[烹饪专区] 食谱〉豆腐 ~只能留食谱，请勿留言~

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~cAtGirL

2009-5-15 03:42 PM

卤豆腐加卤蛋

材料:
花肉-200克(切块)
豆腐-2块(1分切成6)
鸡蛋-4粒(煮熟去壳备用)
蒜头-10瓣
水-适量(盖过材料)

调味料:
八角-2粒
桂皮-1片
生抽-2汤匙
黑酱油-1汤匙
胡椒粉-适量
盐-1茶匙

做法:
1.先把花肉、蒜头瓣和调味料一起拌匀后,倒入水煮至滚,最后加入豆腐和鸡蛋煮约1小时后,即可盛出享用。

[ 本帖最后由 ~cAtGirL 于 2009-5-15 04:20 PM 编辑 ]

肉碎蒸豆腐

bibi1314

2009-5-19 07:50 PM

水豆腐~两块，肉碎~用蚝油、少许盐、酱清、黑酱油、胡椒粉腌过半小时。肉碎和蒜米下锅大火炒，扑在豆腐上，大火蒸上十五分钟。em0003

蚝皇茄子豆腐

无情公主

2009-6-16 08:50 AM

材料：
小白菜：250克
自做豆腐：8块
生抽：2汤匙
糖：80克
材料A：
茄子：450克
蒜头：120克
姜：120克
葱头仔：120克
蚝油：220克
作法：
1.豆浆放蛋及盐搅匀，蒸35分钟后，放凉一小时。
2.材料A切丁，把洋葱、蒜头炸至金黄色，加入生油及糖炒香。
3.放入茄子一直炒，最后把它放在豆腐上，加入炸过的姜丝即可。

俏皮の棉花糖

2009-6-16 10:25 AM

豆腐中含水分较多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白质4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物为2.8克，北豆腐2.7克；钙含量为每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量为每百克64毫克，北豆腐为57毫克；铁含量为每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量为每百克南豆腐0.06毫克，北豆腐0.03毫克3核黄素每百克南豆腐、北豆腐均含0．03毫克；尼克酸为每百克南豆腐0.1毫克，北豆腐0.2毫克。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。

　　豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。

金银豆腐

　　原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

　　制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

俏皮の棉花糖

2009-6-16 10:26 AM

核桃豆腐丸

　　原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　　制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

俏皮の棉花糖

2009-6-16 10:27 AM

琵琶豆腐

　　原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

　　制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

俏皮の棉花糖

2009-6-16 10:28 AM

雪菜豆腐汤

　　原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

　　制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

louis0304

2009-7-11 06:55 PM

咸蛋黄豆腐

材料：
水豆腐 2片（大）
咸蛋黄 4粒

做法：
1. 把咸蛋黄取出，蛋白不要。蛋黄拿去蒸熟，圧粹。
2. 水豆腐切成小块。
3.热油锅把豆腐炸一下，捞上来。（有一点黄色就可以）
4.锅里放一点油，下圧粹的蛋黄炒至金黄才把豆腐放进去炒一炒就可以了。
2.

咸蛋豆腐

无情公主

2009-7-23 10:23 AM

材料：

水豆腐4块
咸蛋黄3颗
虾仁50克
香菇2朵
红萝卜1/3条
椰菜花隨意

调味料：

花雕酒、麻油、盐、生抽及味精各少许
水一小碗
太白粉水少许

做法：

1.咸蛋黄蒸熟压碎；虾仁去壳洗凈；香菇及红萝卜切小丁；椰菜花烫熟备用。
2.豆腐炸至金黄后捞起沥干。
3.烧热一匙油，將配料炒熟並加入调味料，煮滚后以太白粉水勾芡，最后淋在炸好的豆腐上，椰菜花拌碟边，完成。