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标题: 教大家怎么蒸鸡蛋粉粉滑滑的哦！ [打印本页]

作者: lili2012 时间: 2010-11-14 08:46 PM
标题: 教大家怎么蒸鸡蛋粉粉滑滑的哦！
本帖最后由 lili2012 于 2010-11-14 08:53 PM 编辑

做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温开水。冷水不太好，太热的热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这要看蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。吃的时候，我喜欢加点芝麻油，酱油，和陈醋。香砰砰，很滑口哦！

作者: 梦玄玄 时间: 2010-11-14 09:19 PM
我试过蒸蛋，但是不成功~蒸了很久都是水水的

谢谢lz的教程~

作者: 520_jay 时间: 2010-11-14 09:25 PM
酱看很难学得会~ 跟妈妈学比较好

作者: 地球只有一个我 时间: 2010-11-14 09:26 PM
哇~~~好像布丁哦~~~谢谢分享~~~

作者: lili2012 时间: 2010-11-14 09:39 PM
回复 2# 梦玄玄
有可能你用生冷水了，又蒸太久了，就会变得一个个洞洞，和水水的哦！多试几次，记得用温水，要打久一点，弄匀，差不多一个鸡蛋就可以做上面一小碗哦！

作者: XuAn1314XuAn 时间: 2010-11-15 02:07 AM
谢谢分享喔!!
我之前蒸的也是蜜蜂窝..

作者: -_-kailiyee 时间: 2010-11-15 09:23 AM

我每次蒸倒不美。。。不过我会试试看，谢谢分享。。。

作者: pinkyr 时间: 2010-11-15 12:49 PM
锅盖一定要留缝

这个怎样做到呢？我的锅盖是玻璃的，上门已经有一个很小的小孔了，还需要留缝吗？

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 01:05 PM

谢谢分享喔!!
我之前蒸的也是蜜蜂窝..
XuAn1314XuAn 发表于 2010-11-15 02:07 AM

用温水冲，要打匀最关键，时间不要蒸过分久。其他都比较次要。

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 01:08 PM

锅盖一定要留缝

这个怎样做到呢？我的锅盖是玻璃的，上门已经有一个很小的小孔了，还需要留缝吗？
pinkyr 发表于 2010-11-15 12:49 PM

不用再留缝了，这个比较次要。关键是用温水冲蛋，也不要太热，差不多感觉烫，又不会把蛋冲成蛋花的那个温度最好。

作者: XuAn1314XuAn 时间: 2010-11-15 01:12 PM

用温水冲，要打匀最关键，时间不要蒸过分久。其他都比较次要。
lili2012 发表于 2010-11-15 01:05 PM

那4粒蛋的时间大概是多久??

作者: pinkyr 时间: 2010-11-15 01:14 PM

不用再留缝了，这个比较次要。关键是用温水冲蛋，也不要太热，差不多感觉烫，又不会把蛋冲成蛋花的那个温 ...
lili2012 发表于 2010-11-15 01:08 PM

好的，下次试试看，谢谢分享哦。。

作者: 思恋他 时间: 2010-11-15 01:55 PM
我蒸的蛋也很粗==

作者: feelee 时间: 2010-11-15 02:17 PM
谢谢分享哦~

作者: Janice_0521 时间: 2010-11-15 02:21 PM
谢谢分享喔!!

作者: khoo1992 时间: 2010-11-15 02:36 PM
楼主....你的鸡蛋看到真的好滑哦....搞到我肚子都饿饿了......给个赞你做加油哦~~~~

作者: 荆苛 时间: 2010-11-15 02:39 PM
很棒的分享。。谢谢楼主。。

作者: Akiyo艾琪唲 时间: 2010-11-15 02:39 PM
这个好好吃的哦~我妈咪今天才煮呢~呵呵

作者: 逛逛街 时间: 2010-11-15 02:57 PM
真的耶~~粉粉滑滑的哦

作者: 沙沙★爱啥★ 时间: 2010-11-15 03:27 PM
谢谢分享~
我没成功过啊~~~

作者: 〖盈●sw33t〗 时间: 2010-11-15 03:32 PM
你的蛋看起来好美啊==
我妈妈蒸的鸡蛋都粗粗的，而且很多洞!

作者: tammyqq76 时间: 2010-11-15 03:42 PM
哇。。。真的好像布丁哦！好顺滑好可口的感觉哦！我每次蒸蛋都粗粗的，难吃到。。。！所以都很久美煮了，真的谢谢你感慨地分享这心得！谢谢呀！

作者: jennie92 时间: 2010-11-15 03:43 PM
我妈每次煮出来都像月球表面一洞一洞的，不过还是很好吃！

作者: SaRah123 时间: 2010-11-15 03:54 PM
谢谢分享～有空会试试看做的～

作者: febbie 时间: 2010-11-15 04:14 PM
谢谢分享！！
今晚要试试！！

作者: sharonngo 时间: 2010-11-15 04:33 PM
谢谢楼主教导哦

作者: rabbiteyes 时间: 2010-11-15 05:11 PM
你弄得很美！！要试看了

作者: 頭號車手 时间: 2010-11-15 05:14 PM
我今天回去试试看，谢谢分享

作者: janet1234 时间: 2010-11-15 05:29 PM
谢谢LZ的分享。。。可是我还是失败了````

作者: 水晶糖果 时间: 2010-11-15 06:26 PM
谢谢分享~我会试试看的~

作者: chenhsin 时间: 2010-11-15 07:20 PM
回复 1# lili2012

跟老妈学比较快

作者: midleo85 时间: 2010-11-15 07:38 PM
其实蒸蛋前加点麻油还是食油也可以滑嫩嫩的。

作者: shyanyi 时间: 2010-11-15 07:58 PM
哇~~谢谢你的分享=】
不用加肉碎吗？

作者: hoay 时间: 2010-11-15 08:31 PM
好想吃哦~~明天试试看~谢谢楼主~

作者: lk 时间: 2010-11-15 09:12 PM
本帖最后由 lk 于 2010-11-15 09:15 PM 编辑

楼主谢谢你！！
我很喜欢吃蒸蛋可是不会弄
刚刚我第一次弄试试看照着你的方法
结果很成功！！滑到不行！
真的很谢谢你，最近应该会一直吃蒸蛋，哈
（我是什么都没放然后蒸出来了淋酱清）

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 09:50 PM

楼主谢谢你！！
我很喜欢吃蒸蛋可是不会弄
刚刚我第一次弄试试看照着你的方法
结果很成功！！滑到不行 ...
lk 发表于 2010-11-15 09:12 PM

哇！恭喜哦！你好棒哦！

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 09:52 PM
回复 32# midleo85
蒸蛋前加麻油也可以，但是会蒸发掉，吃的时候不会很香

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 09:53 PM
回复 33# shyanyi 我喜欢吃原味的，可以加肉末，虾仁等....

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 09:57 PM
回复 11# XuAn1314XuAn
我一般是放凉水里面蒸，水沸了5-10分钟。因为是用温水冲的，熟得快

作者: apple_kwok 时间: 2010-11-15 10:34 PM
mm,这是炖蛋吗？？

作者: lili2012 时间: 2010-11-15 11:46 PM
回复 40# apple_kwok 蒸蛋吧

作者: XuAn1314XuAn 时间: 2010-11-16 01:02 AM

回复 XuAn1314XuAn
我一般是放凉水里面蒸，水沸了5-10分钟。因为是用温水冲的，熟得快
lili2012 发表于 2010-11-15 09:57 PM

哦..
找一天做做看..
谢谢咯!!

作者: apple_kwok 时间: 2010-11-16 10:43 AM

回复 apple_kwok 蒸蛋吧
lili2012 发表于 2010-11-15 11:46 PM

哦哦~谢谢你啊~
找天我也做做下~（本身不会煮饭的

）

作者: 笨笨宝宝 时间: 2010-11-16 12:40 PM
哇~！蛋看起来好滑哦~~我每次蒸的蛋都有很多小洞洞的。。。

作者: lili2012 时间: 2010-11-16 03:13 PM
回复 42# XuAn1314XuAn
加油哦！一起分享哦！

作者: lili2012 时间: 2010-11-16 03:14 PM
回复 43# apple_kwok 我也只会做简单的

作者: clothing 时间: 2010-11-17 05:16 PM
thanks for sharing c:

作者: jujulens 时间: 2010-11-17 11:53 PM
我试过蒸,但是蒸到好象长痘痘那样.

作者: lili2012 时间: 2010-11-18 12:11 AM

我试过蒸,但是蒸到好象长痘痘那样.
jujulens 发表于 2010-11-17 11:53 PM

用冷水冲蛋都会长痘痘的哦

作者: jujulens 时间: 2010-11-18 01:06 AM
回复 49# lili2012

用温水呢?

作者: Capri911 时间: 2010-11-18 08:45 AM
哇~~~蒸得好美哦~~~

我每次都蒸的有洞，这次可以试试改良了。谢谢你哦~~

作者: lili2012 时间: 2010-11-18 03:56 PM

哇~~~蒸得好美哦~~~
我每次都蒸的有洞，这次可以试试改良了。谢谢你哦~~
Capri911 发表于 2010-11-18 08:45 AM

加油哦！

作者: lili2012 时间: 2010-11-18 03:57 PM
回复 50# jujulens
就是要用温水冲蛋，再拿去蒸。

作者: yun_er 时间: 2010-11-18 08:09 PM
哇，好好吃的樣子，會試試的，謝謝分享～～

作者: xuanxuan92 时间: 2010-11-19 10:58 PM
哇。。。
我也要学起来了。。。

作者: wWqI 时间: 2010-11-22 12:34 AM
蒸蛋如果再放一层盖去盖的话~
蒸蛋会更滑呢~

作者: 热爱江湖 时间: 2010-11-24 10:21 PM
我之前看过人家说放一层保鲜纸在上面，所以也尝试了，蒸出来的真的很滑哦。。。还被老公称赞呢。呵呵

作者: 爱睡猪(@) 时间: 2010-11-25 05:05 PM
谢谢分享~~~

作者: 青春魔法2010 时间: 2010-11-26 09:02 AM
原来是这样。。
我煮的蒸蛋表面每次都是有洞洞的。。不好看

谢谢楼主哦~
下次会使用你的方法~
呵呵

作者: Dr3am梦Hous3 时间: 2010-11-29 06:33 PM
我也用过lz的方法~蛮滑的说..

作者: 乖乖寶寶 时间: 2010-12-2 10:48 PM
谢谢楼主！！！！！！我蒸到了！！！超豪的！

作者: ~火爆天王~ 时间: 2010-12-3 12:40 AM
谢谢楼主的分享～

作者: lili2012 时间: 2011-3-20 05:46 PM
哇！没有想到这么多人喜欢自己做饭哦！

作者: kiwi_ypn 时间: 2011-3-22 03:53 PM
谢谢分享。昨天试过了。我也用开了一半的蛋壳，放了四次的水。妈妈说好像还是有点太硬。或许能在放多一些吧~

作者: 人↘贱↙人爱 时间: 2011-3-23 03:27 AM
谢分享~我试过蒸~可是硬硬的~我不知道蛋跟水的比例是多少~

作者: lili2012 时间: 2011-3-24 02:15 PM
回复 65# 人↘贱↙人爱
大概一个蛋一小碗，200ml的水吧！

作者: nicoletea 时间: 2011-3-24 02:16 PM
不怪得每次都会那么难看，原来没有留缝！
谢谢分享哦！

作者: tammyqq76 时间: 2011-3-24 04:58 PM
我每次都蒸得好粗的，谢谢你的分享哦。。。你的蒸蛋好像豆花那么滑哦

作者: Sherry_bb0621 时间: 2011-3-25 09:42 PM
不错噢这道食物，等我得儿子能吃了再煮给他吃

作者: Jojo_TKD 时间: 2011-3-28 09:50 PM
看起来真的很滑~
要试试看了

作者: fua086 时间: 2011-3-31 02:58 PM
两蛋壳水？水是蛋液的两杯
是指1粒蛋两杯蛋壳的水咯？

作者: lili2012 时间: 2011-3-31 08:55 PM
回复 71# fua086
要4倍，要温水，要打匀。祝你成功哦！

作者: kclovexin 时间: 2011-4-1 04:24 PM
拿布盖着碗也可以。那么锅有逢就不怕了。

作者: pp823826 时间: 2011-4-1 06:55 PM
谢谢楼主分享！！
我一定在家试试～～　

作者: lili2012 时间: 2011-4-2 12:47 PM
回复 67# nicoletea
蛋打匀和水温很重要，要是冷水或打不匀就容易出现马蜂窝

有没有留缝隙好像不是那么重要吧

作者: 凯蒂ang 时间: 2011-4-9 12:55 PM
谢谢，我最爱吃蒸蛋了~
之前我用豆水蒸，忘了告诉小贩不要放糖，所以蒸蛋甜甜的~好恶心~
不过很滑 ^^

作者: tz3yAn 时间: 2011-4-10 07:19 PM
谢谢lz分享。。。。
我会试试的~
希望会成功~~

作者: YAO2 时间: 2011-4-25 06:28 PM
不用加糖嗎

作者: lili2012 时间: 2011-5-5 03:02 PM
回复 78# YAO2
是做咸的哦！

作者: purple_dolphin 时间: 2011-5-13 12:23 AM
谢谢楼主分享...
我每次煮出来的蒸蛋都是粗粗的...

作者: snow@leaf 时间: 2011-7-8 11:47 AM
谢谢分享，我要试试看了

作者: zhenghao0723 时间: 2011-7-8 01:24 PM
谢谢，今晚就煮！哈哈！

作者: 宝贝世界 时间: 2011-7-8 01:52 PM
我要是这个。谢谢分享哦

作者: Elyse小萤 时间: 2011-7-8 07:25 PM
谢谢lz分享

作者: NicCo_mEi_nails 时间: 2011-8-12 12:10 PM
谢谢分享。。

作者: ~^^~ 时间: 2011-8-12 05:38 PM
谢谢分享~晚上试试

作者: 韋小姐 时间: 2011-8-14 10:44 AM
看起来你做到很容易...但是自己做的时候就失败...

作者: zen0513 时间: 2011-8-16 08:00 PM
回复 1# lili2012

我喜欢噢

作者: Uwei 时间: 2011-11-10 01:41 PM
谢谢分享过几天我试试看

作者: ..aLice.. 时间: 2011-11-19 11:37 PM
我妈妈也是教我不要把盖完全盖上。。
要留个小缝~

作者: nanamoon 时间: 2011-11-21 11:58 PM
很棒的分享,滑滑好好吃的哦

作者: 石子 时间: 2011-11-22 01:16 AM
哇受不了真香啊

作者: ttyi 时间: 2011-11-23 03:29 PM
成功了哦

家人还觉得是在吃豆腐呢！！
好有弹性哦><

作者: 韦一 时间: 2011-11-26 02:40 PM
回复 1# lili2012

谢谢lz的分享，我终于学会蒸蛋了，这帖让我获益不浅哦。。。。。

作者: popmemory 时间: 2011-12-8 11:14 AM
谢谢分享丫

作者: 8whying7 时间: 2011-12-8 10:40 PM
谢谢分享～留下脚印～

作者: menglee 时间: 2011-12-12 08:27 PM
谢谢分享~~

作者: pch_0412 时间: 2011-12-13 10:16 AM
回复 1# lili2012

Thanks for sharing ya!!

作者: winnieyen4ever 时间: 2011-12-14 11:33 AM
谢谢楼主分享哦~

作者: xiangyun 时间: 2011-12-14 12:19 PM
我每次蒸倒不美。不过还是谢谢分享。。。

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