mydairymask
2010-11-10 07:21 PM
朱古力心太軟
又名朱古力軟心布甸
2人份量
材料:
20g無糖黑朱古力 (unsweetened chocolate)
20g牛奶朱古力
40g牛油
20g砂糖
1隻全蛋
1隻蛋黃
10g低筋麵粉
橄欖油, 高筋麵粉 (掃模用)
糖粉 (裝飾用) 烹調步驟:
(1)
朱古力和牛油隔水座溶
(2)
全蛋, 蛋黄和砂糖用打蛋器打至企身
(3)
將朱古力漿倒入拌勻
(4)
加入已過篩的麵粉拌勻
(5)
模具掃上橄欖油, 灑上高筋麵粉防黏底
(6)
倒入朱古力糊, 放冰箱內雪半小時
(7)
放入已預熱200度的焗爐內焗約10分鐘, 用手按下有彈性即可
(8)
倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾即可
小貼士:
(1)
溶朱古力時最怕有水蒸氣, 朱古力又易燶, 所以隔水座溶時, 一見到朱古力開始溶化, 便馬上熄火, 然後用匙羹慢慢攪拌至完全溶化即可
(2)
我喜歡用無糖黑朱古力加牛奶朱古力 (啡色), 因為黑朱古力較香
(3)
甜度可隨意調校, 因為每種朱古力的甜度都不同, 所以要自行調味, 才放進冰霜
(4)
朱古力糊可預先弄好, 放進雪櫃雪硬 (先放冰箱雪半小時至硬, 再放進雪櫃內貯存), 當然不可放太久啦!!
(5)
每個焗爐的火力都不同, 而且這個份量我會做2個布甸, 所以如果你的模具大小有差別, 焗的時間便有所不同, 所以要判斷是否焗好: 看看布甸面有否轉成蛋糕的質感, 用手輕按有彈性便可; 注意若焗得太久的話, 朱古力會燶, 而且也不會軟心了
又名朱古力軟心布甸
2人份量
材料:
20g無糖黑朱古力 (unsweetened chocolate)
20g牛奶朱古力
40g牛油
20g砂糖
1隻全蛋
1隻蛋黃
10g低筋麵粉
橄欖油, 高筋麵粉 (掃模用)
糖粉 (裝飾用) 烹調步驟:
(1)
朱古力和牛油隔水座溶
(2)
全蛋, 蛋黄和砂糖用打蛋器打至企身
(3)
將朱古力漿倒入拌勻
(4)
加入已過篩的麵粉拌勻
(5)
模具掃上橄欖油, 灑上高筋麵粉防黏底
(6)
倒入朱古力糊, 放冰箱內雪半小時
(7)
放入已預熱200度的焗爐內焗約10分鐘, 用手按下有彈性即可
(8)
倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾即可
小貼士:
(1)
溶朱古力時最怕有水蒸氣, 朱古力又易燶, 所以隔水座溶時, 一見到朱古力開始溶化, 便馬上熄火, 然後用匙羹慢慢攪拌至完全溶化即可
(2)
我喜歡用無糖黑朱古力加牛奶朱古力 (啡色), 因為黑朱古力較香
(3)
甜度可隨意調校, 因為每種朱古力的甜度都不同, 所以要自行調味, 才放進冰霜
(4)
朱古力糊可預先弄好, 放進雪櫃雪硬 (先放冰箱雪半小時至硬, 再放進雪櫃內貯存), 當然不可放太久啦!!
(5)
每個焗爐的火力都不同, 而且這個份量我會做2個布甸, 所以如果你的模具大小有差別, 焗的時間便有所不同, 所以要判斷是否焗好: 看看布甸面有否轉成蛋糕的質感, 用手輕按有彈性便可; 注意若焗得太久的話, 朱古力會燶, 而且也不會軟心了
