xiaohuii@swift
2014-8-14 07:59 PM
食材明细
全脂牛奶160ml
蛋黄2个
蜂蜜90g
鲜奶油200ml
制作步骤
1. 牛奶煮至即将沸腾状态，关火
2. 大碗中放入蛋黄与蜂蜜
3. 借助电动打蛋器搅打至黏稠 发白 如图3中状态
4. 缓慢加入大马美食专页分享温热的牛奶，一边加一边搅拌
5. 混合液再倒回锅中，最小火加热83度，或如图5，舀起轻划有清晰的纹路；晾至室温
6. 倒入淡奶油混合均匀；冷藏2-3小时
7. 倒入冰淇淋机器中，启动约30分钟
8. 软绵香甜的软质蜂蜜冰淇淋就诞生了
小贴士
1.蛋黄较难打发，推荐使用电动打蛋器
2.再次加热牛奶混合液，原方中只写了黏稠状态即可；我的83度依照以往配方来测量的
3.淡奶油无需打发 4.90g蜂蜜甜度，我觉得OK
5.冰淇淋 冰桶需要提前冷冻8小时以上在使用
