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楼主: lorraine1223

[烹饪专区] 食谱〉糖水 ~只能留食谱，请勿留言~

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玫瑰苹果露

无情公主

2009-6-23 12:08 PM

材料A

红苹果（削皮，去籽，切块）6个
玫瑰花蕾瓣15克

材料B

水1.5公升
冰糖120克

做法

1.首先，把材料洗净沥干，待用。
2.煮滚水，放入苹果块以大火煮滚后，改用小火继续煲1小时。
3.然后，加入冰糖煮溶后，离火，並把玫瑰花蕾放入锅內，以锅盖盖住焗20分钟即可。

白果腐竹糖水

yun1215

2009-6-24 04:33 PM

材料: 白果約17-20粒, 意米約1/4柸, 水5-6柸, 腐竹兩大塊, 冰糖兩個中.

做法:

1) 白果, 意米用水浸一會後放入巳煲熱的水內.

2) 腐竹清洗好後放入(1), 大火煲十分鐘, 改用小火煲45分鐘至一小時, 下冰糖煲至溶化. 完成.

[ 本帖最后由 yun1215 于 2009-6-24 04:39 PM 编辑 ]

雪耳百合鵪鶉蛋糖水

yun1215

2009-6-24 04:46 PM

材料:

鵪鶉蛋十二只
雪耳一只
鮮百合
冰糖适量

做法:

1. 鵪鶉蛋預先烚好放涼去壳备用

2. 雪耳浸软后切細

3. 鮮百合洗净摘好备用

4. 水滾后加入雪耳、鮮百合用中火煲半小時後，加入鵪鶉蛋再煲半小時，最後加入冰糖，待冰糖完全溶解後即可食用

自製豆腐花【不用石膏粉】Tofu Fa without Gypsum Powder

e.H

2009-7-8 03:49 PM

材料：

* 無糖豆漿 1公升
* 魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）2湯匙
* 白糖（可不加，或因個人口味增減） 3湯匙

做法：

1. 把豆漿倒進深鍋中，用中小火加熱，並加入糖。糖溶解後，自己可試味。建議加 2湯匙糖後，再逐少加入糖，直至自己滿意為止。見到豆漿有些微白煙冒出，不用煮至沸騰。就轉小火。
2. 轉小火後，隨即一邊用大勺搞拌豆漿，一邊把魚膠粉分批灑下。要不停拌勻，直至把魚膠粉完全溶解。
3. 用細篩過濾豆漿，倒進容器中。蓋好，放入雪柜（冰箱）冷藏 3至 4小時。豆漿凝固後，即成。加點糖水拌吃。上面可加甜紅豆沙，就更美味喔！

溫馨提示：

1. 可改用甜豆漿，就不用加糖煮。
2. 也可選用西人超市中出售的豆奶（soy milk）。今次基絲汀就是用西人超市的豆奶，初試啼聲，就馬到功成。

後話：

1. 傳統用石膏粉做豆腐花，所需的豆漿一定要純，如果有雜質，豆漿就很難凝固。除了因為豆漿不純，還有，其中豆奶含量太低（即水份太多），也很難凝固。現在用魚膠粉做凝固劑，就完全沒有這些問題。一定百份百成功凝固到。就算加了其他雜質的豆奶，也不怕。因為魚膠粉的凝固功能非常可靠。
2. 由於用魚膠粉，所以一定要冷藏後，豆漿才凝固。魚膠粉一加熱，就會溶解。變回液體。即是說，用這方法，就要吃冷凍的豆腐花。如要吃熱騰騰的豆腐花，就要用傳統方法吧。
3. 比較兩種做豆腐花的方法：兩種方法做出來的豆腐花都非常滑滑。傳統的豆腐花卻較軟綿，容易爛開。但用魚膠粉做出來的豆腐花，卻帶點韌性，不容易爛開。
4. 用 2湯匙加進1公升的豆奶，口感很滑，質感卻較傳統的豆腐花堅韌。（下次，基絲汀會嘗試減魚膠粉，看看口感如何）。

糖水～

@猪头@

2009-7-20 09:39 PM

蜜爽绿豆奶茶

　　
　　
原料
绿茶包1个（或散装绿茶5克）
绿豆50克
牛奶100ml
蜂蜜适量
　　
做法
　　
1.绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。
　
2.此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。
　
3.待步骤（1）中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

@猪头@

2009-7-20 10:14 PM

紅豆黑糯米甜粥

材料

2 兩黑糯米
16 杯水
4 兩紅豆
16 粒去核紅棗
6 兩片糖
1 球鮮百合

烹調方法

1. 紅豆、黑糯米及紅棗洗淨；水燒滾，將材料放入滾水內，用中火煲1小時至紅豆稔透。
2. 鮮百合取瓣，洗淨。
3. 加入適量片糖煮溶，最後加入鮮百合瓣，一滾即成。

糖水

×公主小妹×

2009-9-23 04:10 AM

薯茸湯丸糖水
材料：
黃心番薯４兩
糯米粉２兩
油 1 湯匙
生薑２片
冰糖適量
水４杯

作法：
１番薯去皮，洗淨，切薄片，上碟，隔水蒸熟。
２粉糰太乾，可加些少水，然後把粉糰搓成薯茸湯丸備用。
３將４杯水煮滾，加入薑片和冰糖，煮溶冰糖，取出薑串棄掉。
４將番薯搓爛成茸，趁熱加入糯米粉搓成粉糰。
５水滾放入薯茸湯丸，煮至湯丸浮起，撈起，備用。
６再將番薯湯丸倒入煮片刻，即可食用

紅豆百合糖水

材料：
紅豆 3 兩
百合 1 兩
花生 1 兩
蓮子適量
果皮 1 片

做法：
紅豆洗淨 , 預先浸一晚。
百合，花生及蓮子洗淨。陳皮洗淨去瓤，切粒。
鍋注入適量水，凍水放入各項材料，以慢火煲二個小時即成。
　
花生－含豐富蛋白質、脂肪、維他命 A 、 B 、 E 、 K 和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷及鐵等，花生可益脾開胃，潤肺利水、補血。
紅豆－含豐富的維他命 B 、 B 1 纖維質，可治腳氣，消水腫利小便，更可解毒排膿。
百合－含少量蛋白質，脂肪，澱粉質，秋水仙鹼及多種生物鹼。功能潤肺止咳，清心安神，養陰益氣。
陳皮－陳皮可調和藥性 , 通氣健胃 , 化痰理氣 , 止咳 , 還可以驅寒消滯

雪梨蜜糖水

用料：
大雪梨1个
蜜糖1汤匙
开水1杯

制法：
将大雪梨挖去核心，加开水炖1小时，去渣留汁，加蜜糖调匀

提示：
这一款糖水对咽唇干燥，肺燥咳嗽着有良效。

山楂蓮子糖水

材料
山楂２兩
蓮子２兩
片糖適量
水適量

作法：
１蓮子洗淨去芯，備用。
２山楂洗棦，備用。
３蓮子用適量滾水煮２０分鐘。
４跟住落山楂，改用中火煮３０分鐘。
５落片糖再煲５分鐘。
６片糖溶後即可飲用。

蕃薯糖水

材料:
蕃薯2隻
薑約2-3吋
片糖4片
冰糖適量

作法:
蕃薯削皮洗淨切件,薑連皮洗淨拍扁.燒熱油鑊下少油爆香薑塊,調中火下蕃薯兜炒至蕃薯轉色,熄火盛起備用.用深鍋燒水2升.水滾下薑及蕃薯入鍋,大火滾15分鐘.下片糖及冰糖轉慢火滾10分鐘,調至甜味適合自己即成.冷吃熱吃佳宜.

提示:
蕃薯經過油爆會更加香滑,但油量不可過多,炒起後要立即用鑊鏟隔油盛起備用,否則過於肥膩.
薑的份量要足夠,薑辣味的蕃薯糖水滋味無窮.
蕃薯有很多種類如:紅、黃、紫等不同口感,可隨意轉換適合自己的口味.

燕窩~

梦玄玄

2009-10-11 08:41 PM

雪耳百合燉燕窩


材料:

即食燕窩28g
雪耳一朵
鮮百合一兩
紅棗和白果數粒
碎冰糖适量
滾水二杯

做法:

1. 雪耳洗淨瀝乾水份。紅棗，白果，鮮百合洗淨備用。
2. 將紅棗、白果、雪耳、冰糖和滾水一同放進燉盅內，加蓋隔水燉約二十分鐘
3. 加燕窩，鮮百合入燉盅內再燉五分鐘既可。

杏汁燉燕窩


材料:

即食燕窩28g
南杏十數粒
碎冰糖适量
滾水二杯

做法:

1. 南杏北杏洗淨后用暖水浸半小時後，瀝乾水份備用。
2. 南北杏連水放進攪拌機里攪成杏汁，隔渣
3. 杏汁，冰糖煮熟後放進老行家即食燕窩同煮五分鐘既成。

椰汁燕窩紫米露

材料:

即食燕窩28g
黑糯米一碗
陳皮一少片
椰汁加鮮奶半杯
碎冰糖、片糖適量

做法:

1. 黑糯米洗淨后放進水中浸軟。
2. 陳皮浸軟洗淨刮瓤備用。
3. 水，黑糯米及陳皮放進煲以中火煮半小時，改溫火煮黑糯米軟爛。
4. 將椰汁，鮮奶，冰糖及片糖加入煲裏用木杓慢慢攪至糖溶。
5. 吃用時加上老行家即食燕窩即成。

白果腐竹薏米糖水

ivykaw

2009-10-13 02:06 PM

白果    15粒
薏米    1杯
腐竹    1片
冰糖    随意

1    腐竹先泡在水至软。
2    将洗净的白果和薏米放入滚水里褒到软后，再放入腐竹去褒。
3    褒到腐竹化成软碎片，就加入冰糖调味^^

***在煮的时候，如果有点干水的话，记得要加水，不好煮焦哦

***喜欢的话，还可以煮好后加入马蹄粒一起享用，口感很棒哦~
***不要白果的话，可以换成莲子，也不错的~

糖水~

regng2001

2010-1-5 08:21 AM

试试这个：赛燕窝

材料：
冬瓜半个（最好买绿皮的，不过不容易找）
冰糖适量
玉米粉适量

做法：
1. 冬瓜去皮切条成细薄丝状（大概1mm方径，长度自己拿捏）
2. 把切好的冬瓜丝放入玉米粉里均匀裹上一层薄薄的玉米粉
3. 烧热一锅水，把处理好的冬瓜丝下锅煮至透明色后捞起放入冰水中泡5分钟
4. 烧热一锅水，倒入冰糖煮至溶化后加入冬瓜丝即成。