noobiie_moii
2012-8-24 02:18 PM
本帖最后由 noobiie_moii 于 2012-8-29 09:28 AM 编辑
今天早早630AM就到巴刹去选购新鲜材料了。
在此和大家分享如何制作＜芋头南乳扣肉＞。
想必很多人都要这食谱吧，我也是上网找的。
终于给我找到了！ 哈哈哈，试了，可是我没有完全跟食谱里的调味。
口味都是个人个人的。
第一次＂一手包办＂一道佳肴，可是到了切片和调味时，
我的军师出手相救，因为我的味觉比较差一点，还有不会切肉。呵呵呵。
好了，不卖关子了。不说废话了，看一下吧。
芋头南乳扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克
调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克
芋头南乳扣肉的做法： 1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。
以上食谱完毕。
食谱来自：http://www.cysj.com/article/0119/31753.html
补充贴心小贴士：
我采用了槟榔芋头（所谓的上等芋头），然后大火蒸滚了，关小火蒸（从大火到完，全程1小时）
我们一家不爱吃甜，所以没有加糖。
芋头洗净切片了，滤干后加了些五香粉调味。
谢谢，希望大家喜欢。
今天早早630AM就到巴刹去选购新鲜材料了。
在此和大家分享如何制作＜芋头南乳扣肉＞。
想必很多人都要这食谱吧，我也是上网找的。
终于给我找到了！ 哈哈哈，试了，可是我没有完全跟食谱里的调味。
口味都是个人个人的。
第一次＂一手包办＂一道佳肴，可是到了切片和调味时，
我的军师出手相救，因为我的味觉比较差一点，还有不会切肉。呵呵呵。
好了，不卖关子了。不说废话了，看一下吧。
芋头南乳扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克
调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克
芋头南乳扣肉的做法： 1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。
以上食谱完毕。
食谱来自：http://www.cysj.com/article/0119/31753.html
补充贴心小贴士：
我采用了槟榔芋头（所谓的上等芋头），然后大火蒸滚了，关小火蒸（从大火到完，全程1小时）
我们一家不爱吃甜，所以没有加糖。
芋头洗净切片了，滤干后加了些五香粉调味。
谢谢，希望大家喜欢。
