[烹饪专区] 電飯鍋戚風蛋糕 ~ 新增Nutella口味

[复制链接]

jj887

2011-1-1 09:02 AM

本帖最后由 jj887 于 2011-1-14 07:47 AM 编辑

2011年
第一次嘗試用電飯鍋做戚風蛋糕，想不到第一次就成功了^^

還未加入蛋白霜的麵糊（自己不小心量多了麵粉）根據食譜，應該會比較稀釋一點的。

原來是要打得這麽尖角。

材料：
蛋4個
砂糖60+20g
牛奶50g
沙拉油50g
自發麵粉70g
玉米粉2小匙

做法：
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中

2、4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打
   均匀

3、自發麵粉过筛和玉米粉，加入蛋黄液中，用刮刀划
   十字或者从下向上翻着拌匀

4、在另一个盆中蛋白里加入60克砂糖，不停搅打，直
   到蛋白打之蛋白霜成尖角。


5、將蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌，搅拌成蛋糕糊。
   按如何攪拌麵糊

6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按
   键按下，进入锅饭程序。当按键跳起后，将蛋糕糊
   倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，
   繼續闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起
   时不管它，再闷上20分钟。
   打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘
   到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。

7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。

❉出爐的戚風蛋糕真的很好吃咯，軟綿綿的。
我只是將低分和泡打粉換成自發麵粉，省了泡打粉和不勻的步驟。

candy21

2011-1-7 01:30 AM

很不错喔 lz是用哪种电饭锅呢

jj887

2011-1-7 08:05 PM

回复 2# candy21

我是用最普通不過的飯鍋。。。

candy21

2011-1-7 09:23 PM

回复 candy21

我是用最普通不過的飯鍋。。。
jj887 发表于 2011-1-7 08:05 PM

谢谢～

因为我在网上看的是用digital 款来做电饭锅蛋糕
这类的

jj887

2011-1-7 09:44 PM

回复 4# candy21

不客氣，我家有個小小的普通飯鍋，所以就拿來用。。。不用特地買digital的

candy21

2011-1-8 06:16 PM

回复 5# jj887

谢谢了。。。。。。找天try看

jj887

2011-1-13 08:40 PM

新增Nutella醬口味！

材料：
Nutella醬 -45g
無鹽奶油-45g
蛋黃       -2
蛋白       -2
低筋麵粉-40g
砂糖       -65g

做法：
1. 將Nutella醬和奶油一起隔水加熱融化。
2. 等(1)溫度稍微下降，分次加入蛋黃攪拌。
3. 糖加蛋白打發。
4. 將部分打發的蛋白和Nutella醬攪勻後再將其餘的蛋白以fold in的方式攪拌。
5. 過後，分次將低筋麵粉倒入麵糊裡攪勻。
6. 放進飯鍋即可，跟上次的步驟一樣。