[烹饪专区] 你一定要看哦！ 简单的日式料理 (今天有：煮玉子）

lexair380

2011-9-6 04:04 AM

本帖最后由 lexair380 于 2011-9-12 06:34 PM 编辑

小弟来发贴了。这一次是要在这里分享我所准备的简单日式料理。这些食谱都有英文翻译（用我的烂英文翻译的，请多多包涵！），你可以到我的微薄上看看咯！谢谢！

http://cook-for-two.blogspot.com

简单的日式料理食谱（请点菜）：

01。日式蛋包饭
02。香菇味噌汤
03。和风玉子烧
04。日式米汉堡
05。和风百菇欧姆蛋
06。芝味猪肉涮涮沙拉
07。蓝梅卡士达玛芬
08。蓝梅迷你塔
09。日式马铃薯沙拉
10。黄金炒饭
11。日式炸猪排
12。超简单的炼乳小甜饼
13。日式香菇雑炊
14。日式咖喱饭
15。豆腐团子
16。親子丼
17。纳豆丼
18。日式叉烧味噌拉面
19。煮玉子
20。

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简单的日式料理

lexair380

2011-9-6 04:06 AM

保留一帖给更多好吃的日式食谱

简单的日式料理 1 : 日式蛋包饭

lexair380

2011-9-6 04:13 AM

本帖最后由 lexair380 于 2011-9-6 05:01 PM 编辑

很久没有吃蛋包饭了，所以今天来做一个日式蛋包饭。刚好冰箱还有剩下一些些鸡肉，把它加入番茄炒饭是最适合不过，想像金黄色的鸡蛋包着香浓奶油味的番茄炒饭，简直就是人间美味丫！



日式蛋包饭

材料：
100g鸡肉 （切小块）
半粒洋葱 （切粹）
200g 白饭
3汤匙番茄酱
1茶匙鸡精粉
100ml 水
3粒蛋
胡椒及盐巴（适量）
奶油（少许）

做法：
1. 起一奶油锅，爆香洋葱，放入鸡肉，以大火炒。（图1-2）
2. 然后加入番茄酱，水，鸡精粉，胡椒及盐巴调味。（图3-4）
3. 快炒至稍微收汁，然后加入白饭炒均。（图5-6）
4. 鸡蛋搅拌好后，加入少许胡椒及盐巴调味，把蛋液倒入平底锅，中火慢煎。（图7）
5. 把蛋煎至表面有一点湿润就可加入炒好的炒饭，把蛋稍微包着炒饭，然后用盘盛装蛋包饭。（图8-12）

简单的日式料理 2 : 香菇味噌汤

lexair380

2011-9-6 04:27 AM

本帖最后由 lexair380 于 2011-9-6 04:29 AM 编辑



香菇味噌汤

材料：
日式高汤  1000ml （*我是用5汤匙日式浓缩高汤煮汁加热水，超简单的！）
香菇  5朵
豌豆荚 10根
豆腐 1盒
味噌  80-90g

做法：
1. 把香菇切片，把豌豆荚去蒂。
2. 准备一高汤锅，把日式高汤烧开及加入所有蔬菜。
3. 将蔬菜煮到差不多熟后就可以把切好的豆腐慢慢加入锅子里。
4. 最后加入味噌，用筷子慢慢搅拌让味噌熔化，煮到产生泡泡后就熄火。
  *味噌煮太久，风味会散掉。

简单的日式料理 3 : 和风玉子烧

lexair380

2011-9-6 04:39 AM

很多朋友都爱吃和风玉子烧，但他们总是抱怨很难买到方形的玉子烧锅来煮这道料理。因此，我发现了一个简单的烹饪方法来解决他们的问题。你只需要一个平底锅及寿司竹帘就可以了。就这么的简单！



和风玉子烧

材料：
3粒鸡蛋
80cc日式高汤（*我是用1汤匙日式浓缩高汤煮汁加热水，超简单的！）
1小匙砂糖
1小匙酱油
少许盐巴

做法：
1. 碗里打入蛋液，稍微搅拌。（*千万不要搅拌太多次！蛋白，蛋黄故意不完全打散，这样口感才好！）
2. 将剩下的材料混合，倒入做法1的蛋液中，然后再稍微搅拌。
3. 用纸巾在平底锅里涂一点油，开中火，加入一点蛋液。
4. 把蛋向前卷，然后再涂一点油，再加入一点蛋液，如此重复直到蛋液用完。
5. 把蛋卷放到一个包着保鲜纸的寿司竹帘，然后卷起来及乘热调整形状。
6. 等到稍微冷却以后，拿掉保鲜纸，均等切块就好了。

简单的日式料理 4 : 日式米汉堡

lexair380

2011-9-6 11:46 AM

本帖最后由 lexair380 于 2011-9-6 11:48 AM 编辑

你可能吃腻传统的大汉堡，为何不来点健康及简单的美味日式米汉堡呢？它没有用面包做的那种油油感觉，而且口感上也比较不一样。亚洲人的食物，白饭加炒肉是一定非常搭配的嘛！你可要试试哦！



日式米汉堡

材料：
100g~140g 日本白饭
60g 薄肉片 (鸡肉，牛肉，猪肉都可以)
1片生菜
奶油少许
美奶滋少许
牛奶/果汁盒

腌肉酱：
1小匙酱油
1小匙味醂
1小匙清酒
1/4小匙蒜头泥
1/4小匙姜末

做法：
1. 把牛奶/果汁盒洗干净后，剪1cm左右，然后拉紧， 成圆形。
2. 在盘上铺一张保鲜膜，放上纸模，把白饭放在纸模中间，然后在上面再铺上一张保鲜膜，用手平均按压。
3. 米片成型后，轻轻拿掉纸模。（可以多做一点米片，放在冰箱冷冻库，下次还可以用！）
4. 将肉片用腌肉酱腌十分钟，然后倒在热锅里以大火快炒直熟。
5. 另起一锅，放入一点奶油，将米片两面煎好后，上面再涂一点酱油。（必须要让米片煎好定型后再涂酱油，太早米片会松开。）
6. 将米片，生菜，肉片，美奶滋，米片，一层层搭上就好啦！

简单的日式料理 5 : 和风百菇欧姆蛋

lexair380

2011-9-6 11:54 AM

你将会喜欢这上这个料理。这是因为它真的很简单及可以成为一份很好的早餐（甚至配白饭也很赞）。如果你总是吃西式早餐的煎蛋卷...也许你可以尝试做出改变。下一次请尝试煮和风百菇欧姆蛋当早餐。你绝对会爱上它的哦！



和风百菇欧姆蛋

材料：
香菇3朵
金针菇 20g
葱 20g
鸡蛋 3粒
奶油1汤匙
盐巴少许

和风百菇酱：
香菇2朵
金针菇 40g
清酒 60cc
砂糖 1/4 小匙
日式柴鱼酱油 50cc
太白粉 1/2 小匙（混与一汤匙水）

做法：
1. 将材料与酱料的香菇切片，金针菇切丝，葱切丁。
2. 先做百菇酱： 锅子内加入清酒，开火，让清酒蒸发。
3. 加入其他调味料（砂糖与柴鱼酱油）。放入菇类，以小火继续煮到菇的香味出来（大约5~6分钟）。
4. 火先关掉，再加太白粉水。搅好后，开火，让酱汁勾芡。
5. 起一奶油锅，加入材料中的菇类拌炒，再加点盐巴调味。
6. 蛋液里加入葱，搅拌好，然后倒入做法5的锅中，马上开始搅拌，直到稍微干了就可熄火。
7. 用筷子将香菇蛋液卷到锅子边，翻面稍微煎一下（大约10秒钟），把蛋卷倒在盘子上，淋上做法4的百菇酱，就可以上菜啦！

简单的日式料理 6 : 芝味猪肉涮涮沙拉

lexair380

2011-9-6 12:00 PM

涮涮锅是日本的一个特别料理，把切成薄片的肉浸入沸腾的汤里煮熟，然后沾上特制的芝麻酱享用。不过，今天我不会准备涮涮锅，但是我要使用涮涮锅的特制芝麻酱来做一道和风沙拉。让我们开始吧！



芝味猪肉涮涮沙拉

材料：
猪肉（薄片）60g
清酒 2大匙
生菜 4~6叶
海苔丝少许

芝麻味噌酱：
白芝麻 1小匙
白芝麻粉 2大匙
味噌3小匙
味醂3小匙
酱油1大匙
美奶滋2大匙
白醋2小匙

做法：
1. 将生白芝麻直接放入锅中，无油，以小火慢慢炒到香味出来。（不要开大火，要不然就像我把芝麻给炒焦了！）
2. 将炒过的白芝麻放入研磨机打碎，或用刀子切碎。
3. 备一碗，放入其他酱料的材料，再加入做法2的白芝麻。
4. 用打蛋器或汤匙搅拌好，确实混合好，尤其是味噌。
5. 起一小汤锅，煮沸少许水，再加入清酒及猪肉片。
6. 猪肉煮熟后捞出来吹风冷却，与切好的生菜装盘，淋上做法4的酱料及撒上少许海苔丝，就好了！

简单的日式料理 7 : 蓝梅卡士达玛芬

lexair380

2011-9-6 12:08 PM

本帖最后由 lexair380 于 2011-9-6 12:10 PM 编辑

这是一个你永远不会失败的蒸玛芬/蒸蛋糕食谱。它是如此的简单，你不需要很多的烹饪工具...你只需要一个打蛋器，碗，及蒸锅。然后，你会做到另人赞不绝口的玛芬咯！（失败别来找我呀！哈哈！）



蓝梅卡士达玛芬

材料（两人份）：
1颗蛋
60g 白糖 （大约4 tbsp）
100g 低筋面粉 （大约1杯）
1tbsp 沙拉油
1/4  cup 牛奶
4 tbsp 卡士达奶油酱
4 tbsp蓝梅果酱
鲜奶油

做法：
1. 将鸡蛋和白糖一起放入大铁碗里及充分拌匀。
2. 加入沙拉油，牛奶和低筋面粉及拌匀，使蛋浆与面粉充分混合。
3. 将拌均的面糊放进纸模的一半，然后挤上卡士达奶油酱，再放入面糊。（*可以用果酱，乳酪，红豆酱代替卡士达奶油酱都会很棒。）
4. 将整个纸模放入蒸锅，中火蒸约15分钟即成。
5. 刚蒸好的蛋糕可以直接吃或稍微冷却后，淋上果酱及鲜奶油。

简单的日式料理 8 : 蓝梅迷你塔

lexair380

2011-9-6 12:16 PM

这是一道超简单的甜点！还有，你根本不需要烤箱来烤这迷你塔的饼皮。很棒是吧！别多说了，我们就开始动手吧！



蓝梅迷你塔

材料：
3个蛋黄
60g砂糖
250cc牛奶
25g 面粉 (低筋)
10~15片饼干
50g 奶油
蓝梅酱少许

做法：
1. 将三个蛋黄放入铁盆中，再加入砂糖。
2. 另备一锅，倒入牛奶，以中火加热。
3. 隔着温水用打蛋器将蛋黄打至变白色后，加入面粉再搅拌一下。
4. 牛奶煮沸后，倒入做法3的铁盆中搅拌均匀，再倒回煮牛奶的锅里。
5. 以中火加热，并用打蛋器一直搅拌至均匀，确认有刮到锅底。煮到完全熟。（*由于锅子里有面粉，锅底容易烧焦。小心！看到面糊开始出现泡泡至全面有泡泡后熄火。）
6. 将做法5煮好的馅料用网子过滤。
7. 接着倒在盘子上，表面涂上奶油及放置冰箱冷却。（*奶油可预防馅料的表面不会干燥。）
8. 将饼干放进塑胶袋中，然后压碎。
9. 将压碎的饼干放在碗中，加入熔化的奶油，搅拌均匀。
10. 利用空的牛奶/果汁盒，剪下来做成小模型。
11. 将饼干碎放入纸模中，用汤匙压平，然后轻轻的拿开模型。并放在冰箱里让它变硬。
12. 将做法7冰好的馅料（卡士达奶油酱）放入塑胶袋中，再剪掉塑胶袋一角。将馅料挤在做法11的饼干上，并把蓝梅酱加在馅料上。