[点心专区] 食谱〉饭锅食谱~只能留食谱，请勿留言~

材料

番薯       500g    （洗净，切小块）
糖           300g
姜片       5片
水           1000ml

1      将所有材料放入，就可以盖上开始煮至它自动关火^^


***番薯切越小块越快熟，吃起来也容易^^
***番薯的营养价值很高，可是吃多了会一直“普~普”的放屁哦
     放姜片就可以祛风了~

材料

十谷米          60g
排骨              300g
黄耆              15g
胡萝卜丝      随意
水                  2杯
菠菜              30g（洗净，切段）
盐                  适量
胡椒粉          适量


1       十谷米洗净泡水3小时（比较容易煮烂）；
         普通米的话，就洗净备用。
2       排骨用热水烫过备用。
3       所有材料下锅盖上开始煮至它自动关火后，就放入菠菜、盐和胡椒粉再盖上3分钟就可以了^^



***十谷米含有丰富的纤维，维生素B群，降低胆固醇。。。很多好处哦~
      不过，没有十谷米的话，五谷米、糙米或普通米还是一样可以的^^
***黄耆可以在药材店买到~黄耆有强心补气、利尿、改善皮肤、护肝。。。
      只是它本属温补药材，感冒或生病就好不好吃了~
      重点：不放也可以，只是就没有了美容功效了哦~






为了这些食谱
猫咪现在每天都是吃饭锅料理
em0026


希望大家会喜欢就好了


[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-11-4 02:14 PM 编辑 ]

材料

包菜花           1颗 （小的就够了，洗净，切丁）
香菇               2颗 （先洗净，泡水，切丁）
金针菇           1包 （洗净，切丁）
肉碎               1碗（猪/鸡都可以，用生抽1汤匙腌制15分钟）
米                   1杯 （洗净）
水                   1 1/3杯
麻油               3滴
胡椒粉           适量
盐                   适量
蛋                   1

1      将所有材料拌匀就盖上煮到它自动关火
2      好了就打粒蛋在饭上，盖上闷2分钟就可以吃咯~



***其实换成鱼肉也可以，就连罐头tuna也可以哦~
      


[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-11-5 10:23 AM 编辑 ]

我呢,其实是对烹饪可以说是很陌生的新手em0055
这里所写的全是我抄我买的书里的
希望各位看了多多见谅em0008
谢谢
第一个要介绍的是蛋黄海绵小蛋糕



材料A:蛋黄100g(约5个)
      细砂糖145g
      盐1小匙
      柳橙汁80g
材料B:低筋面粉90g
      玉米粉10g
      泡打粉1小匙
      香草粉1/4小匙
材料C:奶油30g
      沙拉油10g
材料D:柳橙汁40g
做法:
1.材料C混合隔水加热(图1),放凉备用
2.材料A混合搅拌至浓稠(图2,不易流动状)
3.材料B过篩,加入做法2内拌匀,加做法1拌匀,再加入柳橙汁拌匀,倒入装有纸模的模具内约8分满,放入蒸笼里
4.电饭锅内注入水量约3/5高度,按下炊饭键待水煮滚,放上蒸笼,蒸约15分钟既可



芋头糕



馅料
材料A:芋头签丝350g
      虾米3大匙
      香菇丁2大匙
材料B:水460g
材料C:油葱酥2大匙
粉浆:
白饭200g
水400g
在来米粉140g
地瓜粉70g
细砂糖1大匙
盐1/2小匙
味精2小匙
白胡椒粉1/2小匙
香油1大匙
做法:
1.白饭加入适量水用果汁机搅打成米浆(图1),倒入容器中与在来米粉,地瓜粉,调味料拌匀(图2)
2.用油3大匙将香菇丁,虾米炒出香味,加入芋头丝,水煮开,倒入做法1内,再加入油葱酥拌匀(图3)
3.模内抹油(或铺纸),倒入做法2,放入蒸笼内
4.电饭锅装约3/5水量,按下炊饭键待水煮开,放上蒸笼,蒸约50分钟,取出放凉后脱模切块既可

[ 本帖最后由 琵琶膏 于 2009-11-11 03:07 AM 编辑 ]

屡战屡胜的电饭锅蛋糕，做法超简单，营养绝对没的说，还实惠！（已更新完毕）你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗？全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！只要掌握好正确的方法，谁都学的会，蛋糕店的生意就会~~~~嘿嘿！
介绍一下原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
先选3个鸡蛋

准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！第一步开始：首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以



接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！
直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！


其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！

蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！

搅拌均匀后，就是这样滴！

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！

全部搅拌均匀后，是这样子滴


接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）


将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅


倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）


盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）


我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上看看成品，很有食欲吧：

通米饭，还可以变换花样，做出各式各样喷香美味、荤素搭配的营养饭。这里要推荐一款非常好吃的电饭锅美食-香菇鸡肉饭做法。所有材料经过前期处理后放入电饭锅中，仅仅需要和平时煮饭一样的时间，就可以做出鸡肉软烂、米饭入味儿的香菇鸡肉饭。这道香菇鸡肉饭中的青菜我选择的是芹菜叶，建议大家吃芹菜不要丢弃芹菜叶，因为芹菜叶的营养价值远胜于芹菜茎，经常食用芹菜叶可以起到很好的安神、降压作用。而且芹菜叶的特殊的香味使香菇鸡肉饭更加清香爽口。这款电饭锅美食鸡肉饭的做法很好操作，省时省力，营养又美味。满满一大碗热气腾腾的香菇鸡肉饭看起来就食欲大增吧。下面就来一起看电饭锅制作喷香鸡肉饭的做法。

    香菇鸡肉饭的做法
    主料：    三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半
    配料：    葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉
    做法：
　　1、大米淘洗干净，加入和平时焖饭一样的水量，浸泡30分钟；

    2、三黄鸡洗净拆解成小块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

    3、鲜香菇洗净切片，芹菜叶洗净撕成小朵，葱姜切片备用；

    4、做锅热油，下葱姜煸出香味后放入鸡肉充分煸炒，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，大火烧开后转小火，同时加入香菇翻炒均匀，酌情加盐调节咸度。小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中，盖在大米上（不要搅拌），盖上电饭煲盖子，执行煮饭程序。电饭煲跳闸后，打开盖子放入芹菜叶，翻拌均匀，盖上盖再焖10分钟，就可以出锅了。



    操作提示：
　　1、这个季节可以买到鲜嫩的香菇，肉质软嫩，非常好吃。也可以用干香菇泡发，泡发香菇的水不要倒掉，焖饭的时候加进去，味道会更香；

    2、芹菜叶也可以使用其它青菜代替；

    3、我用的是三黄鸡，肉质非常鲜嫩。大家也可以用鸡翅或剔骨的鸡腿肉来做这道焖饭。

[ 本帖最后由 sl031120_ 于 2009-11-24 11:07 PM 编辑 ]

酱油炒饭



酱油炒饭是餐厅点击率比较高的米饭（炒饭）类主食。酱油炒饭怎么做？要想做出粒粒分明，香美可口的酱油炒饭，有几个要点需要注意。一是最好使用隔夜的米饭，且在入锅之前一定要将米饭用筷子拨散，避免结块。二是酱油等调料不要直接倒在米饭上，这样不容易搅拌均匀。还有就是先用油炒香蒜末，非常提味。最后在出锅之前撒入葱碎，香喷喷的酱油炒饭就完成了。怎么样，酱油炒饭做法很简单吧。下面就来一起看酱油炒饭的做法。

    酱油炒饭的做法
    主料：    米饭
    配料：    酱油、料酒、糖、蒜、葱
    做法：
　　1、用筷子将米饭拨散；

    2、蒜剥皮压碎，葱切碎；

    3、酱油、料酒、糖按照4：1：1的比例放在小碗里搅拌均匀备用；

    4、做锅热油，下入蒜末炒香后将步骤3中混合好的调料倒入锅中炒匀，然后将米饭放入锅中翻炒均匀，出锅前撒入葱碎拌匀就可以了。

咖哩碎牛肉饭：

洋葱炒软入牛绞肉同炒，加咖哩粉再炒；马铃薯、胡萝卜倒入，加　　盐、料酒、一碗水上盖，小火焖15分钟起锅；盛碗熟米饭于大盘中，将咖哩牛肉浇饭上。

　　盐鸡+鸡汁油菜+鲜美鸡汤：米加水下锅；鸡用盐、鸡粉和油里外抹个遍，鸡肚里塞葱段、姜段；待电饭煲中的饭开始出现小洞洞时，将鸡放入，一煲浸透鸡汁香喷喷的盐鸡饭便出煲了。

　　香蕉拌饭：

香蕉切小丁和饭混在一起，饭粒软一点最好，可先用水泡一下，相当爽滑哦
鸡腿汤：

材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许
　　做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成
　　

此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮



　　蒜蓉虾仁：

去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。
　把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了



　　可乐鸡翅：

鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。



　　奶汤鲫鱼：

主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2 -3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了。



　　水果羹：

原料：苹果两只，要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果，味道好。橙子一只，菠萝一个，梨子一只，冰糖70克左右
　把菠萝，苹果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm见方的小块。橙子皮剥掉，一瓣一瓣的打开。把水果都放进电饭锅，倒进开水，注意千万不要倒过多的水，个人推荐不要浸没水果，到水果高度的八成即可。加入冰糖，大约20粒吧，不要加多。打开开关煮20分钟左右，关掉电源，闷着放凉。

　　电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，铺上塑料袋就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。


　　菜一：煮面条。荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，喷香喷香的。
　　菜二：煮排骨。排骨若干，加上热水。水开了后加上葱段，姜片，花椒，八角，盐。肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种不同的味道。
　　菜三：煮稀饭。小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。大米粥容易沸，但是做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉粥。混合粥，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。
　　菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八角，咸一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。
　　菜五：火锅：还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺调料，真是天下美味，适合冬天吃。
　　菜六：凉拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。热水烫一下，然后加上醋、蒜末、还有香油，豆腐么，可以切成丁状，然后切上小葱末！



　　手撕盐焗鸡：

材料：新鲜整鸡一只约两斤左右，去毛、开腹、斩指甲。以上工夫不用您自己动手，活鸡档档主会一手搞掂，您只需掏钞票。顺手在鸡档旁的杂货档上花一元钱买包盐焗鸡粉。
做法：将鸡洗净，在鸡表面和腹内均匀涂满3/4包盐焗鸡粉，备用（。电饭煲洗净晾干，倒入花生油，荡一荡，让油均匀铺满锅底，将鸡放入，盖盖，插电，按下煮饭　　　键，待跳到保温键后五分钟将鸡翻个身，再次按下煮饭键，跳键后取出鸡，戴上手套将鸡肉撕成一条条，剩下的1/4包鸡粉撒上，将电饭煲内的热油倒入碗内和匀，大功告成。
　　油腻腻的电饭煲也不要就这么洗了，就着再做一个西红柿蛋汤，汤里有鸡的鲜味，非常可口。



　　粟米油盐饭：

洗好米后，粟米粒（大概是米的三分一份量）加盐小量、油小量，与米一齐拌匀，加入比平时煮饭少一些的水（因粟米粒会有水份），直接放入电饭煲煮就得啦，饭好之后又有粟米的爽甜，又有油盐的香和味，最适合爱健康爱苗条的人士。



　　羊肉闷饭：

材料：一只羊腿，东北大米，胡萝卜，卷心菜，葱姜蒜。
　先把羊腿用开水冲洗一下，然后放入电饭锅内，倒入开水浸没羊肉，放入整段的葱，蒜瓣和姜片，放盐，煮30-40分钟。煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕条。把羊汤晾的比较的凉。把里面的姜取出。葱蒜不必。然后淘米，把胡萝卜切成1cm见方的丁，把卷心菜用开水烫一下后切碎。连同羊肉一起放入羊汤中。用电饭锅煲熟。



　　珍菇莲子炖乌鸡：

乌鸡，珍菇，莲子，盐，生姜，葱
　　将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约30分钟后，水沸腾。继续加热，注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以保持水位。期间，可以用筷子翻动鸡身，以均匀加热。出锅，撒少量葱末。可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋，也很好吃。鸡肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天早晨做一顿美味鸡肉面。

材料：

意大利面           2人份 （手抓大概RM0.20一束=一人份）
冬菇                   3~5朵 （先洗净，泡水，切丁）
肉片                   1/2碗   （猪/鸡都可以，用生抽1汤匙腌制15分钟）
蚝油                   2汤匙
老抽                   1汤匙   
水                        3杯        


1      将所有材料拌匀就盖上煮到它自动关火。
2      好了就用筷子拌匀就可以吃咯~

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-12-11 09:48 PM 编辑 ]

❤.•:养生菇菇饭:•.❤
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材料：

银鱼仔 2汤匙
蒜米 1汤匙
黑木耳 2颗 （洗净，切丁）
白云耳 1颗 （洗净，切丁）
冬菇 2粒 （洗净，切丁）
蘑菇 5粒 （洗净，切丁）
猴头菇 1粒 （洗净，切丁）
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 适量
米 1杯
水 1杯


1
先开热饭锅，
倒入油煎炒脆银鱼仔，
盛起。

2
再炒香蒜米，
将黑木耳、白云耳、冬菇、蘑菇和猴头菇一起拌炒，
倒入调味料炒香。

3
将米和水倒入拌一下，
就可以盖上开始煮至它自动关火。

4
吃之前，
将刚刚的银鱼仔撒在饭上就可以了^^