Hittodevil
2013-5-27 12:22 PM
肥胖对人们健康的危害，早已人尽皆知。它不仅会成为心脑血管疾病的“导火索”，更是引起人类致命杀手“癌症”的直接诱因。世界癌症研究基金会更通过多年研究，公布一项结论：有六种癌症会专门盯上胖子。
据世界癌症研究基金会专家介绍说，经过多年的临床研究发现，33%的癌症发生在肥胖人群中；其中，肥胖女性比肥胖男性患恶性肿瘤的危险更高。对此，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授曾形象地说：“人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增加8倍以上。”肥胖诱发癌症，主要是因为肥胖者身上脂肪过多，就会刺激体内激素水平的提升，如脂肪细胞能释放雌激素，会增加女性肥胖者患乳腺癌的风险；腹部脂肪细胞则会促使人体 产生生长激素，而这正是诱发多种癌症的关键所在。
科学家们进一步明确了更为青睐“肥胖一族”的肿瘤，分别是：食道癌、胰腺癌、结直肠癌、子宫癌、肾癌和乳腺癌。此外，小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、脑瘤、淋巴瘤等与肥胖也有一定关系。
陈君石建议：“每个人都应该在正常体重范围内尽可能地瘦，将体质指数(BMI)控制在21—23之间，中国人则应保持更低，在18.5—23之间。并且保证10年内超重或肥胖人群的比例不超过目前水平。”
“更值得提醒的是，儿童肥胖也会给日后罹患癌症埋下隐患。”天津肿瘤医院儿童肿瘤科主任闫杰说，英国研究表明，相对于正常体重的儿童，越胖的孩子日后患胰腺癌、膀胱癌、肺癌、呼吸道癌症和口腔癌等的几率会越高。“走在大街上，‘小胖墩’越来越多，他们的生活方式大多不健康，吃洋快餐、膨化食品，喝碳酸饮料，缺乏运动。殊不知，这些都为日后患上肿瘤埋下了‘定时炸弹’”。
约30%男性肿瘤和60%女性肿瘤的发生与营养因素密切相关，大量食用蔬菜和水果便可以明显降低癌症发生的危险，可使癌症总体发生率降低约50%，对预防胃癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生，更有帮助。每天各类水果最好能吃到400克，蔬菜次之；多喝水，少喝酒和含糖饮料；限制红肉(猪 肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品。
补充阅读：李开复的减肥餐 半年瘦14斤告别便秘痛风
近日，前谷歌中国区总裁、创新工场董事长李开复在微博中分享了自己的减肥秘方，不仅帮他成功减重，还解决了便秘和痛风的烦恼。他的减肥秘方到底有什么神奇之处呢。
每餐含至少50%的高纤食物
多吃高纤食物，这是“开复饮食”中最有特色的。高纤食物（即富含膳食纤维的食物）主要有三大类：未经过度加工且有完整谷粒的五谷杂粮、叶类蔬菜、水果等。膳食纤维可刺激肠蠕动、增加粪便体积，防治便秘；还可降低血中坏胆固醇的浓度和餐后血糖，对合理控制血糖有益；此外，膳食纤维还能增强肠道免疫力。
方法：每餐摄入50%高纤食物比较容易实现，比如每餐2两主食，可选择三米粥（大米、糙米及小米）、杂粮窝头或五谷豆浆（黄豆为主）；每天平均吃一斤叶类蔬菜，可以分配在三餐中，建议用蒜汁及橄榄油凉拌，或用酸奶做成蔬菜沙拉，炖汤、清炒也可以；餐后吃半斤水果（一个大苹果或两个香蕉）或打成果浆，果渣不要过滤。
注意：每天喝1200～1300毫升白开水，帮助纤维发挥作用，排除体内垃圾。
避免红肉、油炸食品、白饭白面
红肉是优质蛋白质和铁的良好来源，但每100克中约含18%的饱和脂肪酸和300毫克胆固醇，对心脑血管疾病和肥胖的防治极为不利。白饭白面丢失了种皮和胚芽中富含的维生素、矿物质和纤维素，血糖生成指数增高，不利于体重控制。
方法：不吃红肉如何保证蛋白质供给呢？每天300毫升牛奶、一个鸡蛋、一两豆、二两鱼肉或一两禽肉可填补这个空缺。鸡蛋做成蛋羹而不油煎，豆子和其他谷物一起按杂粮：水＝1∶10的比例打豆浆，禽肉和菌藻类炖汤，鱼肉清蒸，这样能控制油和能量摄入。油炸食品可用烤制代替，用锡纸将食材包好烤制，不要用油。至于主食，用杂粮替代一半甚至更多精制粮食。
注意：豆类、肉类及海鲜嘌呤含量较高，痛风患者尽量选择鸡蛋和牛奶。
尽量少吃盐和糖
研究显示，每天减少2.4克食盐摄入量，高血压患者收缩压可降低5.8mmHg，舒张压降低2.5mmHg。不仅要严格控制饮食中的盐，加工食品也得严加防范。甜点、饮料糖含量较高，尽量避免。
方法：少糖的标准是每日不超过0.4克/每公斤体重，也就是说，体重60公斤的成人每日糖摄入量不宜超过24克，约相当于200毫升甜饮料中的含糖量。警惕调味品中的“隐性盐”，一份（15克）蚝油和一块红腐乳（22克）中所含的钠相当于1.7克盐。
注意：“开复饮食”主要为了健康，其次才是减肥；还要有良好的睡眠习惯和适度运动，同时，注意食品的健康与安全。
据世界癌症研究基金会专家介绍说，经过多年的临床研究发现，33%的癌症发生在肥胖人群中；其中，肥胖女性比肥胖男性患恶性肿瘤的危险更高。对此，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授曾形象地说：“人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增加8倍以上。”肥胖诱发癌症，主要是因为肥胖者身上脂肪过多，就会刺激体内激素水平的提升，如脂肪细胞能释放雌激素，会增加女性肥胖者患乳腺癌的风险；腹部脂肪细胞则会促使人体 产生生长激素，而这正是诱发多种癌症的关键所在。
科学家们进一步明确了更为青睐“肥胖一族”的肿瘤，分别是：食道癌、胰腺癌、结直肠癌、子宫癌、肾癌和乳腺癌。此外，小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、脑瘤、淋巴瘤等与肥胖也有一定关系。
陈君石建议：“每个人都应该在正常体重范围内尽可能地瘦，将体质指数(BMI)控制在21—23之间，中国人则应保持更低，在18.5—23之间。并且保证10年内超重或肥胖人群的比例不超过目前水平。”
“更值得提醒的是，儿童肥胖也会给日后罹患癌症埋下隐患。”天津肿瘤医院儿童肿瘤科主任闫杰说，英国研究表明，相对于正常体重的儿童，越胖的孩子日后患胰腺癌、膀胱癌、肺癌、呼吸道癌症和口腔癌等的几率会越高。“走在大街上，‘小胖墩’越来越多，他们的生活方式大多不健康，吃洋快餐、膨化食品，喝碳酸饮料，缺乏运动。殊不知，这些都为日后患上肿瘤埋下了‘定时炸弹’”。
约30%男性肿瘤和60%女性肿瘤的发生与营养因素密切相关，大量食用蔬菜和水果便可以明显降低癌症发生的危险，可使癌症总体发生率降低约50%，对预防胃癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生，更有帮助。每天各类水果最好能吃到400克，蔬菜次之；多喝水，少喝酒和含糖饮料；限制红肉(猪 肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品。
补充阅读：李开复的减肥餐 半年瘦14斤告别便秘痛风
近日，前谷歌中国区总裁、创新工场董事长李开复在微博中分享了自己的减肥秘方，不仅帮他成功减重，还解决了便秘和痛风的烦恼。他的减肥秘方到底有什么神奇之处呢。
每餐含至少50%的高纤食物
多吃高纤食物，这是“开复饮食”中最有特色的。高纤食物（即富含膳食纤维的食物）主要有三大类：未经过度加工且有完整谷粒的五谷杂粮、叶类蔬菜、水果等。膳食纤维可刺激肠蠕动、增加粪便体积，防治便秘；还可降低血中坏胆固醇的浓度和餐后血糖，对合理控制血糖有益；此外，膳食纤维还能增强肠道免疫力。
方法：每餐摄入50%高纤食物比较容易实现，比如每餐2两主食，可选择三米粥（大米、糙米及小米）、杂粮窝头或五谷豆浆（黄豆为主）；每天平均吃一斤叶类蔬菜，可以分配在三餐中，建议用蒜汁及橄榄油凉拌，或用酸奶做成蔬菜沙拉，炖汤、清炒也可以；餐后吃半斤水果（一个大苹果或两个香蕉）或打成果浆，果渣不要过滤。
注意：每天喝1200～1300毫升白开水，帮助纤维发挥作用，排除体内垃圾。
避免红肉、油炸食品、白饭白面
红肉是优质蛋白质和铁的良好来源，但每100克中约含18%的饱和脂肪酸和300毫克胆固醇，对心脑血管疾病和肥胖的防治极为不利。白饭白面丢失了种皮和胚芽中富含的维生素、矿物质和纤维素，血糖生成指数增高，不利于体重控制。
方法：不吃红肉如何保证蛋白质供给呢？每天300毫升牛奶、一个鸡蛋、一两豆、二两鱼肉或一两禽肉可填补这个空缺。鸡蛋做成蛋羹而不油煎，豆子和其他谷物一起按杂粮：水＝1∶10的比例打豆浆，禽肉和菌藻类炖汤，鱼肉清蒸，这样能控制油和能量摄入。油炸食品可用烤制代替，用锡纸将食材包好烤制，不要用油。至于主食，用杂粮替代一半甚至更多精制粮食。
注意：豆类、肉类及海鲜嘌呤含量较高，痛风患者尽量选择鸡蛋和牛奶。
尽量少吃盐和糖
研究显示，每天减少2.4克食盐摄入量，高血压患者收缩压可降低5.8mmHg，舒张压降低2.5mmHg。不仅要严格控制饮食中的盐，加工食品也得严加防范。甜点、饮料糖含量较高，尽量避免。
方法：少糖的标准是每日不超过0.4克/每公斤体重，也就是说，体重60公斤的成人每日糖摄入量不宜超过24克，约相当于200毫升甜饮料中的含糖量。警惕调味品中的“隐性盐”，一份（15克）蚝油和一块红腐乳（22克）中所含的钠相当于1.7克盐。
注意：“开复饮食”主要为了健康，其次才是减肥；还要有良好的睡眠习惯和适度运动，同时，注意食品的健康与安全。
