[地方美食介绍] 麻坡美食街

回复 220# luckygal


   对对对。。就是那里。。

本帖最后由 夏日海风 于 2012-5-27 04:59 PM 编辑

啊婆虾面（ 档口名字 ）




位于巴口大街路旁的 "新好运咖啡店"




店内角头煮炒摊位....



阿婆虾面..摊口....

营业时间: 11am ~ 5、6pm （不定）
休息日时间：更加不肯定....(老板随心所欲休息日)
电话：017-6868256 (他说来前还是打个电话...确认那天有营业吗)



随家人慕名而来....听说就是有卖这种'印度面'（极辣）Rm3.5[大] 外加餐室内摊贩售卖的解暑红豆冰 Rm1.5 天作之合.....。（但我这次去还是没有吃多级辣的程度...下次有机会再去试看看咯。）

    哇看起来好好吃哟~请问怎样去你说的这里呢？

    在巴口大街找图中的新好运咖啡店便可…要不就用GPS按图片中的GPS坐标便可…(我知道你没法Calla到我…>.<)

曾经上报的巴口美食：

台灣歌手翁立友二度來訪‧巴口“芋頭飄香”人人讚
南馬  好吃好喝  美食焦點 2011-03-01 12:28

麻坡素以美食聞名，但若要說到“芋環”這首美食佳餚，則不得不提起位於巴口新村處。那道令食客們讚不絕口的“芋頭飄香”則是讓純樸小鎮巴口名聲大噪的名菜。

巴口新村距離麻坡約8公里的路程，在本期主角許金龍多年的掌廚功夫下，外脆內松的“芋頭飄香”有口皆碑，讓許多國內外旅客紛紛慕名而來。不少人更聲稱，若來到巴口新村，卻沒品嚐過這道地的美食，就如同未曾來過巴口。

“芋環”是福建話，泛指用芋泥做成的環狀食物，又稱“芋泥圈”。許金龍將自己特別調製的“芋環”，取名為“芋頭飄香”。

許金龍表示，“芋頭飄香”自開業以來雖然聲名遠播，卻未曾考慮另開分店，堅守“僅此一家，別無分號”的招牌。正因如此，台灣歌手翁立友也曾二度來訪，享用“芋頭飄香”。

經歷篇

赴新加坡工作25歲學成歸來

許金龍表示，他在十餘歲的時候，便跟隨師傅到新加坡工作並從中學習。大約25歲那年便練就了一手好廚藝，回到自己的家鄉，開拓了屬於自己的美食天地。

雖然如此，但他30年來依然保持著學無止盡的精神，在廚藝上不斷提昇自己，烹煮出一道道滿足老饕的美味佳餚。

他說：“無論是甚麼菜餚，關鍵的秘訣就在於不斷的鑽研及磨練；只有自己親手下苦功，才能取得進步。”

他笑稱，往往到其他餐館用餐時，同行都不會介紹或推薦他品嚐“芋環”，或許就因為同行都已知曉他做了無數次的嘗試與品嚐，烹煮了無數次的“芋環”。

食材篇

必選品質鬆軟上等芋頭

許金龍指出，“芋頭飄香”的關鍵之一，便是選購品質鬆軟的上等芋頭。他都會選擇從中國與泰國等地進口的芋頭。但近年來全球氣候急劇變化，芋頭也不易種植，因此有時候也會面臨定購量不足的難題。

另外在選購其餘搭配食材，例如魷魚和排骨，新鮮度是首要條件，唯有如此才能烹調出完美的“芋頭飄香”。

米粉則須在高熱的油鍋中，稍微並迅速過油一番，才能保持微脆口感，也又不會有油膩的感覺。

當記者詢及醬汁及調味配方時，他笑稱此乃獨家秘方，恕不外傳。

心得篇

客人吃得開心，自己做得開心

許金龍透露，曾經有旅行團負責人前來與他接洽，以帶領多位團員一同來嘗嘗這道美食，但有鑒於人力有限，無法一次性準備如此多的份量，因此便婉拒了對方的盛情。

他說，這道“芋頭飄香”可謂名副其實的“存貨有限，售完為止”，每日都只限量準備大約二十個。因此有意特來一嘗這道美食的熟客，都會事先致電預訂，以免白跑一趟。

他勉勵時下的年輕人只要肯學肯做，並有刻苦耐勞的堅強精神，無論學習廚藝或其他手藝，都能闖出一片天。

許金龍說，身為廚師者，最重要的是能滿足食客的口腹，“客人吃得開心，自己做得開心”便是他烹飪生涯中的座右銘。

大廚功夫菜：“芋頭飄香”人人讚，巴口飄香千百里
本期主角：許金龍（56歲）
掌廚經驗：30年
掌廚地點：麻坡巴口新村

（星洲日報／大柔佛）
http://food.sinchew-i.com/node/1553?tid=15

去吃了，觉得还可以啦。。。。。

   吃它的炒粉肠很好吃！

麻坡美食街通通都好吃噢^_^

本帖最后由 夏日海风 于 2012-6-23 09:29 PM 编辑



我们镇上又出现一本好书了哦!
（全彩）但好像是非卖品吧.....

    请问怎样才可以得到这本书？