本帖最后由 trueno85 于 2012-9-14 02:38 PM 编辑
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臺灣士林夜市大香腸吃過吧
烤肉會還在用本地XX牌香腸嗎? 各位到底有沒有吃過真正道地台湾香腸呢??
這是一般在市面上賣的平價臺灣香腸
在製作時都會加入大量澱粉充量 加入雞肉來降低成本
使用較劣質的豬肉(老母豬)或報章上報道的黑心豬肉之類
加工時都會把肉攪得很碎 然後加入大量香料和調味料來蓋掉豬的騷味
香腸外的腸衣都是使用蛋白腸衣 不是天然的豬腸衣 所以都是細細長長的 跟肥版的台湾香腸完全不同
道地台湾香腸 切起來可明顯看出油肉分明 都已7分瘦肉3分肥油搭出完美比率 再配上蒜片才是一流
把經過腌漬24小時的豬肉灌入天然豬腸衣(天然的吃下肚才不怕)

分節後風乾 就完成咯!!

天然风干
摟主也有製作特長17cm的大香腸供人販賣 後面的
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如果要用炸的 介紹各位這個方法
搭配蒜片更美味 也能解油膩 讓你一條接一條
香腸採用真空包裝處理 東馬西馬用快郵隔天到貨 收到后放冰箱冷凍可耐半年 冷藏30天
賣家會把香腸包得厚厚的 不用擔心收到時已經坏掉 (北馬perlis一帶和東馬偏遠地區快郵可能需要2天 購買前請先詢問賣家可否出貨)
網路價格 500gm RM 15
1kg RM 28
香腸怎麽煮??
煎: 平底鍋放點油 用最小火慢煎約十分鈡即可 當中來回翻動 油溫記得不能太高不然容易焦掉且裏面不熟
炸: 可參考上面附上的影片 或者 用150的油溫炸5分鐘 (冷油即可下鍋不需等到油熱 下鍋時香腸會先冒細泡 5分鐘后會轉冒大 泡泡 像滾開的狀態 即可撈起)
切忌油炸溫度過高或炸太久 油溫太高炸出來的香腸容易外焦内不熟 且炸久水分流失太多吃起來會干干的 口感不佳
烤:火烤可凃點油烤約10分鐘 如要凃蜜糖要在烤好后才凃不然蜜糖容易焦黑
家用烤箱則用220度烤約10分鐘 當中不停來回翻動 (懶人方法可用鋁箔紙包住來烤 記得凃點油 這樣不用來回翻動比較方便 但吃起來的香氣還是會輸點點哦)