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笼仔粥就像吃点心

像吃点心一样吃粥，笼仔粥开拓吃粥新方式！

在这里吃粥，就如吃点心一样，店家每天会提供不少过20几样的小菜供你选择。一旦选好后，餐馆人员马上把小菜拿去蒸熟，只要多等上一会儿，热腾腾的小菜及粥立刻上桌。

香滑的白粥，配上新鲜出炉的小菜，吃在口里，暖在肚里，两者的配合只能以“天衣无缝”来形容。

小菜选择款式繁多，咸、辣、酸、滷，应有尽有，如甘榜鱼、咸蛋、滷鸡脚、魔鬼鱼、豆豉鯪鱼、猪肉饼、四川腐乳、家乡鸡、咕嚕肉等。

除了一般小菜外，店家也有推出各式自家式酿料，让顾客有更多的选择。

如果你嫌白粥单调，不打紧因为这里还有提供鲍鱼片粥、马来甘榜鸡粥、鱼片粥、皮蛋粥、鸡丝粥。

笼仔粥创办人钟少安表示，不管是晚餐抑或是宵夜，笼仔粥都两相宜。

他说，顾客都喜欢热腾腾、新鲜的食材及快速上桌的美食，因此他才会灵机一动，设计出笼仔粥。

“我相信本店笼仔粥是全马首创，独一无二。”

他表示，店铺是于去年开始推出笼仔粥，並相当深受顾客欢迎。

钟氏表示，为了確保粥香滑，他定期选购上好白米，同时每天细心煮粥，確保让大家吃得满意。

“白粥一碗才60仙，小菜每碟2令吉，相当经济实惠。”

与此同时，该店也有提供4大麵食供选择，分別为“三杯鸡麵”、“蒙古鸡麵”、“黑啤鸡麵”及“妈蜜鸡麵”，每碟价格都是8令吉。

Duku Langsat Bistro
地址：A9905 Jalan haji Ahmad, Kuantan, Pahang.
电话：016-9232727
营业时间：傍晚6时30至清晨5时45分


独创的笼仔粥



店家选择上好白米，煮成一碗碗香气扑脸的白粥



除了白粥，这里也有提供“三杯鸡麵”（左上角）、“妈蜜鸡麵”（左下角）、“黑啤鸡麵”（左上角）及“蒙古鸡麵”（左下角）

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-3-26 09:01 AM 编辑 ]

外地朋友到访彭亨关丹，恰好是中午时分，想带他们尝试东海岸的马来风味小食，不如到丹绒弄波一带，寻找炸鱼条和香蕉一类的美食。

驱车前往丹绒弄波，路经大桥之后，在第二个U转即可看见Bridge Corner。设立在油站旁边的小木屋其实不止一个摊位，除了售卖小食，当地还有未炸的鱼饼，適合路过的外地人买来当手信送人。

阿兹米（49岁）及苏丽达（41岁）夫妇製作的油炸小食，有炸鱼条、香蕉、一串串的中虾、墨鱼、鱼丸及整条鱼，裹以粉浆后下鑊炸，每串只要2令吉。边吃边喝清凉的整粒椰水，吃后不但不热气，还有透心凉的感觉呢！

阿兹米说，粉浆的用料很简单，只要將面粉、盐、糖、味精、鸡蛋、水及少量黄姜粉混合就可以了。

“加少许黄姜粉能增加炸物的色泽，而鸡蛋越多炸出来就会越脆。”

吃完仍觉得不满足？这里还有现烤现卖的马来乌达及沙达。

以炭炉烧烤，香味四溢得难以抗拒，摊主芬迪（52岁）说每天只营业短短数小时就可卖出200支。

以椰子叶裹著来烧烤的乌达，材料包括鱼肉、辣椒、胡椒、少许麵粉和调味料，每条乌达的肉馅分量很少，色泽呈红。而沙达则以鱼肉、椰丝及红葱等製成。

驱车直走没多远，又有一档挤满顾客的小食档，他们的炸香蕉和鱼条，每天都供不应求，要吃的话就要趁早前往排队咯！


以渔村闻名的关丹，每天都有新鲜渔获运到，所以丹绒弄波的马来小食都很新鲜



每3支马来乌达或3个沙达只要1令吉，经济又实惠

小时候特別贪吃，特別爱看烹飪节目，也特別喜欢下厨，这么多的“特別”在泰华宫掌舵人李紊遵心里筑起了一个伟大的梦想，他对自己说：“我要成为一个可以煮出美味食物让所有人品尝的好厨师，饮食业就是我发光发亮的舞台。”

“大概9岁开始就喜欢上烹飪，也清楚知道自己不爱唸书，常常窝在厨房里钻研食材、研究厨艺，也爱看烹飪节目，觉得当厨师的出路非常广，还有许多到不同国家去交流的机会。”

“当时心想如果可以像他们一样是很不错的了，而且学得一门手艺，不论去到哪里都不愁找不到工作，到任何地方都能生存，一心一意要成为厨师的念头油然而生。”李紊遵缓缓说出他当厨师的初衷。

抱著这种想法，17岁时李紊遵进入一间烹飪学院开始了学习烹飪的生涯，因为喜爱美食，同时又拥有一个梦想的缘故，因此学习过程中他都认真以待。

回忆当初入行时，李紊遵的家人极力反对儿子进入这行业，因为觉得做厨房的没有什么前途可言，更多的期许是希望他能够往会计领域发展。但是，李紊遵却坚持己见不放弃。

眼前的李紊遵看起来很靦腆，但善意笑容里总是流露出一股坚毅与自信，说到学习烹调的过程，他都秉持好学、勤奋、毅力的心態，一步一脚印地走过去。

在烹飪学院出来后，李紊遵开始在餐馆由低做起，常常在人去楼空时，自己坚守著阵地，默默钻研，渐渐的他的厨艺提升得很快，甚至一些大厨也惊叹于他的悟性，基本上不用大厨说第二遍，这个小伙子就学会了。

李紊遵则轻描淡写地指出，厨师不仅仅是一份工作，更是自己的事业，正因如此，他將自己的努力和用心投入进去，进步自然而然就会特別大。

厨房流行这么一句话：“被骂还要笑，笑了还要说谢谢！”李紊遵就运用了这句话来勉励新进入这行的新学徒。“其实也没什么，做这行就是不要怕吃苦，也要努力肯学习，即使被长辈骂也要虚心听讲，只要捱得过，总有出头天。”

其实很多时候不是自己学得有多好，而是因为一些师傅教得好。李紊遵入厨以来先后跟隨多名师傅学习，说到这里，李紊遵满心的感激，不讳言师傅们对他毫不藏私，倾囊传授。

比如现任“港城饮食业集团”行政总厨何志强更是李紊遵的其中一个恩师。“他是个很肯教导新人的厨师，在他身上我学到很多人生道理与哲学；另外一个‘阳城酒家’的主厨阿龙师傅也让我十分敬佩，我跟隨他多年也学会什么是吃苦，体验到压力之余，又学习到什么叫动力。”

因为自己的好学，25岁的李紊遵就出师了，抱著学多点东西，经大场面，有大歷练，得大成功的想法，自己出来搞饮食业，挑战很大。“社会经验毕竟不足，也不晓得经营生意之道，没多久生意惨澹，结果又重操故业，重新由低做起。”

李紊遵没有因此沮丧，乐观的他一直鼓励自己说：“由低做起没什么不好，只要肯努力，还是会成功的。”经过一番磨练和挑战，28岁的他终于走上了主厨的岗位，之后转至云顶“泰华宫”，担任总厨一职。

边聊边品尝李紊遵精心炮製的美食佳餚，说说笑笑中，原本慢热的李紊遵开始侃侃而谈起来。李紊遵说，做厨师，德是第一，厨是第二，只有把德和厨结合在一起，才能够取得真正的辉煌。

“毕竟是过来人，我对下属不会採取骂的方式，我比较注重一个人的修养，態度认真之余，也不可以乱发脾气，只要做到德厨合併，即使烹调手法不怎么高明，其实就是一名好厨师。”

除了精湛的烹调手艺贏得顾客的好口碑，李紊遵也曾参与无数次的烹飪比赛，也夺得无数个奖项，证明了男人在厨房里也能够找到成功和快乐。21岁那一年参加亚洲美食比赛，无心插柳下凭著《Jungle Book》作品获得金奖，让李紊遵始料不及。

“完全没想到自己的作品会获得评审青睞，我觉得除了是运气，还要配合天时地利人和。其实，奖项对我来说，是自我肯定的一种表现，甭提夺奖与否，只要有人懂得欣赏，就意味著你已经成功了。”

入行18年，李紊遵对烹调仍保有热诚。“从第一天做厨师至今，我从未厌倦，更不会放弃烹飪。”但是，他期望在未来不会站在前锋，而是专注于研究烹飪、培养新血。“用心经营未来，用心与同行交流以拥有坚实的基础，进一步提升饮食业的水准。”

泰华宫Imperial Rama
地址：Level 2, Highlands Hotel, 69000 Genting Highlands, Pahang Darul Makmur.


黑菌皇燜澳洲鲜鲍：用上澳洲鲜鲍，添加了由南瓜及红萝卜燜煮成的酱汁，入口味鲜汁多



青咖哩鸡柳：青咖哩的煮法味辛肉嫩，配上泰式炒饭一起吃，產生两种不同的口感



榴槤天妇罗：简单以麵粉包裹榴槤一起油炸，光闻起来就爽脆极了，吃下去一如预料般外脆內嫩

在今日的关丹，相信再也找不到一碗2令吉50仙的鸡丝河粉和鸡丝粥，或3令吉的芽菜鸡河粉和鸡粥了吧？

这一档阿杨芽菜鸡虽不算红遍关丹，但只要一说到好吃又便宜的芽菜鸡，很多人都想起坐落在米昔拉路，T&L家乡盐焗鸡里面的这个招牌。

老板甄耀彬（57岁）经营了快20年的芽菜鸡生意，至今依然保持水准，成功留住各阶层食客的胃口。

老板习惯每日凌晨4时开始准备工作，7时营业至大约11时，不到5小时卖完食物，然后歇息一会儿，再吃自己做的芽菜鸡和河粉。很多厨师或小贩很少品尝自己製作的食物，但是甄氏却每天都吃，而且从未生厌。

经过汆烫入口顺滑的水晶河粉，鲜味十足的纯鸡汤，再加上关丹豆芽，以及主角——滑嫩鸡肉，吃之前洒上老板自製的炸蒜米，一碗香味难挡的鸡丝河粉马上呈现在眼前，食指大动。

另外，这档鸡丝粥也备受食客所推崇。口感绵密的白粥，原来是用鸡汤熬煮而成，吃的时候加少许香油和胡椒粉调味，將油条、炸蒜米和青葱一起拌入粥，喜欢吃粥的人不应错过。

这里食物的价钱一直是人们所惊嘆的，从6年前起就维持著2令吉50仙至3令吉，即使经过多次百物腾涨的经济问题，价格依旧不变。

“如今行情不好，许多家庭为了节省而减少在外面用餐，我觉得赚钱不是最重要的，反而看见全家人一起来享用的那种乐趣会更大。”

老板这番见解果然够独特。受英语教育的他以华语掺杂著英文说，自己並不认同那种百物涨价时趁机起价，汽油降价时就不当一回事的生意手法，小贩也应该体谅食客的处境。


將斩好的鸡件铺在刚熟的豆芽上面，淋上酱汁和炸蒜米就可以上桌了，卖相是不是很诱人呢？



一碗碗份量不小的河粉，配以老板推介的鸡胸肉丝、炸蒜米和青葱，正在等待著被舀入一大汤匙的纯鸡汤



来这里吃这么一餐，也不过3令吉而已

想不想试试新鲜可口的海鲜自助餐？彭亨关丹直落尖不辣海滩凯悦酒店属下的“甘榜餐厅”，就可享受以新鲜著称的海產烧烤自助餐。

“甘榜餐厅”每逢周五至周日，傍晚6时至晚上10时30分推出的“新鲜海產”为主题的自助餐，除了如生蠔等外国进口食材外，大部份海產都是餐馆方面当天直接从码头採购，属当天捕获的各种本地新鲜海產。

其中选择包括甘孟鱼、大眼鱼、螃蟹、大虾、墨鱼、乌贼、红鱼、魔鬼鱼、马魰，及各种贝类等，都经过厨师以香料腌製后，根据顾客的点餐现场进行烧烤。

此餐厅多位厨师们將在设计简洁亮丽的开放式的烤炉前，为顾客现场烧烤各种已经过香料腌制的新鲜海產，顾客可观赏食物的烹调过程提高食欲。

经过烧烤后的海鲜，散发浓郁的海鲜香气，其中烧烤蟹肉的肉质甜美结实，而经过辛辣香料腌製后的烧烤各种鱼肉吃起来更是可口。

当然，厨师也提供了3种特別调製的海鲜烧烤沾酱，食物待上桌后，再配上各种马来风味沾酱品尝。

厨房另一偶，食客们也可尝试由各种新鲜贝类烹调而成的清汤海鲜麵，其中可配搭食材包括河蚌、扇贝、蠔、牡蠣、竹螺、蚶等，或干脆只点清汤贝类品尝，细嚼贝肉的甜美滋味。而经由这些海贝烹调而成的清汤，够鲜甜。

“甘榜餐厅”自今年3月初开始推出了不同主题的自助餐，包括：“传统马来风味”、“中国之旅”、“通行印度”及“发掘日本之味”等，其中“新鲜海產”美食最受欢迎。

此外，“甘榜餐厅”设有多个小厨房，例如西餐、中餐或印度餐，供应多种餐点，此外，还有新鲜沙拉、水果、饮料与甜品等。

这里的自助餐收费每人55令吉，此外，在假期或旅游高峰期前往用餐，为確保席位充足，可致电向“甘榜餐厅”预订餐席（09-5181234）。

健康享用自助餐步骤：

吃自助餐也要讲究兼顾健康和享受，有些人在吃了自助餐后有宿食不消、噯气吞酸、不思饮食等不適感觉，这与不重视科学合理的食用方法有关。只有用了正確的方法，才能使自助餐吃得更加有营养有滋味。

比较科学的吃餐顺序是：小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾→肉类，半小时后才进食水果，符合人体消化吸收的规律。


经烧烤的海產，配上马来式沾酱品尝，风味十足



顾客可选择清汤贝类品尝，细嚼贝肉的甜美滋味



现场还有油炸的鱼丸、螃蟹、章鱼等供选择



各种肉类烹调的印度咖哩美食，是爱好辛辣美食者的选择



甘榜餐厅”环境优美，可在享受海风的吹拂下，品尝美味的餐点