烟_雨
2013-12-8 09:45 AM
各位，只是我第二次做提拉米苏，但是我觉得还是不太理想，我把我做的过程列下，请你们帮我看看我哪里一个步骤做得不对。请各位一定要帮帮我，因为我想做给我喜欢的人吃
1. 我先把whipping cream打到粘稠。（因为第一次打过头，所以这次它稍微有些稠状我就停止然后放进冰箱。）（在打的时候我还放了冰块在下面，因为听说这样比较不会油水分离）
2. 接着我就把蛋黄加糖打至均匀，然后放一边。
3. 接着又再打mascarpone cheese。（这个步骤我完全搞不懂为什么？我打的时候它就变得有点像豆腐渣的样子，可是我看了很多食谱都可以打的啊，结果我打了有3分钟那样就停了，我是不是应该要继续打才对？）
4. 我把cheese加入蛋黄，然后用打蛋器搅拌均匀。
5. 接着就打蛋白，打到点不下来为止，因为上次做的时候我放在旁边，结果出水了，所以这次一打好我就立刻放到芝士糊搅拌。（我想请问为什么要加这个？因为它很容易出水）
6. 然后我把whipping cream从冰箱拿出来，加进去一起搅拌。
7. 但是非常沮丧的发现我根本就没有液态的形状（我看youtube那个人做的都是液态状的。)我的就好像豆腐渣一样，轻微是什么原因呢？）
结果它的表层就像月球的表面一样。
请大家看完以后帮我解答一下，我到底是哪里做的还不足。拜托各位一定要帮帮我，我真的很想成功做这个给他品尝。
1. 我先把whipping cream打到粘稠。（因为第一次打过头，所以这次它稍微有些稠状我就停止然后放进冰箱。）（在打的时候我还放了冰块在下面，因为听说这样比较不会油水分离）
2. 接着我就把蛋黄加糖打至均匀，然后放一边。
3. 接着又再打mascarpone cheese。（这个步骤我完全搞不懂为什么？我打的时候它就变得有点像豆腐渣的样子，可是我看了很多食谱都可以打的啊，结果我打了有3分钟那样就停了，我是不是应该要继续打才对？）
4. 我把cheese加入蛋黄，然后用打蛋器搅拌均匀。
5. 接着就打蛋白，打到点不下来为止，因为上次做的时候我放在旁边，结果出水了，所以这次一打好我就立刻放到芝士糊搅拌。（我想请问为什么要加这个？因为它很容易出水）
6. 然后我把whipping cream从冰箱拿出来，加进去一起搅拌。
7. 但是非常沮丧的发现我根本就没有液态的形状（我看youtube那个人做的都是液态状的。)我的就好像豆腐渣一样，轻微是什么原因呢？）
结果它的表层就像月球的表面一样。
请大家看完以后帮我解答一下，我到底是哪里做的还不足。拜托各位一定要帮帮我，我真的很想成功做这个给他品尝。
