简介 圆茄子的果肉多，就很适合中东料里常有的烤过去皮取果肉。这道沙拉或前菜很简单，主要就依靠烤箱将茄子烤熟，和酱汁拌一拌就可以快速完成前菜或沙拉。
材料
大型圆茄 1条,柠檬汁 1大匙,橄榄油 1大匙,蒜泥 1小匙,香菜或巴西里或其他香料 1大匙,盐和黑胡椒 适量

做法
1、烤香预热200度C，用叉子将茄子戳一些洞以避免茄子爆开，烤一个小时或至熟，取出稍凉后去皮，将果肉大约切一下，或撕成条状。

2、小碗先拌好其他酱料材料，再拌入茄子，若有时间常温放一个小时等入味，倘若天气热就用保鲜膜包覆放冰箱。