[烹饪专区] 我的烘焙作品^_^见笑了

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lewis_bakery

2014-5-17 06:59 AM

本帖最后由 lewis_bakery 于 2014-5-17 07:04 AM 编辑

Chiffon,中文为戚风蛋糕,质地非常的轻,口感非常的松软,虽然这款蛋糕在大街小巷都能品尝到,但是自己做的感觉绝对不一样~~

DSC_0011_副本_副本.jpg

材料：芒果版

蛋黄                         4pcs
Egg Yolk
细砂糖                      30g
Sugar
芒果泥                      65g
Mango Puree
油                            30g
Oil
低筋面粉                130g
Cake Flour
蛋白                         4pcs
Egg White
细砂糖                      35g
Sugar

步骤
蛋黄加入30g细砂糖打至颜色变浅
加入芒果泥和油继续打均匀
加入低筋面粉打至无颗粒
蛋白分3次加入35g的细砂糖
蛋白打至中性发泡
以翻拌的方式用塑料刮刀分3次加入蛋黄糊(这个步骤非常重要，不能太久以免蛋白消泡过于严重)
拌好的蛋糕糊倒入烤模，放入已预热的烤箱，180度烤30-40分钟  (温度与时间仅供参考)
用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘粘的蛋糕糊就是熟了

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