【材　 料】

豬腳 900公克
八角 1個
桂皮 3公克
花椒粒 1公克
茶葉 5公克
熱開水 1300㏄


調 味 料

醬油 180㏄
米酒 30㏄
冰糖 1大匙
鹽 少許


【做　 法】

1.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.取一砂鍋，把作法1的豬腳放入，接著加入八角、桂皮、花椒粒、所有調味料，煮出香味後加入熱開水，轉小火煮約1.5小時。
3.在作法2中放入茶葉煮約5分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。