li.cher
2010-9-6 11:03 AM
本帖最后由 li.cher 于 2010-9-9 07:56 PM 编辑
<材料>
I.
蛋白：2個
細砂糖（糖粉也可）：36g
塔塔粉：1/4小匙(省略均可)
II.
蛋黃：2個
砂糖：24g（減半或省略均可)
III.
奶油：71g（為了方便,我直接用半條的安佳奶油,只有用50g )
巧克力塊：72g（巧克力品質越好蛋糕越好吃唷~)
<作法>
1.巧克力跟奶油隔水溶化--->溫度不要太熱 有溶化就好
(或用微波爐微波到中心融化,拿出來慢慢攪拌到全融-->微波過頭會焦唷...)
2.蛋黃加糖拌勻
3.蛋白+糖+塔塔粉打至七分發(撈的起來但尖端下垂)
4.溶化的1慢慢加入2中(太熱會變蛋花唷~~)
5.再把打發的蛋白分次拌進去
6.模子底下鋪烘焙紙或鋁箔 把麵糊倒進去
(因為會黏底 怕倒不出來)
7.模子放進烤盤 在烤盤中加水 以蒸烤方式140度烤約20分鐘
8.放冷才能切塊
9.依個人喜好灑上糖粉或可可粉裝飾
<材料>
I.
蛋白：2個
細砂糖（糖粉也可）：36g
塔塔粉：1/4小匙(省略均可)
II.
蛋黃：2個
砂糖：24g（減半或省略均可)
III.
奶油：71g（為了方便,我直接用半條的安佳奶油,只有用50g )
巧克力塊：72g（巧克力品質越好蛋糕越好吃唷~)
<作法>
1.巧克力跟奶油隔水溶化--->溫度不要太熱 有溶化就好
(或用微波爐微波到中心融化,拿出來慢慢攪拌到全融-->微波過頭會焦唷...)
2.蛋黃加糖拌勻
3.蛋白+糖+塔塔粉打至七分發(撈的起來但尖端下垂)
4.溶化的1慢慢加入2中(太熱會變蛋花唷~~)
5.再把打發的蛋白分次拌進去
6.模子底下鋪烘焙紙或鋁箔 把麵糊倒進去
(因為會黏底 怕倒不出來)
7.模子放進烤盤 在烤盤中加水 以蒸烤方式140度烤約20分鐘
8.放冷才能切塊
9.依個人喜好灑上糖粉或可可粉裝飾
用来蒸的， 而且咬下去你会觉得不像sponge cake那样松松散散的，反而比较 moist, 蒸出来水分能保留嘛 
感觉上很好吃，我会试一试！谢谢哦！ 
