valentin
2012-7-25 10:14 AM
科學研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的
營養成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。
番茄紅素是一種對
身體健康非常有益的抗氧化劑，有助於預防心臟病和一些癌
症。
研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在
21℃、13℃和5℃的條件下保存14天。
研究表示，西瓜保存在21℃相當於室溫的西瓜有更多的營
養物質。
與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素
多40%，可轉化成維生素A的β-胡蘿蔔素更是多50%
～139%。
而將西瓜冷藏在冰箱或冰櫃裡便減緩了繼續產
生營養成分的過程。
冰鎮西瓜吃起來雖然爽口，但營養成分
卻比在室溫下保存的西瓜少得多。
冷藏西瓜還容易變質，西
瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰
箱或冰櫃中，也就是5℃保存時，西瓜一周後就開始變質。
