[地方美食介绍] 吉隆坡美食介绍~(只能留介绍，不要留言，谢谢~）

[轉帖]位于云顶吉冷路和蕉赖斯嘉镇的板面专卖店材料鲜~

无情公主

2009-2-5 12:14 AM

[轉帖]位于云顶吉冷路和蕉赖斯嘉镇的板面专卖店材料鲜


板面向来是大马人最爱的美食之一，隨著时代的转变，板面已经开始转换零售形式，从档口到专卖店，选择也变得多样化！

面对面板面专卖店就是其中的佼佼者，首间专卖店设在云顶吉冷路，却短短在两、三年时间，在雪隆一代开设8间专卖店，虽然有连锁店的特色，但是却不以合约方式经营，反而凭著“信任”2个字，招揽身边的朋友加入。

创办人兼老板吴国强目前除了云顶吉冷路专卖店外，其余分店都是朋友或亲人经营，而位于蕉赖斯嘉镇的专卖店，就是由姐姐吴婉玲管理。

吴婉玲指出，面对面的招牌，含有2个意思，其一是店內售卖2种类的面条，分別是板面及砂拉越面，而另外一个用意，则是鼓励顾客面对面坐下来享用食物。

她说，所有专卖店的桌子设计，都会配合主题而设，其中桌子不会太大，適合约4个人而已，目的就是要顾客除了享用食物外，彼此能更密切面对面谈天。

她表示，由于祖父在砂拉越经营面档，刚巧弟弟又学习这门手艺，来到吉隆坡后，决定自立门户，把祖父的面条发扬光大。

“由于自己制作及生產面条，所以面条本身比较少碱水，但更有弹性。”

吴婉玲说，弟弟目前主要是负责供应食材、面条、汤料及辣椒酱，所以每一间专卖店的食物味道相符，分別可能只是厨师煮面功夫及时间。

当然，她指出，食物的分量已经被標准化，而且大部分食材都是自己制作，再运输到8间专卖店，辣椒酱更是每天更新，绝对不会有“隔夜”的辣椒酱及食材。

“目前的生產可以应付10间专卖店，所以计划会再出现多2间分店，应该是由身边的友人及弟妹打理。”

在食材方面，吴婉玲说，以黑胡椒为例，都是从家乡砂拉越拿货，而且都是通过友人或前来西马的亲戚负责带过来，所以不担心供应量。

此外，她说，她们售卖的都是最正宗的砂拉越面，但是基于健康考量，味道已经经过改良，尤其是猪油方面，至少烹煮5、6个小时，比原本的更少了油腻感，但是又不会失去其味道。

另外，店內的面条，主要依靠4种汤“撑腰”，其中包括黄豆、咖哩、卤肉及江鱼仔，而5种辣椒也是专卖店的特色之一。


面对面板面专卖店（斯嘉镇）


招牌香辣板面：分为干及汤2种，而汤料则选用了江鱼仔，放入半生熟鸡蛋，再撒上特质辣椒，相当有特色。


特式板面： 选用黄豆为主要汤料，加上鸡骨泡制，鲜甜又健康，与一般的板面的分別，应该是香脆的炸鱼饼。


砂拉越干捞面：真宗的砂拉越干捞面，但是选用的猪油经过特別烹煮，少了油腻感。


卤肉板面：相当特別的一道板面，老板尝试把板面加入卤肉汤，结果面条变得更滑口，味道配合得相当不错。


香炸云吞：云吞包成元宝的形状，相当吸引人，可以配上特质酱料享用。


咖哩板面：咖哩是大马各族共同的美食，与板面的搭配，却相当新鲜，但是味道稍辣。


招牌水饺：水饺以蔬菜为主，而且选用的食材真材实料，分为清汤及香炸。


黑椒板面：猪排以砂拉越黑胡椒腌制，味道浓郁，配合生菜享用，又脆又可口！

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-3-14 12:05 PM 编辑 ]

KL美食

iyori90

2009-2-14 04:01 PM

护生日式素食坊
这是一间与众不同的素食餐馆哦！因为它有好多特别的日食寿司！




这就是里头的自助餐了！有各类寿司、炒糙米饭、炒面、炒菜、汤、糖水等等！！



芒果寿司 RM8
真材实料！里头的芒果蛮大块的！
可惜我坐的位置，拍出的照片不是很美！



香嫩寿司 RM8
我最喜欢吃这个了！里面有香蕉、苜蓿芽、花生和芝麻！
咬下去满嘴都是芝麻和花生的香味！



榨菜汤面 RM6
它的汤很够味，面条有点像拉面。不错！

评语：食物－整体都很不错，好吃！
         卫生－看起来很整齐、整洁。

后记：这间素食馆真的值得推荐给大家，用的材料都是蔬菜水果，较少用素料，所以吃得也比较安心和无负
          担。午餐时间是11am-3pm（自助餐、套餐、点菜）。晚餐时间是5.30pm-10pm（自助火锅）。每个星期五
          还有雷茶哦！午餐的套餐才RM5哦！
          嗯。。这里比较难找泊车位。

地址：27, Jln 6/62D, Medan Putra business Centre, Brd Sri Menjalara Kepong 52100 KL

        

[ 本帖最后由 iyori90 于 2009-2-26 05:37 PM 编辑 ]

KL美食

iyori90

2009-2-26 05:35 PM

COFFEE STREET

这几年来，到处都可看到这类型的咖啡馆，出名的有old town white coffee喽！
不过，这次介绍的是coffee street啊！这是我有时晚上去喝茶的地方哦！




Ice Myvic  RM2.50
这饮料的味道有点像milo，不错！



Hot Barly  RM1.70



Carrot Orange Juice  RM3.00




这些是最近换的新菜单，也有比较多东西吃了！



Nissin Noodles  RM5.00
这就是出前一叮啦！只是汤有点咸！



Curry Hakka Noodles  RM5.50
这咖哩的味道还不错，蛮够味的！里头的是客家面，面的口感都好吃！



Egg Toast (double)  RM4.50
蛋面包吃起来没什么味道哦！淡淡的，没有蛋的香味。不过它的kaya好吃，不会很甜，很滑。


评语：食物－有些真的不错，比如椰浆饭，它的饭有很香的椰浆味！
                      不过，水准时好时坏。饮料方面，白咖啡不会输给oldtown white coffee喔！
          价钱－整体来说，比较便宜！可以试一试！

地址：Manjalara- Wisma Manjalara 8, Jln 7A/62A, Bdr Manjalara, 52200 KL （在AM BANK那排）
           Kepong- No.30, Jln Metro Perdana Barat 3, Tmn Usahawan Kepong 52100 KL
           Rawang- No.1, Jln 1B, Tmn Jati Rawang 48000 Rawang

[ 本帖最后由 iyori90 于 2009-3-6 05:54 PM 编辑 ]

雪州黑风洞：美味印度料理受欢迎~

无情公主

2009-3-3 02:50 PM

在雪州斯里鹅嘜达迈岩洞（Gua Damai）攀岩后，就去吃个午餐吧！

虽然大马是个多元种族的国家，美食文化自然也多元素。吃多了本身族群的传统美食外，不妨嚐一下其他种族的美食。

来到了黑风洞，就要试一试印度美食。印度美食主要分为北部和南部。尤其在印度南部，吃素是一件很普遍的事。在黑风洞可以找到南印度的香蕉叶饭（在印度，这类美食俗称塔利Thali）。

一张大大张的香蕉叶上，除了白饭以外，还配有4种不同口味的菜，还有一杯小汤和Butter Milk，再配以炸饼（papad）。这里还有一大特色就是整桶咖哩任你勺。

不过要提醒的是，香蕉叶饭在早上11时过后才有供应。

当然除了香蕉叶美食，这里还有多种的印度美食，如果印度茶Masala和Tosai等。单是Tosai也有3种不同的配料，包括普通的咖哩、椰子製成的酱、和用大量葱製成的Tamudoa。根据店员说，椰子酱料和Tamudoa是最受本地人欢迎的。



份量颇大的香蕉叶饭，价钱公道。如果胃口不大的话还可以多人共享呢



美味的Tosai，还有3种不同口味的酱料。尤其左起的椰子酱和Tamudoa，深受国人喜爱。別忘了配上一杯香味四溢的印度茶

美式餐厅完成梦想

无情公主

2009-3-10 02:25 PM

一个厨师的终极梦想就是拥有一家属于自己的餐厅──店名、装潢、氛围、菜式以至每天播放的音乐都由自己全权决定，自把自为，自主自立，人是餐厅，餐厅就是人！

陈光榆就是因为想要圆这样一个梦想，才开设Memphis Bistro，在这家小饭馆里，他把珍藏多年的美国乡村歌手海报如猫王Elvis Presley、Tim McGraw、Alan Jackson、Taylor Swift、Kenny Rogers等张贴起来，唱机里播的，也是他喜爱的乡村音乐，菜式更不必说了，浓厚的美国南方乡村色彩，很朴实，很亲切，没有不必要的点缀，却又不至于像西部菜色那样太过粗獷，常常粗枝大叶得流于鲁莽。

“这里做的是美国南部密西西比乡村的风味菜餚，有乡村牛排、蟹饼、周打浓汤，摆碟很简单，一块牛排就是一块牛排，不像法国菜要配上很多酱料。”

陈光榆很早就爱上美国南部了，“早在1980年代，我就很著迷乡村音乐，我常常去田纳西州，因为那里是乡村音乐的故乡，餐厅取名Memphis，也是因为孟菲斯（Memphis）是猫王的家乡！”

在追寻乡村音乐的旅途上，身为厨师的他当然不会让味蕾閒著，“美国料理是一个文化鎔炉，融合了法国、西班牙、意大利、德国和英国的料理特色，这正是我喜欢的料理风格。”

你以为美式料理就是炸薯条、汉堡、热狗、鸡胸肉吗？错了，在Memphis Bistro，我第一次因为走入一家美式餐厅而感到兴奋！

在这家充满个人色彩的小饭馆，陈光榆调理的酱汁让我的味蕾一次又一次的感到惊艷，像那道麦迪森鸡，本来以为是再普通不过的煎鸡胸，顶多煎得香嫩多汁而已，谁知道试了一口，就被別有风味的酱汁慑住了，追问之下，才知道是用鸡上汤、菌类、蒜末、塔巴斯哥辣酱和李派林酱调製出来的独特口味。还有烤三文鱼柳配上金桔酱，那股微妙的甜、酸和鲜，让人忍不住闭上眼睛细细品味！

“我们的酱汁都是经过精心调配的，和外面的很不一样。”师傅说道。事实的確如此。

整个晚上，陈光榆不停在厨房和餐厅间来回穿梭，一面和客人寒喧说笑，一面细心留意客人对菜式的反应，一转眼又轻巧地钻进厨房，忙得没有时间把额上细小的汗珠擦干。

这家小饭馆，没有叫人望而止步的商业味道，没有花俏浮夸的宣传花招，只有一个厨师努力了半辈子捧出来的诚意和心思。

名厨小档案
陈光榆，或是大家熟悉的KJ Tan，海南人，父亲是厨师，年轻时学电子工程，却因为碰上经济大萧条而投身厨师行业。退休前，他是云顶集团的前执行总厨，在云顶集团工作20多年，退休后，他创立自己的餐厅──Memphis Bistro。

Memphis Bistro
地址：D6-7-G, Blk 7, Pusat Perdagangan Dana 1, Jln PJU 1A/46, PJU 1A, 47301 PJ.
电话：03-78436818


牛腰柳与野菌（Sirloin Steak with Smothered Forest Mushroom／RM38）：没有太多的技巧，最重要是肉选得新鲜漂亮，烤至你想要的熟度，配上幽香诱人的野菌，就是完美的一道主菜了




海鲜浓汤（Fisherman's Chowder／RM9.50）：汤头以炒过的虾壳慢火熬煮至溢出独特的馥郁的香醇滋味，连顏色也转成漂亮的橘色，加上香草调味；汤匙拿起来后，真的再也放不下来，一口一口喝干为止！




烤羊架（Rack of Lamb／RM33）：用精选香草醃製过的羊架用高温烤得外皮焦黄，里面的肉质仍是漂亮的粉红色，厨师说，最完美的羊架就是这种熟度的羊架，沾点柠檬甜醋，就能嚐到沉郁得醉人的美好滋味！

真心诚意简单餐点

无情公主

2009-3-12 04:43 PM

由于与工业区、商业区、校园区和住宅区比邻，Jaya One的二楼开放式饮食区吸引了不少餐饮业进驻。原先在Rawang和Kepong已有两间门市的Simply Fusion，也把脚步移到这个新兴地带。

老板之一的Jeff，在新加坡高级酒店厨房里打滚了近十年，一年多前回巢大马，落脚于吉隆坡。这种厨师出身的老板，往往都会负责菜单的设计工作，Jeff也不例外；这样的厨师也大都不爱“守规矩”，三、四个月就会在菜单上动手脚，永远都戒不掉从客人惊喜的眼光里得到快感的习惯。

Jeff同样有许多厨师级老板共有的一个特点，喜欢最普通、最简单的食物。在我访问过的五星级大厨里，有些爱吃白粥加咸蛋，有些喜欢太太煮的家常小菜，而Jeff喜欢自己煮的咖喱面。“我煮的咖喱面在外面是吃不到的喔！”一副神秘兮兮的样子，后来他当然也煮了一碗让我试，果真教人回味无穷。他见我吃得津津有味，笑得跟我记忆中许多厨师把满足感写在脸上的画面几乎一模一样。如果说现代人吃饭更注重感觉、气氛，至少在这一点上，Jeff经营的Simply Fusion跟那些不会煮甚至不一定爱吃，並且由完全不相干的外人来打理的餐厅比较起来，诚意十足。

访问的过程中，Jeff和另一位合伙人Nancy不时就要往厨房里钻，深怕怠慢了外头的客人；我探出头去看，中午时分，餐厅已几近满座，上菜的速度相当快，没有人摆出不耐烦的脸孔。

也许因为训练有素的关係，侍应生也没有一般大型连锁式或加盟式的餐厅般样板式的无表情脸孔或偽笑嘴脸，更不会遇到那种唤了一百次也不会有人来点餐、结帐的经验；在越来越多花钱买罪受的用餐体验里，我只差没有拿起笔跟侍应生要签名。

这样一家用心经营、真诚服务、价钱公道、食物美味的餐厅，客人很自然的便形成一批又一批的回头客或常客。如果下次你也有机会到Simply Fusion来用餐，觉得食物或服务不错的话，可別忘了给老板和侍应生一个微笑；至少这样，我们大家又多了一个可以花钱得到应有享受的地方。

Simply Fusion
地址：13-G, Block D, Jaya One, No 72A, Jalan Universiti, 46200 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-79582291
营业时间：11am-11pm


Pepper Fore Shank（RM21.80）：肥瘦適中的羊肉，因为有了黑胡椒的“麻”性刺激，肉质更显丰美；马铃薯泥吸收了浆汁的精华，含在嘴里慢慢化开的同时，另有一番滋味




Peanut Butter French Toast（RM4.90）：用刀子轻轻切开厚片面包，一阵香浓的花生酱味道飘来，已经让人食指大动；当然，吃过以后也確实觉得货真价实（另有原味、加央等口味供选择──价钱不同）




Japanese Fried Udon（RM11.80）：日式的乌冬面，配合两种顏色的灯笼椒和香菇热炒，这种复合式的烹调方法让这道美食带点微辣的味道，很適合本地人的口味

脆皮烧肉酥软多汁

无情公主

2009-3-15 11:50 PM

在广东人的习俗中，烧肉是各种喜庆场合的常见食品，也是家常便饭中加料的好菜肴。烧肉以皮脆肉嫩为上品，且以肋骨部位最为肥美可口，这个部位亦称火腩。

一只烧猪可以重达50至60公斤，烧肉无论是脂肪及肉均较多而厚。然而，烧乳猪一般只重5至6公斤，除了一层脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨软可吃。烧乳猪的每斤价格比烧肉高得多，而且不一定经常供应，通常需事先预订。

来自雪兰莪州安邦的叶致伸从事售卖烧肉21年，除了在巴剎和夜市销售烧肉外，也有烧烤金猪上门到会。他所烧烤的烧肉，皮脆肉酥软多汁，所以无论在早市的巴剎或是夜市，都深受顾客欢迎，尤其在华人的传统节庆期间，更是被顾客包满，切烧肉切得停不了手！

在夜市卖烧肉实属罕见，但叶致伸却驾著罗厘穿梭于大城堡夜市不言倦。他和妻子徐梅娟联手操刀切烧肉，孩子和另一个朋友则负责打包收钱，顾客就围绕在他的流动罗厘四周乖乖排队守候，而且下午3、4点时分就会出现人龙，客人源源不绝。

他表示，烧猪最重要是用心烧足火候，控制好火候，而且要选用新鲜的猪只，下足材料腌制，並注意卫生问题，这样出炉的烧猪既香脆又美味。

此外，在夜市出售烧肉时，他会为客人准备切片黄瓜与自制辣椒酱，使享用烧肉时的口感更佳。“由于早市很早开档，来不及打磨辣椒酱，所以只有在每逢星期二的大城堡夜市，才有准备辣椒酱给顾客。”

食客陈德樑说，叶致伸烧烤的烧肉味道很好，不会太咸，皮很脆，肉质新鲜多汁。他不时前来光顾，即使遇到排长龙，也愿意花时间耐心等待，而且也把美味可口的烧肉推荐给亲朋好友，特別是华人节庆，更不忘来这里打包新鲜的烧肉回家做大日子。

叶致伸烧肉
地点：华联花园巴剎、大城堡夜市
时间：7:00am-10:00am／3:30pm-8:30pm




皮脆肉嫩的烧肉，光看卖相即可想而知，倘若有一杯美酒搭配，更是一大享受！

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KL美食

iyori90

2009-3-17 12:25 PM

Bel Pasto Italian Restoran

之前听说这件餐厅的食物都蛮不错的，跑来这里试试咯！




这是套餐1，包括汤，饮料和面或pizza        RM9.90
olio pasta，味道不错，有橄榄的味道还有少少的辣。



orange sprite
很好喝哦！我以为这种饮料都是很普通的咧。



套餐2，也有汤、饮料和面或pizza，套餐2是有比较多选择，所以比较贵。  RM14.90
hawaiin pizza
中规中矩，比起pizza hXX的话，就显得逊色了。


chicken soup   
这汤很好味道，不像外面的喝多就会腻。



ice peach tea
出乎意料的好喝，很香的桃味！em0003




评语：环境—可以说是很有心思，很舒服。
            食物—它的意大利面、饮料和汤的确不错，值得试一试。

地址：C-G-16, Jln Metro Perdana 3, Tmn Usahawan Kepong 52100 KL

日本烧烤食料新鲜

无情公主

2009-3-24 01:41 PM

日本烧烤店──大同门（Daidomon），在新加坡已有约26年的丰富歷史，从食物、环境直到细微的细节，都可让你感到宾至如归，贴心的感觉。

餐厅门前掛著红红的灯笼，看来有点像日本的传统居酒屋。进入餐馆之前有个宽敞的小厅，让客人可在舒服的环境下等候座位。

大同门的面积有7200平方尺，是吉隆坡最大的日本烧烤店，而空间大是大同门的好处，不会因为位置接近而嘈杂，宽敞舒服的空间让顾客可享有个人的聚餐好时光。配合餐馆的竹木装潢，和淡黄的灯光，整体色调舒服。

偌大的空间是以酒架隔开的，酒架上摆放了各式各样的清酒，达到卖酒的效果之余，也让环境变得赏心悦目。

还记得坐在那木质的椅子上，享受著宽敞而舒服的空间感。那些色泽鲜艷精致的食材一一摆在烤炉旁，看了就让你食指大动。

最特別的是那个不会產生油烟的烤炉，这也是大同门贴心的地方。

吃过烧烤餐的朋友都知道，每当吃饱喝足后留下的是头发、衣服浓浓的油烟味。

可是细心的大同门就採用了高科技的烤炉，烧烤食物时不会发出浓浓的油烟，非常卫生，让你无后顾之忧的享用美食。

来自神户的雪花牛肉（Karubi）可说是店內的一大卖点，每一个星期空运2次，只为要为顾客提供新鲜的材料。

尚未烧烤的雪花牛肉会呈现奶白色的花纹，是牛肉里的脂肪。

雪花牛肉的肉质较厚，不过烧烤后放进嘴里就会发现它入口即化，牛肉里的脂肪也化成淡淡的牛奶香，非常可口。

喜欢味道浓郁的朋友，可以沾上店里特制的烧烤酱，可享受带点咸的口感。

DAIDOMON Charcoal Barbeque Japanese Restaurant
地址：Lot 4, Level 3, Great Eastern Mall No. 303, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur.
电话：03-42528155


蔬菜联合国（Yasai Yaki Moriawase）：这是备有红色、黄色青辣椒、番薯、玉蜀黍、大葱及蘑菇的蔬菜联合国，主要是让你在烧烤的时候作为配料一起烧。



牛油菇类拼盘(Kinoko Butter)：味道清甜的金针菇、鲍鱼菇和蘑菇经过用牛油炒了后，淡淡的奶油香中並没有失去原本蘑菇的甜味。这道菜是你品尝许多口味重的烧烤肉类后，可以中和味蕾的一道菜。



牛肉萝卜丝拼盘（Saikoro Gyu Steak）：一团萝卜丝被块状的牛肉围绕，其特点是牛肉非常有咬劲，而且鲜甜多汁，配上以酸酱煮成的萝卜丝可增加口感