[点心专区] 自己动手做给男朋友的Tiramisu生日蛋糕

做得比我好~真羡慕~可以分享食谱吗?

本帖最后由 qianivy1222 于 2014-5-29 12:53 PM 编辑


哪里哪里~谢谢哦~~
只是碰巧给我装饰到不错而已~
如果没有装饰会觉得很不美又不平~

食谱 by 冰の秘密花园

首先准备一个8寸香草海绵蛋糕，切成两片~（**你不要可以改成手指饼干）

咖啡糖浆：
材料：水   150ml  ，幼糖  80g ,即溶咖啡粉 2大匙半, 咖啡酒 2大匙（Kahlua)，vsop或rum  1大匙。(也可以用1杯espresso 加酒)

做法：
1.把水和细糖放入小锅里开火煮沸。
2.加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，喜欢酒味浓，也可以再加入酒1大匙vsop或rum。（也可以用1杯espresso 加酒）（**这些都可以因个人喜好来调配）

**咖啡糖浆：我家没有即溶咖啡粉，所以我用咖啡袋来泡的，其他的酒我和她的食谱一样~

芝士材料：
250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法：
1.先把鱼胶粉浸泡，然后大概要煮蛋黄糊时先隔水煮溶解。
2.打发动物性鲜奶油。（**我是先打发鲜奶油了，放在冰箱底层在溶解鱼胶粉的）
3.打到5分发就好，放入冰箱备用。（**我打到硬体发泡）
4.将蛋黄与糖隔水煮浓，不停搅拌。(**住这个时一定要开小火，还要也一定要搅拌不可以停。不然蛋黄会熟掉）
5.加入Mascarpone cheese做法 （4)的蛋黄糊里。
6. 一直搅拌到滑。離火。
7.加入隔水煮融的鱼胶粉。
8.拿少许打发乐的的动物性鲜奶油加入cheese 糊搅拌均匀
9.然后再倒入所有的cheese糊进来打发的动物鲜奶油里。
10.搅拌混合物均匀.
11.拿一片切好的海绵蛋糕放进8寸蛋糕模粒，然后抹上咖啡糖浆（**如果不用蛋糕用饼干的话，先到入cheese糊）
12.抹均匀了咖啡糖浆，就把cheese糊倒入一半。
13.把手指饼干浸泡一下咖啡糖浆。(**一下子就好了， 不然饼干会软掉）
14.把浸泡好的手指饼干排在cheese糊上。（如果没有手指饼干也可以用蛋糕）
15.排满后就倒入另一半的cheese糊。
16.我用一张厨房纸巾盖上，再用保鲜纸盖上包好，放入冰箱最少6个小时或隔夜。
17.用热毛巾在你的蛋糕模上转一圈就可以轻松脱模了。（**我用吹风筒来一边转一边吹）
18.撒上防潮可可粉，就可以了~

**是我自己加

谢谢你~有空去试看~

哈哈 我知道 =p
以前時常在家會做，現在出來工作就沒有做過了。

如果你要上面反版的金沙巧克力装饰的食谱。

你可以用：

动物性奶油，苦甜巧克力，70%的巧克力，榛果仁和榛果仁粒

动物性鲜奶油加苦甜巧克力1:2的比率来做
也就是100g的鲜奶油+ 200g的苦甜巧克力（这个可以做30粒++的巧克力）

做法：
1.先把动物性鲜奶油加热至小沸腾
2.在加入苦甜巧克力搅拌之溶解
3.把（2）的巧克力放进冰箱上层凝结（凝结后它不会变硬，只会变成类似粘土的感觉的巧克力）
4.把凝结好的巧克力用手搓圆，在压平包入榛果仁，如果溶化了再放进冰箱。
5.溶化70%的巧克力，把（4）的巧克力裹上一层70%的巧克力。
6.撒上榛果仁粒，就可以了

**如果是要做松露巧克力把榛果仁和榛果仁粒拿掉~
做好后撒上可可粉就可以了

好的~
祝你成功~

哈哈~
我也是有做工，
所以做这个蛋糕包括装饰花了我3天时间呢~

荧幕很难咬叻

你也想要做Tiramisu蛋糕吗？

可以卖了～～看来很好吃哦