[烹饪专区] 食谱〉素面食 ~只能留食谱，请勿留言~

材料：
生面       1粒
白菜
红萝卜
荷兰豆
豆芽
香菇
素叉烧     少许

调味料：
素蚝油、生抽、盐、糖及黑酱油少许。

做法：
1.把生面炸成金黄色，捞起浸热水至软，取出待用。
2.将白菜、红萝卜、荷兰豆、香菇切丝、豆芽及素叉烧一起略炒，
  将生面放入，再加入调味料，炒3分钟即可。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-5 08:55 PM 编辑 ]

MEE GORENG(印度炒面)

用料:

熟面条3kg
鸡蛋8粒
包菜半粒(切絲)
蕃茄5粒(切丁)
豆干5个(切丁后炸熟)
马铃薯8粒(切丁后炸熟)
豆芽半kg
杂色豆1碗
生油 1碗
酸柑


做法:

1 锅上热油,把鸡蛋打入炒香,续放入包菜絲,
豆干,杂色豆,马铃薯翻炒,倒入面和豆芽,先用
文火炒至面软生香.

2 加入白糖1汤匙,辣椒酱半碗,酱油少许,炒匀,
最后,放入茄汁1碗,改用武火翻炒均匀即成.

食用时,挤上酸柑汁.

咖哩烏龍麵
材料：材料Ａ－－蛋１個、醬油１小匙
         材料Ｂ－－鮮香菇１０～１２朵、紅蘿蔔１小段、高麗菜１塊、炸豆包３片、烏龍麵半斤、水２碗半
        
調味料：咖哩粉２大匙、醬油１大匙、鹽適量、香菇粉１小匙、糖１小匙


　　
　
作法：
１．將蛋和醬油打勻、香菇、紅蘿蔔、高麗菜、炸豆包切片。

２．炒鍋熱少許油，蛋汁從漏杓倒入鍋中炒成蛋燥，續下咖哩粉炒蛋，放入水及配菜煮開。

３．麵條加入略蓋燜，再炒至湯汁微收乾呈濃稠狀，加調為料炒勻即可。
　
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素食小語：疼惜的心，就是天地萬物生命的泉源，這就是愛心，也是人生、大地、空氣調和最重要的一個元素。




素牛肉麵（台南小吃）
材料：（６人份）胡蘿蔔１條、乾香菇（大）６片、老薑１兩、日本素肉塊２兩、麵條１斤、
         水６杯（點心杯２５０ＣＣ）、小白菜葉數片
調味料：辣豆瓣醬２大匙、八角１０粒、糖２大匙、鹽少許、香菇精少許、辣椒２～３根


　　
作法：
１．胡蘿蔔切滾刀塊；香菇泡軟斜切成薄片；老薑以刀背略拍打切塊。

２．素肉塊、香菇片先油炸，撈起。

３．湯鍋放水煮開，放入胡蘿蔔、香菇片，再放八角；水滾後放糖、香菇精、辣豆瓣醬、辣椒；待胡蘿蔔煮熟，再放素肉塊，視個人口味加鹽調味即做成湯。

４．麵條和白菜葉燙熟，食用時再加湯。

《廚房小語》乾素料處理方式──以熱水泡至軟，將水份擠乾，換水後再重複２～３次，至無豆腥味即可入菜。
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素食小語：人吞食天下萬物的生命，這就是在造業；人類若能疼惜動物，不殺害生靈，天地萬物共生共榮，世間就會很美。
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茄汁義大利麵
材料：義大利麵條、義大利麵醬、新鮮番茄、蒟蒻小卷、綠花椰菜、青椒、美白菇、珊瑚菇、            秀珍菇、青豌豆        
調味料：起司粉
　　
　
作法：
1. 義大利麵用大火快煮15分鐘撈起備用。
2. 所有材料切塊川燙和義大利麵一起排盤，再淋上義大利麵醬，撒點起司粉即可。
　
               
               
               
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素食小語：        日本人把素食叫做精進料理，叫做健康食；吃素能讓頭腦清楚，讓身體健康，所以說是精進食、健康食。