大大可以教小弟cooking chocalate的煮法><"?

lwk905

2012-4-15 03:53 AM

本帖最后由 lwk905 于 2012-4-15 03:54 AM 编辑

大大，溶巧克力只要一两滴水就足以破坏整个巧克力的哦~~
如果你想要的成品是硬硬的，那么就不需 ...
lewis_bakery 发表于 2012-4-14 08:44 AM

一两滴水就足以破坏掉整个巧克力噢

？
谢谢你的告诉噢~

不然我还真的不知道就连一滴水也会有这么大的影响力

march87

2012-4-15 12:27 PM

请问你的意思是用蒸的方法吗
原来还有这种快速的方法噢？谢谢你的教导 ...
lwk905 发表于 2012-4-15 03:50 AM

不是蒸~~ 是隔水加热~~~ 要怎么说呢？
先热一锅水，切碎的巧克力放在另一个钢碗~~~
巧克力切得越小越好，溶得比较快~~~
把钢碗整个直接放进热水里，因为钢碗会传热，所以碗里的巧克力就会融化了~~
这样解释你明白吗？
加油哦！下次做成功的话分享一下你的成品哦~~~

lwk905

2012-4-17 02:40 PM

不是蒸~~ 是隔水加热~~~ 要怎么说呢？
先热一锅水，切碎的巧克力放在另一个钢碗~~~
巧克力切得越小越 ...
march87 发表于 2012-4-15 12:27 PM

噢~如果是隔水加热就是不像蒸的有盖着的对吗？
也就是说如果我们用隔水加热的方法煮着是要等久就的咯

还有只要巧克力加到几滴水会有很大的影响吗><？

march87

2012-4-17 03:00 PM

噢~如果是隔水加热就是不像蒸的有盖着的对吗？
也就是说如果我们用隔水加热的方法煮着是要等 ...
lwk905 发表于 2012-4-17 02:40 PM

对，不像蒸有盖着的~~~~
巧克力要切得越小越好，那么就融化得快啦~~~
其实不会等很久的，你先把水煮沸，才放钢碗进水里，
钢碗传热后巧克力就会开始融化，而且你要一直搅拌哦~~~
融化后的巧克力是浓稠的哦~~~
千万不能加水啊~~~

march87

2012-4-17 03:11 PM

你还可以准备些果仁碎哦~~ 如：榛果碎，腰豆碎~~~
把水果裹上巧克力后，再裹上一层果仁碎，超好吃的~~~~

这样的搭配最适合用的水果是香蕉哦~~~~
PS：不过这个就不可以放进冰水快速冷冻~~~

lwk905

2012-4-18 02:43 PM

对，不像蒸有盖着的~~~~
巧克力要切得越小越好，那么就融化得快啦~~~
其实不会等很久的，你先把水煮沸 ...
march87 发表于 2012-4-17 03:00 PM

噢~我明白了

感谢大姐的指导

lwk905

2012-4-18 02:46 PM

你还可以准备些果仁碎哦~~ 如：榛果碎，腰豆碎~~~
把水果裹上巧克力后，再裹上一层果仁碎，超好吃的~~~~ { ...
march87 发表于 2012-4-17 03:11 PM

噢~听你这么说请问你是擅长做点心的吗

？

march87

2012-4-18 07:07 PM

回复 17# lwk905

明白就好，祝你成功！

称不上擅长啦，我没那么厉害。。。

只是碰巧你要做的这个我会做嘛。。。

希望能帮助到你哦。。。

KINKYCEL

2012-4-20 02:14 AM

谢谢分享啊!! ^^

YongXln

2012-4-20 05:58 PM

回复 lwk905

啊~~ 巧克力不能加水啊~~~~~
也不能直接放在锅里煮，巧克力会变质而且会焦哦~~ ...
march87 发表于 2012-4-13 11:06 PM

谢谢分享

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