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[烹饪专区] <食谱>娘惹餐 ~只能留食谱，请勿留言~

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~kypink~

2009-6-12 05:04 PM

娘惹风味之*豆酱焖鸡*

材料1 (全部磨烂)
葱头 : 15粒
蒜头 : 5粒
豆酱 : 50g

材料2
桂皮 : 1支

材料3
鸡 : 1只 (洗净, 斩块)

材料4
黑酱油 : ½ tbsp
椰糖 : 25g

材料5 (切段)
红辣椒 : 3条
青辣椒 : 3条
洋葱 : 1粒

材料6
胡椒粉 : ½ tsp
肉桂粉 : ½ tsp
糖 : ½ tbsp

方法
1) 以中火烧热3汤匙油, 下材料1和桂皮炒出香味
2) 投入鸡肉炒均后, 加入材料4拌均
3) 加入水盖过鸡肉, 大火煮开
4) 盖上锅盖, 转小火焖15分钟
5) 加入材料5, 再焖煮5分钟
6) 加入材料6调味炒均后, 盛起, 即可享用

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-12-29 12:08 PM 编辑 ]

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little_Pig36

2009-10-17 07:51 PM

娘惹猪肉咖哩

材料
1kg花肉，洗净，切2cm厚块
4大匙油

A（舂烂）
100g葱头仔，去皮
30g蒜头，去皮
3条红辣椒
7条辣椒干
2支香茅
5粒石古仔

B（拌匀）
1大匙咖喱粉
1大匙辣椒粉
2小匙黄姜粉
2小匙芫茜粉

C
1粒八角
3cm肉桂
2粒丁香
2片班兰叶
800ml水
150ml浓椰浆

调味料
1/2小匙盐
1 1/2大匙生抽
1/2大匙糖
1/2小匙烘香峇拉煎粉

做法：
1.烧热油爆香A料，加入B和C炒匀。
2.加入花肉炒1分钟，倒入水焖花至肉软。
3.最后，加入浓椰浆和调味料多煮5分钟至汁料微浓，盛起享用。

[ 本帖最后由 little_Pig36 于 2009-10-18 01:15 AM 编辑 ]

little_Pig36

2009-10-17 09:02 PM

阿参花肉

材料
600g花肉，洗净，沥干
A
100g阿参膏，加入250ml水拌匀，挤汁
3大匙糖
1小匙盐
B（拌匀）
6粒葱头仔，去皮，切片
3条指天椒
*3大匙参拜峇拉煎
4粒桔子，挤汁
*参拜峇拉煎（舂烂）
4条红辣椒
3条指天椒
1/2大匙烘香峇拉煎粉
1/2小匙糖

做法
1.花肉放入滚水中烫10分钟，捞起沥干，在猪皮上刺洞。
2.将花肉和A料拌匀，放入冰箱腌隔夜。
3.将花肉放入锅里，以中小火煮约20分钟或至汁料浓稠。
4.取出花肉，切成2cm厚块，排放在盘子上。
5.将材料B铺在花肉上，挤上酸柑汁便可享用。

[ 本帖最后由 little_Pig36 于 2009-10-18 01:16 AM 编辑 ]

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