娜娜85
2012-12-17 12:41 PM
材料
雞翼 200g
薯仔 3個
薑 2-3塊
蒜頭 1/4
開水 大半鍋足夠浸住材料
雞肉醃料
豉油 2湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙
鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
白胡椒 適量
做法：
1. 先洗淨雞肉，用上述醃料醃約一個小時
2. 洗淨薯仔，去皮，切成中等塊。
3. 準備一中鑊，落油起鑊，用大火將雞翼煎至兩邊金黃（每面煎約3分鐘）熄火，備用。
4. 以中火落油起鑊，加入切片的薑和蒜頭，煎香後加入薯仔煎至金黃色。（此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛）
5. 先將雞翼加進炒薯仔的鑊中，加入足以浸住半份材料的清水，煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘。開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份。
6. 隨個人喜好加入適量鹽作調味，成品可拌以白飯享用。
小贴士
雞肉如時間充足亦可醃過夜
雞翼 200g
薯仔 3個
薑 2-3塊
蒜頭 1/4
開水 大半鍋足夠浸住材料
雞肉醃料
豉油 2湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙
鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
白胡椒 適量
做法：
1. 先洗淨雞肉，用上述醃料醃約一個小時
2. 洗淨薯仔，去皮，切成中等塊。
3. 準備一中鑊，落油起鑊，用大火將雞翼煎至兩邊金黃（每面煎約3分鐘）熄火，備用。
4. 以中火落油起鑊，加入切片的薑和蒜頭，煎香後加入薯仔煎至金黃色。（此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛）
5. 先將雞翼加進炒薯仔的鑊中，加入足以浸住半份材料的清水，煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘。開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份。
6. 隨個人喜好加入適量鹽作調味，成品可拌以白飯享用。
小贴士
雞肉如時間充足亦可醃過夜
