[会员分享] 新山五福城 南天日本料理

2014-9-4 07:53 PM 上传

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新山五福城 南天日本料理
有单点ala carte, 有套餐, 也有buffet ala carte (就是点菜时的无限吃buffet)

刚刚放工后想去试看这家新店
有点惊讶的冷清 不过没后悔在这里吃

先说 我原本没有打算介绍这间店 所以没有拍到什么照片
整理出来后也只有一个字.. 乱..

我是吃到一半才发现食材新鲜 好吃 老板人也很nice  
值得吃 才补拍 也忘记拍室内装潢

店内装潢有些简单, 建议老板可以考虑把门口的门帘拿开, 客人应该不太喜欢进出被门帘K到 (我就是一个)
还有每个桌子上都放个tissue box


这是价位 成人午餐RM48 晚餐RM58

2014-9-4 07:54 PM 上传

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这是buffet的菜单
有100+种
要根据颜色来看 第一次看有点乱的感觉
( 建议老板制作有照片的菜单 不熟悉日本餐的人不懂怎么点)

2014-9-4 07:53 PM 上传

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坐下就有salad开胃菜
分量刚刚好 几口搞定

2014-9-4 07:53 PM 上传

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当然必点的sashimi, 可惜生鱼片种类很少
只有maguro, salmon和tako
但是都很新鲜 所以值得吃

2014-9-4 07:53 PM 上传

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Salmon (Sakae) sushi 很好吃
馅料新鲜丰富 加上火烤后的味道 真的很香很好吃

2014-9-4 07:53 PM 上传

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我不喜欢吃炸物 但这是第一次我叫了两份tempura
tempura粉调得不绵不干不太咸

2014-9-4 07:53 PM 上传

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店家名片上有注明主打烧烤
真的是烧烤一流的赞
点了好多样烤虾, 烤鸡, 烤菇等等
很可惜一来了就被我吞了 来不及拍
只拍到saba鱼

真的.. 不知道要如何解释
各位去吃看就懂了

2014-9-4 07:53 PM 上传

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tax后两个人的费用

2014-9-4 07:53 PM 上传

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吃完还有送免费餐劵

2014-9-4 08:22 PM 上传

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因为在减肥建肌肉的关系, 只吃肉类
所以其他饭类, 面类, 其他寿司类, 我都没点, 不知道味道如何 XD

小声: 减肥还去吃buffet... (╬⓪益⓪) (揍飞)


我喜欢这家店的几点
1. 食物分量不大不小刚好
2. 吃得出是用心去料理出来的食物, 当然也有可能是客人少的关系,
希望老板能坚持作出一样或是更好的水准
3. 口味偏淡, 不重咸, 不重甜, 炸/烤物不油腻, 很合我胃口
4. 最重要的是食材新鲜!

感谢楼主无私分享
有空就去试试看
谢谢推荐

上次我去吃是很难吃的咯…
鸡胸肉串完没味道
寿司卷,端上来已经松散了,筷子一夹,基本已经饭和料分离了
连味增汤都普普通通…
握寿司还可以吃罢了…
sashimi就没有试到…

樓主我發覺魚生不是很新鮮（我有段長時間住在日本，時常有吃魚生）。
還有Salmon在日本是不生吃的，因為Salmon很容易生一種寄生蟲。。。吃入人體後的後果很嚴重。

谢谢分享，有机会会去试一试～

那我算是很幸运了吗

原来如此

要怎么看生鱼片新不新鲜啊?

本帖最后由 alex-jp 于 2014-9-5 10:10 AM 编辑


很多人認為做魚生很簡單，但看似簡單裡面的學問很大。
首先要說明的是，魚生要在怎麼樣的情況下才會好吃。
1.要放血，魚會有腥味呢？原因是在血，所以殺魚時是要在魚背接近頭的交接處切一道口放血。
2. 活生生的現殺現吃並不是最好吃的，要在冷藏（10度C左右）放一段時間，一般是放數小時。理由就是像水果一樣成熟到要開始腐爛是會放出一種叫阿米娜酸的，這就是成熟水果很甜的來源。魚也一樣，但要控制好這時間就是做魚生師傅的經驗了，這也就是為什麼日本的魚生師傅都要有10年以上的經驗才算是入流。

回歸正題，要如何看魚生的新鮮就關係到以上的1和2.
我看到樓主拍的照片的魚生已經有些粘液滲透出來了，而且魚生表面的色澤也有點灰暗了。。。這也就是說阿米娜酸已經釋放的過多了，也意味已經過了最好吃的時間了。說的直一點也就是鮮度已經下降了開始變。。。。
還有在這裡能吃到的很多魚生都是冷凍的，也就是說漁夫在捕捉後的處理適當與否，這裡餐館廚師的處理能力如何，有很大的關係。。基本我個人是吃不習慣本地做的魚生，會陪朋友去吃，但我是不會特意去吃。

这么说 要这样等级的生鱼片是必须到专卖店了

雖然我曾經被人炮轟過，說不能拿日本和這裡比較，但說實話，我ye和朋友到過專賣店，還是發現有些處理的並不是很理想。甚至新加坡的我也覺得處理手法不是很理想。我的日本人同事幾乎都不會在日本以外的地方吃魚生，就算在日本國內也很少會在夏天吃魚生（原因是天氣熱容易變質）。