猪肉荣
2007-10-2 04:28 PM
·配 料: 对虾2000克。
面包200克 鸡蛋清60克 芝麻15克 香菜10克 樱桃8克。
盐10克 味精3克 料酒15克 白砂糖25克 花生油200克 胡椒粉1克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克 玉米面（黄）10克 醋35克。
·操 作:
1.将虾剪去须、枪、腿，挑出沙包，从脊背划开；
2.抽出虾肠，洗净，剁成两段；
3.将带尾虾段剥去皮壳，虾肉剁成细泥；
4.虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀；
5.红樱桃切成小丁；
6.面包去皮，切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的长方片10块；
7.切成直径4厘米、厚3厘米的梅花状片10块；
8.将长方形的面包片挂上虾泥，抹平后将留用的虾尾插入一端，上面粘一香菜叶，两侧粘芝麻；
9.余下的虾泥放入白胡椒调匀，抹入梅花面包片上，中间粘一块红樱桃，形似梅花；
10.炒勺上火，放入花生油，将带头虾段放入，温油煸炒；
11.挤压虾头，煎至头部出油后，投放大料、葱段、姜片、蒜片，继续煸炒；
12.烹入米醋、料酒，加入白糖、精盐、味精、水，用微火焖透，移至旺火收汁，即可出勺；
13.将带头虾段虾头朝内在盘中心码放一圈，将虾油汁浇在虾上；
14.另取勺放油，上火烧热，将带尾虾托炸透，呈金黄色捞出；
15.虾尾朝外与盘内带头虾段对准码放一圈；
16.再将梅花虾托放入油内炸透，码入盘的空档中即可。
面包200克 鸡蛋清60克 芝麻15克 香菜10克 樱桃8克。
盐10克 味精3克 料酒15克 白砂糖25克 花生油200克 胡椒粉1克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克 玉米面（黄）10克 醋35克。
·操 作:
1.将虾剪去须、枪、腿，挑出沙包，从脊背划开；
2.抽出虾肠，洗净，剁成两段；
3.将带尾虾段剥去皮壳，虾肉剁成细泥；
4.虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀；
5.红樱桃切成小丁；
6.面包去皮，切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的长方片10块；
7.切成直径4厘米、厚3厘米的梅花状片10块；
8.将长方形的面包片挂上虾泥，抹平后将留用的虾尾插入一端，上面粘一香菜叶，两侧粘芝麻；
9.余下的虾泥放入白胡椒调匀，抹入梅花面包片上，中间粘一块红樱桃，形似梅花；
10.炒勺上火，放入花生油，将带头虾段放入，温油煸炒；
11.挤压虾头，煎至头部出油后，投放大料、葱段、姜片、蒜片，继续煸炒；
12.烹入米醋、料酒，加入白糖、精盐、味精、水，用微火焖透，移至旺火收汁，即可出勺；
13.将带头虾段虾头朝内在盘中心码放一圈，将虾油汁浇在虾上；
14.另取勺放油，上火烧热，将带尾虾托炸透，呈金黄色捞出；
15.虾尾朝外与盘内带头虾段对准码放一圈；
16.再将梅花虾托放入油内炸透，码入盘的空档中即可。
