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[询问/讨论] 请问哪位大大可以教小弟cooking chocalate的煮法><"?

lwk905

2012-4-13 03:48 PM

如题~小弟我想学可以让巧克力凝结在水果的那种巧克力

不过今天已经试买了cooking chocalate来做~结果巧克力凝结不成最后失败收场~

是不是原因我放太多水了

还是还需要放盐还是放duty lady的full cream牛奶之类的

如有哪位大大懂的请教教小弟啊~

以下的link就是小弟想要做的~

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=275873659117791&set=a.263487657023058.61182.215872448451246&type=1&ref=nf

pitking1314

2012-4-13 03:52 PM

如题~小弟我想学可以让巧克力凝结在水果的那种巧克力
不过今天已经试买了cooking chocalate来做 ...
lwk905 发表于 2012-4-13 03:48 PM

看起来好好吃

xiao-hanne

2012-4-13 04:14 PM

隔水加热

巧克力里面不可以加任何东西

xiao-hanne

2012-4-13 04:16 PM

先将cooking chocolate切碎
注意不可以碰到水
然后放进铁碗里

拿个锅放水
加热，之后放入铁碗
慢慢搅拌

直到溶就行了哦

我是加热2次，比较好吃哦～

march87

2012-4-13 11:06 PM

回复 1# lwk905

啊~~ 巧克力不能加水啊~~~~~

也不能直接放在锅里煮，巧克力会变质而且会焦哦~~
要隔水加热~~ 先准备一锅热水，切碎的巧克力放在另一个钢碗，
把钢碗放在热水上面慢慢的煮到巧克力完全融化~~ 就可以了~~
*** 如要快速让巧克力凝固，可以准备一碗冰水（冰块+水）~~
把水果均匀裹上巧克力后放进冰水里5-10秒~~~ 就完成啦！！

lwk905

2012-4-14 12:54 AM

看起来好好吃
pitking1314 发表于 2012-4-13 03:52 PM

是啊~所以我才想要做嘛~

lwk905

2012-4-14 12:57 AM

隔水加热

巧克力里面不可以加任何东西
xiao-hanne 发表于 2012-4-13 04:14 PM

原来如此

谢谢你的告诉

lwk905

2012-4-14 01:14 AM

先将cooking chocolate切碎
注意不可以碰到水
然后放进铁碗里

拿个锅放水
加热，之后放入铁碗
慢慢搅 ...
xiao-hanne 发表于 2012-4-13 04:16 PM

一定要切成一块一块小小块先吗

噢~哪意思就是要用蒸的方法煮咯

?
谢谢你的告诉~感激万分

lewis_bakery

2012-4-14 08:44 AM

一定要切成一块一块小小块先吗
噢~哪意思就是要用蒸的方法煮咯 ?
...
lwk905 发表于 2012-4-14 01:14 AM

大大，溶巧克力只要一两滴水就足以破坏整个巧克力的哦~~
如果你想要的成品是硬硬的，那么就不需要加任何东西，如果你要的巧克力成品是比较软的（一搬摆设在甜品表面之类），可以加些鲜奶油~~

lwk905

2012-4-15 03:50 AM

回复 lwk905

啊~~ 巧克力不能加水啊~~~~~
也不能直接放在锅里煮，巧克力会变质而且会焦哦~~ ...
march87 发表于 2012-4-13 11:06 PM

请问你的意思是用蒸的方法吗

原来还有这种快速的方法噢

？谢谢你的教导噢~

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