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标题: 分享我收集的食谱~加新了 [打印本页]

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:05 PM
标题: 分享我收集的食谱~加新了
本帖最后由 heartbreaking84 于 2011-5-7 08:47 AM 编辑

三拜虾泡芙

皮料：300ml水；120g牛油；1/8小匙盐；150g面粉，筛过；4粒蛋；2小匙发粉
三拜虾馅料：200g虾仁，切粒；2粒洋葱，切碎；2大匙阿三汁；少许盐和糖调味；4大匙油
A（捣烂）：8粒小葱头；4瓣蒜头；6-8条红辣椒；2cm马来煎，烘香

做法：

1. 馅料：烧热油爆香A料，加入虾粒和洋葱炒至洋葱软，加入阿三汁、盐和糖调味，煮至汁浓，盛起待冷备用。

2. 泡芙：将水、牛油和盐放入小锅中，搅煮至滚，离火，加入面粉搅拌成软团，再用小火搅煮至离锅（1-2分钟），放置一旁待冷。逐粒将蛋打入面团中搅拌成光滑的面糊，最后才加发粉拌匀。

3. 将面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤出约直径4CM的圆形，由于烤后会膨胀一倍，所以要预留空间。

4. 送进烤箱，用210℃烘约20分钟至淡黄色，再改用180℃烘至金黄色及熟透(约20分钟)至金黄色，取出待冷。

5. 将泡芙从一半稍高之处用刀切开，填入适量的三拜虾即可享用。

注：
* 泡芙一定要烘到很熟及干，不然它会收缩。
* 馅料也可改用鲜淇淋

相关照片

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:05 PM
标题: 基本厚煎饼
本帖最后由 heartbreaking84 于 2011-11-16 12:00 AM 编辑

基本厚煎饼吃起来有着淡淡的面粉和鸡蛋香，即使简单的配上牛油，便很好吃了。
材料：200g面粉，1小匙苏打粉，1/2大匙发粉

A：3粒A蛋，加入50g幼糖，打散；1大匙蜜糖；150g鲜奶

B：50g溶化牛油

做法

1. 将面粉、苏打粉及发粉筛入大碗中。

2. 在粉料中间挖个洞，加入材料A，以同一方向拌匀成一浓稠光滑的面糊，加入B拌匀，过沥。

3. 烧热一个不粘平底镬，馅入2大匙面糊，让面糊自然塌下形成一个圆形，盖起以中小火煎至面糊凝结及金黄色。

4. 翻过另一面，继续煎至金黄色，便可盛起。

5. 趁热配上你所喜欢的面包抹酱或其他配料享用。

芝士膨松煎饼

由于先将蛋和糖打发才拌入粉，煎好之后有如海棉蛋糕般松发柔软，必须提醒大家的是，这道煎饼一定要趁热吃！冷了打折扣。

材料：50g面粉，过筛；2粒蛋；少许云尼拉香精；1大匙溶解牛油；30g幼糖；2片芝士，撕小块

做法

1. 蛋加入幼糖和云尼拉拌打至松发。

2. 慢慢加入面粉拌匀，再拌入牛油。

3. 烧热1大匙牛油，倒入面糊，铺上芝士块，用镬盖盖好小火煎至金黄色，翻过另一面继续煎至底部呈金黄色即可。

4. 用镬铲将煎饼弄小块即可上碟享用。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:05 PM
标题: 炒米粉
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-7-21 03:25 AM 编辑

咸鱼炒米粉

好吃的东西不一定价格昂贵，如这道咸鱼炒米粉般，只需米粉、咸鱼、豆芽等等价廉材料，便是让人吃了一碗又一碗，回味无穷的顶级美食。

材料：200ml油；3大匙蒜茸；200g丹佬咸鱼，切片，泡水5分钟，沥干；1包米粉（400g），浸10分钟，捞起沥干；300g芽菜；300g玻璃生菜

调味料：1大匙生抽，3大匙蚝油，1/4小匙盐，1小匙黑酱油，1/2大匙糖，1/2小匙胡椒粉，150ml水

做法：
1. 烧热油，放入咸鱼炸至香脆，捞起沥干油分，稍微压碎。
2. 留5大匙油在镬爆香蒜茸，加入全部材料和调味料炒干及软。
3. 最后加入咸鱼拌匀即可上碟享用。

仁当米粉

仁当（RENDANG）米粉用到很多香料，打烂的、切丝的都有，加上椰浆、椰丝，吃起来香中带辣，滋味十足。

香料（打烂）：200g葱头仔，去皮。6条红辣椒，10条辣椒干。1整粒蒜头，去皮。2cm黄姜，2cm南姜。4支香茅，150ml浓椰浆。

材料：5大匙油。3粒洋葱，去皮，切丝。4条红辣椒，去籽，切丝。2片黄姜叶，切丝。8片疯柑叶，切丝。300g鸡胸肉，切丝。1包米粉（400g），浸10分钟，捞起沥干。

调味料：4大匙生抽。1/2小匙盐。1/2大匙糖。1/2小匙胡椒粉。4大匙番茄酱。125ml水。100g椰丝，炒香。3粒酸柑。

做法：
1. 烧热4大匙油，爆香香料，盛起。
2. 烧热1大匙油，爆香洋葱、红辣椒、黄姜叶和疯柑叶。
3. 加入香料和鸡肉炒至鸡肉熟，加入米粉和调味料炒至米粉干及软。
4. 最后加入椰丝拌匀，享用时挤上酸柑汁即可。

菜脯肉碎炒米粉

咸甜两种菜脯碎融合在炒米粉中，吃起来有着与众不同的风味和口感，让普通的炒米粉变得不平凡。

材料：5大匙油。2大匙蒜茸。3大匙咸菜脯碎，浸水5分钟，沥干。3大匙甜菜脯碎，浸水5分钟，沥干。300g肉碎。300g芽菜。1包米粉（400g），浸10分钟，捞起沥干。100g包菜，切丝。5棵菜心，切小段。

调味料：1小匙盐，1大匙鱼露，1/2大匙生抽，1/2大匙蚝油，1/2大匙糖，少许胡椒粉，1/2小匙黑酱油，150ml水

做法：
1. 烧热油爆香蒜茸和菜脯，加入肉碎炒香。
2. 加入其余材料和调味料炒至米粉干及软。
3. 上碟即可享用。

什锦米粉

配料中有海鲜、肉片、菇类、包菜等等，异常丰富，除了和家人一同享用，用来待客也不失礼。

材料：5大匙油。4大匙蒜茸。200g虾仁。200g猪肉片。1罐蘑菇，切片。5粒冬菇，浸软，切丝。1条红萝卜，去皮，切丝。1粒青灯笼椒，切丝。200g包菜，切丝。1包米粉（400g），浸10分钟，捞起沥干。

调味料：2大匙蚝油，1/2小匙盐，2大匙生抽，1/2大匙糖，少许胡椒粉，150ml水

做法：
1. 烧热油爆香蒜茸，加入虾仁和肉片炒香。
2. 加入其余材料和调味料炒到米粉干及软。
3. 上碟即可享用。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:06 PM
标题: 爪哇面
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-7-21 03:27 AM 编辑

材料
A：600g油黄面
B：2粒马铃薯，煮熟，去皮，切粒；3块豆腐，炸至金黄色，切片；3粒熟蛋，切片；1棵生菜，切丝；10粒桔子；适量薄脆

汤料
A：3000ml水；3支香茅；1粒沙葛，去皮，切大块；2粒大洋葱（连皮）
B：600g番薯，蒸软，去皮，压烂成泥；250g马铃薯，蒸软，去皮，压烂成泥

调味料：300g自制番茄汁；150g辣椒酱；2小匙盐；3大匙生抽；5大匙糖；1大匙烘香峇拉煎；4大匙面粉，加入6大匙水拌匀成糊，勾芡用

做法：
1. 汤：以大火将材料A煮滚，转小火煮1/2小时，过沥。将材料B和调味料加入汤里煮滚，加入面粉糊勾芡即可。
2. 将油黄面烫熟，盛入碗里，铺上材料B，淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。（5-6人份）

自制番茄汁

材料：3粒番茄，去皮，切半；50ml白米醋；100ml水

做法：将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。

薄脆做法

材料：50g普通面粉；2大匙粘米粉；1大匙粟粉；2大匙炸脆江鱼仔，打成粉；1/2小匙盐；1大匙糖；3大匙油；少许胡椒粉；150ml水

做法：
1. 将全部材料搅匀成面糊。
2. 热炸油。将汤勺子浸入热油里约10分钟左右，舀入少许的面糊，再放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。

自制阿三辣椒酱

材料：20条辣椒干；150g葱头仔；70g蒜头；5大匙油；20g阿三膏，加入50ml水，挤汁；3大匙糖；少许盐

做法：
1. 将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。
2. 烧热油，爆香（1）料，加入阿参汁、糖和盐炒至干即可

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:07 PM
标题: 槟城虾膏猪肠粉
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-7-21 03:29 AM 编辑

（7-8-人份）

材料：20条猪肠粉、6大匙炸葱油、5大匙炸葱片、2大匙炒香芝麻

虾膏酱：250g虾膏、200ml水、4大匙幼滑花生酱、21/2大匙糖、1大匙麦芽糖

甜酱：200g海鲜酱、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麦芽糖

辣椒酱：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少许盐

做法
1. 虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。
2. 甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。
3. 辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。
4. 享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:07 PM
标题: 薄饼
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-7-21 03:31 AM 编辑

馅料
1kg沙葛、切丝，300g虾，去壳，切丁
300g猪肉，切丝，6块豆腐干，切丝
1大匙蒜茸，4大匙油
调味料
1/2匙盐，1大匙豆酱，磨烂
1/4小匙胡椒粉，1/8小匙鸡精，1/2杯水
其他配料
3粒蛋加入1/4小匙盐，打匀，煎成蛋皮，切丝
300g豆芽，去根，灼熟，1对腊肠，切丝，炒香
1条黄瓜，切丝，2棵生菜，洗净，滤干水份
1/2杯炸葱片，600g薄饼皮，5大匙甜酱
2大匙辣椒酱，随意

做法
馅料：将油烧热后，爆香豆腐干，兜起，去油。
炒香蒜茸及豆酱，加入虾及猪肉，炒一会后加入沙葛及调味料，用小火煮至沙葛软，加入豆腐干，继续煮至汁干，试味。
做薄饼：将一张薄饼皮摊开，放下半片生菜叶，抹上甜酱及辣椒酱在叶上，放入1大匙馅料，配上豆芽，黄瓜、腊肠、蛋皮丝及炸葱片在馅料上。
将薄饼卷紧，切块，放在碟上，便可食用。
注：如喜欢，薄饼也可以炸后才吃。

薄饼皮制法
材料
500g面粉，筛过，2杯水
1小匙盐，1大匙油

做法
将所有材料搓成一软团，上面洒少许水，让它休面3-4小时或放进冰箱隔夜。
用‘K’形的搅打器打粉团至不黏盆为止。
将平底锅烧热，做成圆薄片。
将做成的薄饼皮放在纸上待冷便可叠起收藏（可做40-50片）。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:08 PM
标题: 软滑口感果冻
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-7-21 03:33 AM 编辑

1. 可可香橙果冻
可可和橙是最佳拍档，酸甜的橙汁香味配上浓郁的可可，再做成冰凉的果冻，为太多且油腻的过年小食带来清新的气息。

材料A：200ml水 - 1/2大匙可可粉 - 2g燕菜粉，加入1大匙糖拌匀
材料B：2粒橙，去皮，果肉切片 - 1粒橙，挤汁 - 400ml水 - 5g燕菜粉，加入40g糖拌匀

做法：
1. A：将水煮滚，加入可可粉、燕菜粉和糖搅拌至溶解，离火，倒在模型中。
2. B：煮滚水，加入燕菜粉和糖拌煮至溶解，离火，加入橙汁拌匀。
3. 将橙汁混合料倒在已半凝结的可可果冻之上，排入橙肉，待稍冷后放入冰箱冷藏即可。

2. 兰姆葡萄干奶冻
雪白的奶冻，原来藏着有酒味的葡萄干哦！很惊喜吧？这是专为大人而做的奶冻，小孩子要吃的话，只宜浅尝。如果家里没有兰姆酒的话，可用白兰地或者威士忌代替。

材料：100g葡萄干，浸在2大匙兰姆酒和2大匙水的混合料中隔夜 - 1000ml鲜奶 - 100g糖，拌入10g燕菜粉

做法：
1. 开小火将鲜奶煮滚，加入糖和燕菜粉搅煮至溶，熄火。
2. 将混合料倒在模型里，待稍微冷却后舀入少许的浸软葡萄干。
3. 放入冰箱冷藏至凝结便可随时享用。

3. 芒果芝士奶冻（约10杯奶冻）
奶味浓郁的芒果芝士奶冻，再配上一层酸酸甜甜的橙汁奶味，尝起来有点像在吃芝士蛋糕，但少了那一种油腻而多了一份清新的口感。

材料A：700g鲜奶 - 150g奶油芝士 - 200g熟芒果肉，打烂 - 100g糖，拌入10g燕菜粉
材料B：200ml水 - 30g糖，拌入1/2小匙燕菜粉 - 1粒鲜橙，取汁 - 5g燕菜粉，加入40g糖拌匀

做法：
1. A：开小火将鲜奶和奶油芝士搅煮至滚及溶化，加入糖和燕菜粉搅煮至溶，离火，拌入芒果泥，倒入小杯里，放置待呈半凝结状。
2. B：将水煮滚，加入糖和燕菜粉搅拌至溶解，离火，加入橙汁拌匀。
3. 将B倒在A上，待冷后放入冰箱冷藏至凝固，趁冷享用。

4. 草莓优格奶冻
草莓的清香味在稍微煮一煮之后变得更浓郁，配上优格让这道奶冻非常香甜适口。

材料A：300鲜奶 - 80g糖，拌入5g燕菜粉 - 2杯草莓优格 - 1大匙柠檬汁 - 1/2小匙柠檬皮屑
材料B：300ml水 - 50g糖，拌入4g燕菜粉 - 100g草莓，洗净，切丁

做法：
1. A：用中火将鲜奶煮滚，加入糖和燕菜粉拌煮至溶解，离火，加入草莓优格、柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。倒入容器内，放置一旁待呈半凝固。
2. B：将水煮滚，加入糖和燕菜粉搅煮至溶，加入草莓粒拌匀。
3. 用叉子在A上划上一些线条，将B倒在A上，待稍冷后放入冰箱冷藏便可。

5. 巧克力香蕉奶冻
巧克力香蕉奶冻的灵感是来自日本盒装香蕉奶昔，甜美极了，将它加上巧克力做成奶冻，效果好极了。

材料A：500ml水 - 5g燕菜粉，加入30g糖拌匀 - 100g烘焙用巧克力
材料B：2条熟香蕉，压烂，加几滴柠檬汁 - 300ml鲜奶，200ml水 - 5g燕菜粉，加入40g糖拌匀

做法：
1. A：煮滚水，加入燕菜粉和糖，拌煮至糖溶解，离火，加入巧克力搅拌至溶解，放在热水之上防止巧克力混合料太快凝结。
2. B：将香蕉泥、鲜奶和水一起搅煮至微滚，加入燕菜粉和糖拌煮至溶解，离火，放在热水之上防止混合料太快凝结。
3. 先将A分别倒在10个模型杯子中，待稍微凝结后才倒入另一层B料，如此重复一共四层，放入冰箱冷藏至凝结便可享用。
相关照片

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:11 PM
标题: 印度咖喱鱼头
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-8-20 09:06 AM 编辑

印度咖喱鱼头
分量：3-4人
材料A：100ml油
材料B（打烂）：300g葱头仔，去皮 - 3条红辣椒 - 14条辣椒干 - 4支香茅 - 1小匙印度混合香料
材料C（拌匀）：2大匙鱼咖喱粉 - 1大匙芫茜粉 - 2大匙辣椒粉 - 1/2大匙黄姜粉 - 3支咖喱叶
调味料：4大匙生抽 - 1/2大匙糖 - 1/2小匙盐 - 60g阿三膏，加入700ml水挤出汁 - 10条羊角豆 - 2粒洋葱，去皮，切块 - 3条青辣椒 - 600g鱼头 - 2粒番茄，切块 - 150ml浓椰浆

做法：
1. 烧热油爆香B，加入C和咖喱叶炒香。
2. 加入羊角豆、洋葱、青辣椒和调味料一起煮滚，转小火煮5分钟。
3. 最后，加入鱼头、番茄和浓椰浆继续煮12分钟或至熟，即可上桌享用。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:11 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-8-20 09:22 AM 编辑

滑蛋猪腰豆腐汤
有些人认为豆腐是属于寒凉的食品，不鼓励产妇在坐月期间吃，但以现代科学的角度，豆腐营养丰富，消耗了大量元气的产妇们正该摄取，而且这道场中，加入麻庙和大量姜丝一起煮，也不必担心豆腐会寒凉了。

材料：1对猪腰 - 2大匙麻油 - 100g姜丝 - 800ml水 - 1块水豆腐，切成4块 - 2粒蛋，稍微打散 - 适量生抽调味

做法：
1. 将猪腰切成两半，去掉白色部份，切花，泡在盐水中最少1/2小时以去除异味，泡时可换2-3次水。
2. 烧热麻油爆香姜丝。
3. 加入水和豆腐煮滚，加入猪腰煮滚。
4. 倒入蛋液拌匀，加入适量生抽调味，便可盛起享用。

红糙米麻油饭
这是适合坐月女士吃的“便饭”，一煲饭里头，除了米饭，还有香菇、肉片、干贝等配料，营养均衡又美味，做法简单又省时。

材料：150g肉片 - 3大匙麻油 - 1小匙蒜茸 - 1大匙姜丝 - 1大匙小干贝，浸软 - 3朵香菇，浸软，切粒 - 100g红糙米，浸4小时，沥干 - 100g白米，洗净 - 400ml水
腌料：1小匙生抽 - 1小匙蚝油 - 1小匙麻油 - 1小匙粟粉 - 2大匙水
调味料：3大匙生抽

做法：
1. 肉片加入腌料拌匀。
2. 烧热麻油爆香姜丝和蒜茸，加入干贝和冬菇炒香。
3. 加入其余材料和调味料小火煮滚，盖好煮10分钟。
4. 将肉片铺在饭上，继续煮10分钟熄火盖着10分钟即可上桌享用。

小贴士：麻油富含蛋白质、维生素E、卵磷脂、钙、鳞和铁等矿物质，营养非常丰富，对于生产后身体虚弱的妇女有很好的补益作用。

南瓜炒肉丝
南瓜营养丰富而全面，有丰富的纤维。产妇在坐月期间很容易有便秘的问题，吃南瓜不仅可补充营养，更有助于排便。

材料：3大匙麻油 - 3大匙姜丝 - 150g肉眼，切丝 - 300g南瓜、去皮、切丝
调味料：1大匙生抽 - 1/2大匙蚝油 - 少许胡椒粉

做法：
1. 烧热麻油爆香姜丝，加入肉丝炒香。
2. 加入南瓜丝和调味料大火炒熟即可上碟享用。

注：如果不是在坐月子期间吃这道菜，而你又喜欢比较爽口的南瓜丝口感，可先将南瓜丝泡水10分钟，沥干后才炒。

姜丝九层塔炒鱼块
九层塔有祛风作用，香味浓郁，用来炒鱼块特别搭配，非常美味。

材料：500g鱼肉，切方块 - 1杯炸油 - 3大匙九层塔叶 - 2大匙麻油 - 100g姜丝
腌料：1/4小匙盐 - 少许胡椒粉 - 1大匙粟粉
调味料：1大匙生抽 - 1/2大匙蚝油 - 1小匙糖 - 少许胡椒粉 - 100ml米酒

做法：
1. 鱼肉加入腌料拌匀，放从热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。
2. 烧热麻油爆香姜丝，加入鱼块和调味料炒匀。
3. 最后加入九层塔炒匀即可上碟享用。

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娘惹蔬菜沙拉
材料：四棱豆400克（切片）、姜花1束（切丝）、红辣椒2条（切丝）、指天椒5条（切粒）、云耳2片（浸软切丝）、红罗卜1条（切丝）、小葱头5粒（切丝）、鱿鱼丝50克、酸柑4颗（榨汁）
调味料：三拜峇拉煎2汤匙、酸梅汁2汤匙、糖1/2汤匙

做法：将所有材料和调味料拌匀即可。

荷兰蛋
材料：鸡蛋4颗、洋葱（切角）1颗、红辣椒（切角）2条、鸡蛋4粒
调味料：糖2汤匙、盐适量、番茄酱2汤匙、酸梅汁1汤匙、亚参膏100克、水250ml

做法：
1. 将水倒入亚参膏，搅拌均匀，过滤成亚参膏汁备用。
2. 煎4粒荷包蛋，备用。
3. 爆香洋葱，加入辣椒拌炒。
4. 加入所有调味料及荷包蛋，拌炒后盖锅焖3-4分钟即可。

烹调小语：
此菜肴的酱料其实和中餐的酸甜酱颇相像。
味道：甜酸适中
口感：鸡蛋有好嚼

娘惹猪脚醋
材料：猪脚一只、老姜400克
调味料：黑醋500ml、水250ml、麻油5汤匙、椰糖2汤匙

做法：
1. 猪脚飞水后捞起洗净，备用。
2. 将麻油烧热，拌入老姜炒至有点干身。
3. 加入猪脚，炒至猪脚皮带金黄色后，倒入水并盖锅转小火焖15分钟。
4. 加入黑醋搅匀转大火盖锅煲滚，滚后转小火焖45分钟至猪脚变软即可。

烹调小语：
猪脚熟了才倒入醋，不然的话猪脚会较难熟。
猪脚炒至皮带金黄色，肉皮便不会分开。
煮醋宜用钢锅，不宜用铝制锅，因为醋会将铝制锅表面的化学物品吸收融进食物里，容易致癌。
味道：醋香酸中带微辣
口感：肉熟中带韧劲

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:11 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-9-27 02:54 AM 编辑

蛋花椰糖燕菜

小时候家中举行茶会必定有一道鸡蛋燕菜糕，为什么要加入丝状的蛋原因不详，可能吃起来有蛋香且没那么单调吧！

下层：300g水…200ml淡奶…3片斑兰叶，打结…80g糖，加入8g燕菜粉，拌匀
上层：500ml水…75g椰糖…3片斑兰叶，打结…40g糖，加入8g燕菜粉，拌匀…1粒蛋白

做法：
1. 下层：水和斑兰叶煮滚至香，捞起斑兰叶。
2. 加入糖和燕菜搅煮至完全溶解，离火，加入淡奶拌匀，倒入模型中。
3. 上层：水、椰糖和斑兰叶煮滚，捞起斑兰叶，加入其余材料搅煮至完全溶解，加入蛋白，搅拌成蛋丝状，离火。
4. 倒入模型中，待冷，放入冰箱冷藏2小时即可享用。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:12 PM
标题: 转贴别人的
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-10-29 01:29 AM 编辑

Cheese cake

海綿蛋糕材料
125g sponge mix
1個蛋
4大匙牛奶
2打匙融化奶油

做法
把sponge mix 蛋和水打發大概1分鐘然后加入奶油拌均就可以烘了。

cheese cake材料

200gm cream cheese
120gm 牛奶
40gm 奶油
25gm 低粉or面粉
15gm 玉米粉
4個    蛋白
4個    蛋黃
80gm 糖
少許    tata粉

2.把牛奶和cream cheese隔熱水加熱至到沒有顆粒。
像這樣

3.趁還有余溫加入奶油拌均，接著再把蛋黃一個一個加入拌均。

4.再把粉類加入拌至光滑（如果有顆粒用網過篩）

這就是光滑的面糊，放一邊備用。

5.把糖，蛋白和tata 粉打至濕性發泡。

6.把打發的蛋白和蛋黃拌均，到入做好的海綿蛋糕上以蒸焗法烘160c至熟

7.出爐待冷后放入冰箱4個小時以上才可以享用。

A
350G 面粉
75G 糖
1點  鹽
1個  旦
110G 牛奶
10G  酵母

B
25G  牛油
125G 番薯泥

1.把A料拌均揉光亮的面團
2.把牛油加入揉到光滑不黏手然后加入番薯泥
3.把面靜置10分鐘
4.用桿面棍,桿成2公分再做造形
5.用中溫油炸到金黃.
6.好后可加入糖粉 OR CHOCOLAT 漿

简单又好吃的CHEESE CAKE

今天做的cheese cake 简单又好吃

2PCS  CHEDDAR CHEESE
20 GM CREAM CHEESE
3个  旦
50G  糖
1/4 TSP TATA 粉
50ML 牛奶
50GM 牛油
50GM 自发粉

1.CHEDDAR CHEESE,牛奶,牛油,CREAM CHEESE 隔水溶化.
2.把蛋白和蛋黄分开.
3.把蛋黄加入NO1的CHEESE 糊里拌一拌再加入面粉拌均.
4.蛋白加入糖和TATA 粉打至到湿性发泡.
5.把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊内拌均再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内拌至均匀.
6.以隔水方式150c  烘50分钟.

[ｉｍｇ］

发糕

地瓜發糕
做了地瓜發糕, 口感很好希望和大家一起分享.

材料1
50G  面粉
50ML  水
1TSB  酵母
(待發半個小時)

材料2
200G 面粉
2TSP DOUBLE ACTING
200G 地瓜泥
120ML  椰奶
40ML  水
100G  糖
1 個  旦

把材料2  拌均加入材料1 拌到均勻到入小模  內發酵15 分鐘后以大 STEAM 15 分鐘.

这是我第一次做的南瓜馒头.口感还满意.
食谱如下:
500G 面粉
170G 水
100G南瓜泥
30G 油
5G 酵母
100G糖

1.酵母加水待发泡.
2.再把全部材料加入揉到光滑造形待发酵.
3.中火蒸15分钟.[/td][/tr]
[/table]

丑丑的麦片小饼干
材料
a
150g 牛油
50G 糖粉
b
1个旦
半tsp vanila
c
200G 面粉
100G 麦片
1tbsp 黍米粉
100G 杏仁片

把a打发加入b拌一拌再加入C 拌成团
以180C 烘15-20分钟.

材料如下

1CUP 澄面粉
1CUP 木薯粉
4CUP 水
1TSP 鹽
4TBSP 油

1.把所有材料拌均放在鍋里用小火煮到半透明就好(要常常拌)
2.等面團溫溫的時候就可以包入餡料(用木薯粉做手粉).
3.在以中大火蒸大概5分鐘+-就可以享用了.

材料
JAGONG 粒
PELANTA
糖

1.把PELANTA放入锅里溶化后加入JAGONG粒当它爆到没有声音时就把全部到出来.
2.再把少许糖加热后倒入PELANTA一直到全部溶化倒回1拌一拌就可以享用了
是不是很简单.

黄金南瓜蛋糕

软棉棉的黄金南瓜蛋糕来啦.
食谱如下
50MI 溶化奶油
60G 糖
4个旦
100G 南瓜泥
60G 自发粉

1.糖30G和蛋黄打到谈黄色加入南瓜泥,奶油加入自发粉
拌均.
2.打发旦白加入糖打到硬性发泡.
3.把1加入2拌均以170C 烘35分钟.

剛做好的面包

剛剛做好的面包有3種口味很軟下

食譜如下

面種
175g 面粉
30g    糖
1個旦
2g    酵母
40g    水

主面
75G 面粉
20G 糖
3G    鹽
50G 牛油
50G 牛奶
3G    酵母

1.把面種拌成光滑的面團待發2倍大(1個小時多)
2.把主面和面種一起拌至光滑后造形在待發酵(1個小時)
3.以160C 烘.

優格藍梅戚風蛋糕

不喜歡油膩的話,這蛋糕真的是值得一試.
A)
5個旦黃
30G 糖
85G 藍梅優格
25G 油
100G 低粉
1TSP 檸檬汁

B)
5個  旦白
70G  糖
少許  TATA粉

1.把A的蛋黃和糖拌均加入優格,油和低粉拌至均勻.(蛋黃糊)
2.打發B的蛋白,糖和TATA粉(蛋白糊),
3.把少許蛋白糊拌入1的蛋黃糊內再把全部倒回旦白糊里拌均.
4.入模.以160C烘20分鐘出爐后倒扣.

CHEESE 撻

撻皮
1個旦
220G 面粉
60G 糖粉
150G 牛油(室溫)
一點鹽

1.把面粉,糖粉,鹽和牛油拌均后加入旦弄成團.
2.把面團按壓入模待用.(我是有烘一下---半熟)

餡料
250G CREAM CHEESE
50G  糖
1個  旦
25G WHIPPING CREAM
20G 面粉
25G  牛油
80G 藍梅醬

1.先把CREAM CHEESE,糖,牛油拌到光滑加入旦拌一拌.
2.再把面粉加入拌均.
3.把餡料倒入餅皮內再加上藍梅醬用牙簽劃一劃.以170C 烘10分鐘.
4.好后放入冰箱2個小時就是好吃的CHEESE 撻了.

食譜

250G 牛油(SCS)
200G 糖粉
250G  自發粉(篩過)
5個旦
60ML 牛奶
1TSP  VANILLA
1TSP  可可溶液(可可粉加一點水)

1.把牛油和糖粉打到發(白色)
2.加入旦(一個一個慢慢加入拌均)再把牛奶和VANILLA一起加入拌一拌.
4.加入自發粉輕輕拌到均勻.
5.拿出一小部份拌入可可溶液.
6.先倒入(4)的面糊在模形里再把(5)倒入.用牙簽在蛋糕上劃一劃.
7.以160C 烘50分鐘到熟.
8.過一天享用味道會更香.

香蕉牛油CUP CAKE.

食譜
100G  牛油
100G  糖粉
2 個旦
40G 牛奶
200G 香蕉泥
200G 自發粉
1 小匙無糖可可粉

1. 牛油加糖  打到發白, 加入牛奶, 旦, 香蕉泥拌均.
2. 加入自發粉充分拌均,  倒出一小部分  加入可可粉.
3. 先把原味倒入模, 再倒入可可面糊 , 最后再把原味蓋上.
4. 以170C 烘25 分鐘.

餅底
250G 甜餅
150G 溶化牛油

1. 混合甜餅和牛油緊貼在springform 放入冰霜冷藏.

Cheese base
250G Cream cheese
150G 牛奶
100G 鮮奶油( 打7 分發)
125G 糖
3TSP Gelatin  加 4TSP  水 ( 隔  熱水溶化)
1TSP 檸檬Juice
150G 藍梅漿

1. 把糖和Cream cheese  拌均.
2. 加入牛奶和鮮奶油拌一拌再把gelatin  和檸檬Juice.
3. 拿一小部份加入藍梅醬拌均
4. 先把原味  倒  入餅低再把有藍梅的部份倒在上面.
5. 放入冰箱冷藏至到硬.

食譜如下

白色部分

半粒    白椰絲
10G       玉米粉
半tsp    鹽

1. 把白色部分的材料拌均.

青色面糊

150G    自發粉
150G    糖
3 個       旦
75G       椰奶
50G       Pandan 汁

2. 旦和糖打2 分鐘加入椰奶,Pandan  汁和自發粉再打3 分鐘.
3. 把(1) 放入模型內按一按大火蒸5 分鐘.
4. 打開  鍋蓋把  面糊倒入再蒸5 分鐘.
5. 冷后就可以享用了.

Pandan 戚風蛋糕
A
3個蛋黃
30G 糖

B
20G Pandan 汁
25G 油
40G 椰奶

C
75G 低粉
1G 發粉

D
4個蛋白
30G 糖
少許鹽

1。B料用熱水坐溫備用。
2。A打到淡黃色加入B拌均然后把C輕輕加入拌均。
3。把D打發。
4。把3份之一的旦白到入2的蛋黃糊內拌均，再把全部倒回旦白糊拌至均勻。
5。入模以170C烘20－30分鐘。
6。出爐后要倒扣。
.

食譜

A
50CC  油
30G  cooking chocolate

B
3個  蛋黃
40G 糖

C
4個蛋白
30G 糖

D （拌均）
80CC 牛奶
1TBSP RUM

E（過篩）
40G 無糖可可粉
40G 自發粉
一點鹽

1。A隔水溶化備用
2。蛋黃和糖打發后加入1拌一拌再把D和E加入拌均備用。（巧克力蛋黃糊）
3。C打到濕性發泡再和2的巧克力糊蛋黃糊拌均。
4。入模以160C烘20－25分鐘，出爐后要到扣。

戚風蛋糕的材料
4個蛋黃
5個蛋白
90g 糖
40g 油
100g 低粉
一點鹽
100g牛奶
40g 黑芝麻（打碎）

做法一樣

Pandan椰香水晶月餅

餡料
2.5cup 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
少許鹽
1 cup 濃椰漿

1.除了椰漿，把全部餡的材料煮滾至溶，加入椰漿后邊煮邊拌當開始滾時就可以關火。
2.把餡料倒入模型待涼至硬。

皮料
3cup 水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
半cup pandan水
2tbsp 椰子粉（要不要也可）

1.煮法一樣。

制作月餅
1.倒少許皮料入模型讓它凝結。
2.把剛才做好凝結的餡放在（1）的月餅皮上。
3.上面再倒入水晶皮料讓它凝結or放入冰霜冷凍一下。
4.成形后把月餅扣出收在冰箱要吃的時候才拿出來。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 05:12 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-11-13 03:02 AM 编辑

粉團

300G  面粉
30G 糖
4GM INSTAND YEAST
5G    發粉
150CC  水
1TSP  白油 OR 食油

1。除了白油把所有材料拌均，揉成面團。
2。加入白油后把面團揉成有彈性（5分鐘）
3。用保鮮膜包着讓它發65分鐘。
4。將發好的面團揉到表面光滑。

餡料
200G 叉燒肉
3TBSP 叉燒獎
1TBSP 麻油
少許水和玉米粉
1片蒜末

把蒜末爆香放入叉燒肉炒一炒在把剩下的材料加入。
（要先弄好餡料〕

把面團包入餡料讓它松弛15－20分鐘。以中小火蒸10分鐘。

旺来饼食谱

皮

360G 面粉
250G 牛油
60G  JAGONG 粉
50G 幼糖
2个  蛋黄
3TBSP  牛奶粉
半TSP 盐

1。把牛油，糖粉，蛋黄拌均。
2。加入过筛的面粉，牛奶粉，盐和JAGONG 粉拌成团。
3。把面团杆成要的厚度用模型割出来再加上黄梨馅以160C烘。

黄梨馅（也可以用买的〕

黄梨打烂加糖用小火慢慢煮至浓稠干水。（大概1个小时）

材料
250G 花生粹
250G 面粉
200G 糖粉
200G 油

把全部拌均弄成小团烘10－15分钟

250g 面粉 or 包粉
125g 水
30g 油
1tsp 酵母
50g 糖

1。酵母加水待发泡。
2。把全部材料加入拌均揉成光滑的面团。
3。待发酵以中火蒸10分钟。

食谱
A
250G 牛油
175G 糖粉
5个蛋黄
5 TBSP 牛奶
50G 麦片（烘焙用的）
200G 自发粉

B
20G 糖粉
5个蛋白

1。把牛油和糖打发加入蛋黄，牛奶拌均。（牛油糊）
2。把面粉过筛2次加入麦片拌均后加进（1）的牛油糊里拌均。
3。将B的蛋白和糖打至湿性发泡后加入（2〕内拌均入模。
4。以160C 烘至熟（50－60MIN）

食谱
250G SPONGE CAKE MIX
5个旦
60G 水或PANDAN 汁
60G 油

把SPONGE CAKE MIX 旦和水用高速打5－6分钟加入油再用低速打1分钟，
倒入模型就可以烘了，是不是很容易呢？？

布丁
50G 绿豆粉(青色）
60G 糖
1TSP 盐
450G 椰奶

1。把全部材料拌均后放在慢火煮至到浓。
2。放一片旦糕在模型里倒入布丁再盖上一片蛋糕轻轻压紧冷后放入冰箱。

食谱
500G －萝卜丝（放入热水中煮2分钟捞出）
2又3份之4杯－粘米粉
1小匙－盐
3杯半－水
4份之1小匙－胡椒粉

除了萝卜丝把全部材料拌均煮之浓，加入萝卜丝拌一拌倒入模型以大火蒸45－60分钟。
冷后切片再沾上玉米粉浆放入热油里炸至金黄色。

食谱来啦

1800ML －水加豆奶（可以800ML 豆奶1000ML水OR500ML豆奶 1300ML 水）
2TSP    －燕菜粉
用大概－糖（依自己喜欢甜的甜度）
2片       －香叶
1罐       －糖水龙眼

1。把1800ML 的水和豆奶加2TSP燕菜粉煮至滚（要不时拌一拌）
2。加入糖和香叶拌至糖溶化让它再滚一滚关火。
3。等温温的时候才倒入PLASTIC盒再等至豆花凝固。
4。加入糖水龙眼放进冰箱冷后就是冷冷的龙眼豆花了。

皮料
250g-糯米粉
200g-番薯泥
少许-白油
80ml-椰浆
20ml-PANDAN 汁
少许-盐
少许-食油

馅料

椰丝加糖炒至香加入少许盐和太白粉水。

绿豆馅
300G－开边绿豆
280G －糖
100G －葱头油
3片－ PANDAN 叶

做法
1。把糯米粉，番薯泥和白油拌均加入椰浆，PANDAN汁，油和盐拌成团。
2。将面团分成小团压平包入馅料放入模型扣出美美的青龟糕。
3。放在抹油的盘蒸8－10分钟好后在糕的表面涂上一层油。

食谱
3个－旦
80G-低粉（过筛）
80g－细糖
50ml-牛奶
60ml-植物油
1/4小匙－盐
1大匙－可可粉
适量－果酱（或巧克力奶油）

1。分开旦黄和旦白，把20G糖加入旦黄中打至浓稠把油分3次加入拌均，再把牛奶拌入拌至均匀。
2。把低粉和盐也加入蛋黄糊中拌至均匀。
3。把旦白和糖打至硬性发泡再把1/3拌入蛋黄糊中。
4。再把3的蛋黄糊全部倒入旦白霜里充分拌均。
5。把4的面糊分2份把1大匙的可可粉加入其中一份的面糊里变成可可面糊。
6。把面糊份次的挤入以垫好纸的烘盘里。
7。以175C烘20－25分钟。
8。好后待冷抹上果酱把蛋糕卷起。

面包
CHEESE
花生酱
蛋－打散
蜂蜜
1。先把两片面包涂上花生酱（多一点无所为）夹上一片CHEESE。
2。放在打散的蛋糊裹上蛋浆。
3。放在油里煎至金黄再淋上蜂蜜就可以享用了。

好吃的PANDAN 椰丝卷

皮料
600ML - PANDAN 叶加水打出来的汁
300G - 面粉
少许 - 盐/油
1TBSP - 椰子粉
1个 - 旦

馅料
100G - 椰丝
50G - 椰糖
少许 - 盐

1)先把椰丝,糖和盐炒香备用.
2)把皮料拌成糊用平底锅煎成一片片.
3)再把椰丝包入.
(第1和第2张照片的糕皮是煎过的和没有煎过的,看你喜欢那个)

材料
中种
175G - 面粉
25G - 糖
1个 - 旦
2G - 酵母
40G - 水

主面
75G - 面粉
25G - 糖
3G - 盐
50G - 奶油
50G - 牛奶
3G - 酵母

餡料
香腸
CILI SOS
玉米粒 *把玉米粒和美奶滋拌均
美奶滋
CHEESE

1.先将中種拌成光滑的面团发酵至两倍大.(1小時+-)
2.主面團和發好的中種一起揉成光滑的面團再度發酵至兩倍大(1小時+-)
3.分割后排氣滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘.
4.松弛好的面團整型后加入餡料做最后發酵至兩倍大.
5.以160C烘12-15分鐘.

(先放上香腸在把玉米粒和美奶滋蓋上,加上CHEESE和CILISOS)

看了成品会不会有点冲动涅

以下是食谱
巧克力冰淇淋

1个全蛋（轻轻打一下）
1个蛋黄
250gm full cream milk(uht milk)
400gm non daily whipping cream（多加一大匙會比較好吃）
4tbsp 巧克力粉

1.把full cream milk 煮滚加入巧克力粉拌均之后加入蛋拌至均匀待凉。
2.打发whipping cream再把它倒入（1）里拌均，倒进盒子放入冰箱至到硬便可以享用了。（半硬的時候用攪拌機再打幾下會更綿）

南瓜面包

400gm 面粉
4.8gm 酵母
200gm 南瓜泥
50gm 牛奶
55gm 糖
4.8gm 盐
65gm 奶油

1.除了奶油把全部材料拌均搅拌成团。
2.揉拌成光滑有膜的面团基本发酵至两倍大（大约60-80分钟）。
3.把发酵好的面团分割滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.整形后做最后发酵至两倍大（大约60分钟）。
5.以170c烘15分钟+-。

馅料

把冷冻jagung和美乃滋拌均扑在面包上（这要在no4的时候才放）
加上香肠盖上cheese片之后把辣椒酱淋上就可以烘了。

食譜
a）
30g - 牛奶
半tbsp + 半tsp - 酵母
1個 - 蛋（留一點抹面包的表面）

b）
250g - 面粉
20g - 牛奶
半tsp - 鹽
35g - 糖
30g - 奶油
200g - 蕃薯泥
少許 - 加州西梅

1.把a加入b中拌成團，打至起薄膜，
2.加入加州西梅拌均，造型表面噴上水加蓋里面放一杯熱水待發酵60分鐘。
3.抹上少許蛋液以160c烘大概15-20分鐘。

第2页所有的食谱是来自lim72的一位巧手

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 06:04 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-10-28 03:22 AM 编辑

蛋糕食譜
100g 烹飪巧克力
63g 鮮奶油
63g 奶油
63g 可可粉
2tsb 自發粉
3tsp 粟粉
4個蛋白
4個蛋黃
75g 糖（如果有小孩吃的話建議把糖的分量改成100G）

1.把巧克力隔水融化。

2.將鮮奶油和奶油一起煮至沸騰（要滾）

3.可可粉，自發粉，粟粉一起過篩。

4.先把蛋白和糖打發至到濕性發泡

5.將2的鮮奶油和奶油倒入已融化的巧克力中拌均成幼滑的巧克力醬。
6.加入蛋黃拌均，再把一半的蛋白霜加入以fold的方式輕拌。

7.在面糊中加入可可粉類（3）和剩下的蛋白霜拌至均勻倒入模型。

8.以170c烘40分鐘+-。

油皮
200g 面粉
35g 菜油
1tbsp 糖
90ml 水

油心
100g 面粉
60g 白油

1.把油皮揉至光滑休面30分鐘。
2.把油心拌均。
3.分12份一份油皮包一份油心桿長卷起再重復（一共做2次）。
4.把兩端折進成球型休面10分鐘，桿平包入餡料抹上蛋液以190c烘25-30分鐘。

餡料
用肉掩跟南乳，胡椒粉，醬油，糖，蒜蓉，酒，麻油和黑醬油慢炒至入味。

韭菜餡料

韭菜，蝦米切小段，
蒜末
少許蠔油，醬油，食油和用油煎過的雞蛋。

把全部餡料拌均就可以了。

食譜來啦
A這是原本的

1杯    粘米粉
1杯    薯粉
1個    蛋
半小匙鹽
半杯    水

把全部拌均就可以炸了（要用模型）

B這是改過的

1杯    面粉
半杯    粘米粉
半杯    薯粉
1個    蛋
半小匙鹽
1杯半水（炸到一半的時候面糊會比較濃可以再加少許水）

把全部拌均就可以炸了（要用模型）

戚風蛋糕的材料
4個蛋黃
5個蛋白
90g 糖
40g 油
100g 低粉
一點鹽
100g牛奶
40g 黑芝麻（打碎）

做法一樣

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 06:04 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-10-28 08:48 PM 编辑

食譜
1kg 木薯泥（把它放在mixer打碎）把里面的水壓掉一些
250g 糖（甜度剛好）
500g 椰漿
50g 奶油

1.除了奶油，把全部材料拌均倒進抹了奶油的烘盤，之后把奶油切小片放在上面就可以烘了。
2.以180C烘大約1個半至2個小時。
3.表面金黃后待冷才可以切來享用。

食譜

250g sponge cake mix
5個蛋
125g 牛奶
60g 油
少許巧克力粉，橙汁，祿茶粉
1.把sponge cake mix ，蛋和牛奶用低速打1分鐘后改用高速打5分鐘。
2.加入油以低速再打1分鐘，分成三份分別加入巧克力，橙汁和祿茶粉。
3.把巧克力口味的面糊倒入摸形以180c烘20分鐘再加入橙味烘20分鐘和祿茶口味的面糊烘至熟。

食譜來啦（皮）

500g 包粉
250g 水
30g 油
5g 酵母粉
100g 糖

1.酵母加水待發泡。
2.把（1）的酵母和水加入粉，糖和油內揉成光滑的面團。（如果要口感更好先讓面團發酵60分鐘才包入餡料）
3.包入餡料后讓包子再度發酵，大約45-60分鐘。（包子的低部拍上少許粉防占）
4.用中火炸至金黃色就可，記得要不時翻一翻包子的colour才會均勻。

食譜

200g 包粉
100g 南瓜泥
20g 牛奶
25g 糖
少許鹽
1tsp 酵母

30g 奶油

1.除了奶油把全部打成團。
2.再把奶油加入打至光滑可以拉出膜。
3.讓面團發酵80分鐘，取出滾圓松弛15分鐘造型，之后做最后發酵到兩倍大。
4.用160c烘至熟。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 06:05 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-10-29 03:36 AM 编辑

面种材料：孝母1茶匙，面粉3汤匙，水200ml
材料：面粉600克，糖150克，盐2茶匙，枧水1/2汤匙，五香粉1茶匙
1）面种材料混合待发1小时。
2）全部材料倒入发好的面种拌均匀，待发4小时。
3）发好的面团份割成小团，搓圆压扁，沾上芝麻，炸熟即可
还没做过，不知味道如何，试后记得分享

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 06:06 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-10-29 10:15 AM 编辑

這是1kg肉的用量）

1公斤-花肉
1小匙-5香粉
1小匙-胡椒粉
1塊-紅南乳
1小匙-鹽
半小匙-糖
半匙-蒜蓉

A。酸甘/檸檬/白醋-其中一個抹燒肉皮用

1.除了A把所有香料抹在肉的部位至均勻別抹在皮上。
2.用尖尖的東西在皮上刺洞再把A抹在皮上放入冰箱下格（三到四天）皮要向上讓冰櫥的風把皮的水份吸干）
3.在這期間每天早上和晚上都要抹上A這才能使到皮更酥脆。
4.當皮干干硬硬后拿出來解凍就可以放在“風帽”里以240c烘至皮起泡泡（大概40分鐘-1個小時）。

食譜
4個蛋黃
40g 糖

b
25g 咖啡精
30g 油
50g 椰奶

c
100g 自發粉

d
5個蛋白
40g 糖
少許鹽

1.b料用熱水坐溫備用。
2.a打到淡黃色加入b拌一拌然后把c加入輕輕拌均。
3.把d打至濕性發泡。
4.把3份之一的蛋白到入2的蛋黃糊內拌均，再把全部倒回蛋白糊拌至均勻。
5.入摸以170c烘20-30分鐘。
6.出爐后要倒扣。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-20 06:07 PM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2010-12-11 07:48 AM 编辑

[youtube]vuHigxDjT6Q[/youtube]

作者: BreaDbREAd 时间: 2010-7-20 11:04 PM
请问三拜是sambal吗？

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-21 02:17 AM
回复 18# BreaDbREAd

是的。。。
你会煮吗？

作者: jbs682 时间: 2010-7-21 02:31 AM
再接再历。。。。。。。。。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-21 03:10 AM
本帖最后由 heartbreaking84 于 2011-3-27 10:06 AM 编辑

再接再历。。。。。。。。。
jbs682 发表于 2010-7-21 02:31 AM

有空就会贴多点了。
谁有食谱的也欢迎分享~

面包布丁
材料:

吐司片7片，鸡蛋4个，牛奶600ml，糖4勺，黄油适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量
做法:

1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上，放入烤箱中层，180度，烤至黄油融化
2.牛奶中加入鸡蛋，糖搅拌均匀后过筛2遍，这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3.吐司片切成小块后摆入烤碗中，再撒上干果
4.倒入布丁液（就是蛋奶液），略浸泡几分钟。烤箱预热180度，中下层，35-40分钟，烤至空隙中的布丁液凝固即可。
小诀窍:

布丁在烤的过程中会极大膨胀，会顶起来很高，因为会膨胀，所以如果布丁液和面包块太多，就会溢出来，所以别像我放那么满。不过烤完出炉后会回缩到图片中状态。

作者: jbs682 时间: 2010-7-21 03:17 AM
回复 21# heartbreaking84

。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-21 06:56 AM

回复 heartbreaking84

。。。。。。。。。。。。。。。。。
jbs682 发表于 2010-7-21 03:17 AM

作者: jbs682 时间: 2010-7-21 06:59 AM
回复 22# jbs682

。。。。。。。。。。。。。。

作者: 3vIlDolL 时间: 2010-7-21 12:11 PM
谢谢楼主分享食谱~

作者: BreaDbREAd 时间: 2010-7-21 01:07 PM

回复 BreaDbREAd

是的。。。
你会煮吗？
heartbreaking84 发表于 2010-7-21 02:17 AM

不会~~不过妈妈会~~~

作者: agnesong 时间: 2010-7-23 11:31 AM
哇！！！这些食谱你通通都会煮？你很利害

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-24 10:15 AM

哇！！！这些食谱你通通都会煮？你很利害
agnesong 发表于 2010-7-23 11:31 AM

不是厉害啦，随便乱煮的啦，
有时煮了好吃，有时不好吃

作者: heartbreaking84 时间: 2010-7-27 01:23 PM

谢谢楼主分享食谱~
3vIlDolL 发表于 2010-7-21 12:11 PM

不客气~如果有谁有食谱欢迎分享哦

作者: 水瓶叮当 时间: 2010-8-12 05:50 PM
前天心血來潮來這裡看到 4. 草莓优格奶冻
就跟著你的食譜來做~
不過我臨時買不到草莓就把草莓換成了奇異果
做出來味道也不錯哦
不過燕菜粉跟水、牛奶的比例，水跟牛奶好像放太少了
所以做出來比較硬呢~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-8-12 10:10 PM
回复 30# 水瓶叮当

那好吃吗？
可以以个人的喜好来调软硬度
下次你可以做不同的口味试试看

作者: ~~冷~~ 时间: 2010-8-19 02:19 PM
谢谢楼主～
每一道我都很喜欢

作者: heartbreaking84 时间: 2010-8-19 05:22 PM
回复 32# ~~冷~~

不客气，我非常喜欢烹调~
大家如果有什么食谱欢迎分享~

作者: dalang_logistic 时间: 2010-8-19 09:36 PM

很饿

作者: heartbreaking84 时间: 2010-8-22 08:42 PM
回复 34# dalang_logistic

那就动手做来吃吧~

作者: abigale888 时间: 2010-8-23 05:21 PM
肚子餓了咩

作者: WONGKK 时间: 2010-8-26 07:25 PM
好好吃哦，谢谢分享。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-8-27 03:32 PM
回复 37# WONGKK

我很喜欢煮东西吃~
有什么要找的食谱可以欢迎询问
因为我有相关的~

作者: bloodstone0 时间: 2010-8-27 11:44 PM
谢谢你的食谱噢~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-8-28 01:25 AM
回复 39# bloodstone0

不客气，欢迎上传食谱分享~

作者: 天使墜落凡間 时间: 2010-8-28 06:20 PM
好喜歡你啊，好會煮噢。
每一種都好好吃的樣子。

作者: hong_mama 时间: 2010-9-5 11:33 AM
好厉害煮，看起来好好吃，谢谢分享。我会尝试煮来给老公吃吃看。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-9-8 01:12 AM
回复 41# 天使墜落凡間

haha~都是偷师学来的啦`

作者: heartbreaking84 时间: 2010-9-8 01:13 AM
回复 42# hong_mama

加油哦~很容易。
等有空再上传~

作者: lks5622 时间: 2010-9-9 06:26 PM
超爱这些食谱，发帖者，谢了。。。

作者: kiki22 时间: 2010-9-9 06:43 PM
想问问猪肠粉有卖吗？
好像米粉那些买便的有吗？

作者: heartbreaking84 时间: 2010-9-19 07:25 AM
回复 46# kiki22

有啊，pasar就有卖了的~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-9-19 07:26 AM
回复 45# lks5622

不客气，现在我想找芋头糕的食谱~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-10-28 08:53 PM
回复 20# jbs682

有新食谱了哦

作者: heartbreaking84 时间: 2010-10-28 08:55 PM
回复 45# lks5622

快来看，加新食谱了，是看到一位别个论坛的高手的，我把它转贴来了

作者: heartbreaking84 时间: 2010-10-29 05:52 PM

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-3 02:47 AM

作者: Redbean27 时间: 2010-11-3 06:04 PM
感谢你的分享! 我会试试做看

作者: keikei 时间: 2010-11-4 10:27 AM
MM 我想问如果我用sponge cake mix 来做pandan 威风蛋糕，
分量是怎样呢？

作者: fatky 时间: 2010-11-4 12:47 PM
谢谢分享！！看到流口水了！！

作者: cshing 时间: 2010-11-4 12:47 PM
挺一个~！

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-4 03:57 PM
回复 54# keikei

其实是我看到人家的食谱copy来的，我很久没有做了，
不过份量是以碗来计，全部都一碗一碗，大概250gram

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-4 04:02 PM
回复 55# fatky

不客气，我看了想做，所以就做了，
可以试试看做ice cream
很容易~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-4 04:03 PM
回复 55# fatky

谢谢~
试试看做icecream啦
很容易噢~

作者: bigbun 时间: 2010-11-5 11:46 PM
看了都想吃^^
楼主继续加新❤

作者: sweethammy 时间: 2010-11-6 06:48 PM
楼主
鲜奶油和奶油
有什么差别？？

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-8 04:23 PM
回复 61# sweethammy

奶油=牛油（butter）抹面包用的那种
鲜奶油=水果蛋糕上面的cream（whipping cream）

作者: liewen 时间: 2010-11-10 06:05 PM

看到你做的蛋糕都流口水了哦。。。。。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-11 01:25 AM
回复 63# liewen

其实是别人的食谱，我很喜欢所以就放这里跟大家分享~

作者: liewen 时间: 2010-11-11 10:35 AM

回复 liewen

其实是别人的食谱，我很喜欢所以就放这里跟大家分享~
heartbreaking84 发表于 2010-11-11 01:25 AM

那么就期待你再分享更多。。。。

作者: lim72 时间: 2010-11-12 09:42 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-11-12 09:45 PM 编辑

请问楼主为什么没经过我的同意就盗用了我的食谱？？？

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-13 03:00 AM
回复 66# lim72

对不起，我不是盗用，我有写转贴，你的食谱很好料，所以我自己方便自己，做了分copy顺便po这边跟大家分享，
sorry呀如果你介意我就关掉。

作者: lim72 时间: 2010-11-13 10:15 AM
算了吧，因为看到我的食谱出现在这有点奇怪。

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-13 01:10 PM
回复 68# lim72

pai seh

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
你在了这边更好，顺便可以可以公告天下，第2页所有食谱都是来自这位巧手 lim72。。。。
谢谢你让大家有好料可以学和吃，我代表所有喜欢你食谱的人，谢谢你无私的分享~
再次向你因为我的kepoh而道歉。

作者: lim72 时间: 2010-11-13 03:33 PM

回复 lim72

pai seh 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
你在了这边更好， ...
heartbreaking84 发表于 2010-11-13 01:10 PM

算了，不用再道歉。
不是什么大事，只是觉得很突然。

作者: 荆苛 时间: 2010-11-15 03:09 PM
希望楼主能分享一些美味又营养又容易做的爱心早餐食谱。。。谢谢

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-16 01:35 AM
回复 71# 荆苛

爱心早餐啊~？
可以哦，你的爱人有吃麦片吗？

可以看看冰厨有什么料，比如，萝卜，碎肉，或是，鱼圆
放入清水煮滚，然后，滚的差不多时，料熟了，加入麦片4汤匙，
再让它滚下，打一粒蛋下去，要捣烂或不要随个人口味，滚一下，
好了，上桌前滴几滴酱油，胡椒粉，如果有爆香的蒜米加下去，
更美味，有丰富，又营养。

作者: clothing 时间: 2010-11-17 05:16 PM
谢谢分享~~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-18 03:16 PM
回复 73# clothing

不客气，很多都是看到别人的所以转贴过来的~

作者: milin 时间: 2010-12-3 12:41 PM
哇..你好棒啊

作者: heartbreaking84 时间: 2010-12-7 01:48 AM
回复 75# milin

我是黑白乱来的，蛋糕第二页的都是转载的~

作者: ~不破ling~ 时间: 2010-12-7 11:39 PM
全部看起来好好吃~~~

谢谢楼主

作者: heartbreaking84 时间: 2010-12-8 03:54 AM
回复 77# ~不破ling~

不客气，都是看到有位lim72
她的作品，超棒，所以转贴来分享了~

作者: miss_tan 时间: 2010-12-8 09:35 AM
谢谢分享哦

作者: albeeyap 时间: 2010-12-8 10:17 PM

看了好饿哦～～呵呵～～

作者: heartbreaking84 时间: 2010-12-9 04:51 AM
回复 80# albeeyap

那你就试试看自己做啦~
ice cream很容易，都是lim72
教的，好吃呢

作者: ~幸福小天使~ 时间: 2010-12-10 08:23 PM
请问酵母是发粉吗？

作者: 圆1231 时间: 2010-12-10 08:25 PM
请问花生饼要考什么温度？10-15分钟

作者: ying's 时间: 2010-12-12 04:15 PM
谢谢楼主的分享，很厉害哟~
很棒的食谱，带些走了~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-12-14 08:31 AM
回复 83# 圆1231

120到160间可以了~
如果你要白些，就120

作者: amanda01 时间: 2010-12-14 04:00 PM
Cheese cake好想吃哦。。。

家里的烘机坏了，没有蒸的吗？

作者: xXElaineXx 时间: 2010-12-15 06:07 PM
"材料A：700g鲜奶 - 150g奶油芝士 - 200g熟芒果肉，打烂 - 100g糖，拌入10g燕菜粉
材料B：200ml水 - 30g糖，拌入1/2小匙燕菜粉 - 1粒鲜橙，取汁 - 5g燕菜粉，加入40g糖拌匀"

想请问LZ.. 材料A 的100g糖和10gm燕菜粉；材料B的30g糖和1/2小匙燕菜粉；5g燕菜粉和40g糖，是不是要把糖和燕菜粉先在一起
材料B为什么要分两次糖和燕菜粉？

作者: xXElaineXx 时间: 2010-12-15 06:50 PM
还有~
坐溫備用的意思是？
Pandan Chiffon Cake 可用几寸模？
麻烦了， LZ..

作者: wayne_yhf 时间: 2010-12-16 09:37 AM
谢谢楼主的分享

作者: heartbreaking84 时间: 2010-12-16 03:11 PM
回复 86# amanda01

不要用到烤炉的cheese cake也有啊~
你第二页那边慢慢找看~

作者: heartbreaking84 时间: 2010-12-16 03:16 PM
回复 87# xXElaineXx

不明白你在说什么，
分开2次因为2种味道啊~
如果你要吃一种味道那就做一种味道的就好咯~

作者: KuEy 时间: 2010-12-17 12:52 AM
哇楼主...我看了流口水哦....
pm我fb哦...我喜欢结交爱煮/爱bake之人...

作者: 李陆 时间: 2010-12-18 02:21 PM
以隔水方式150c 烘50分钟. 是什么意思？不是很明白

作者: bbit_41 时间: 2010-12-20 05:56 PM

以隔水方式150c 烘50分钟. 是什么意思？不是很明白
李陆发表于 2010-12-18 02:21 PM

就是烤盘放水~
才放你的容器进烤盘
如果是可脱模容器~
记得包锡箔纸~不然会进水

作者: 李陆 时间: 2010-12-21 01:11 PM

就是烤盘放水~
才放你的容器进烤盘
如果是可脱模容器~
记得包锡箔纸~不然会进水
bbit_41 发表于 2010-12-20 05:56 PM

谢谢~原来还有这一招

我都不知也。。哈哈

作者: wawalove 时间: 2010-12-22 02:12 AM
谢谢分享

作者: 俏俏 时间: 2010-12-22 02:21 AM
想问gelatin在哪里可以买的到呢？

作者: xiaostar 时间: 2010-12-27 10:40 PM
楼主,针对冰淇淋的做法,在加蛋这方面,根据指示,是要加一粒完整的蛋和一个蛋黄(不要蛋白),对吗???

然后,在第一步,就把蛋给加进去????

请指点指点.....

作者: cym_83my 时间: 2010-12-28 09:55 AM
看了流口水哦。。。但我不会做

作者: otak-otak 时间: 2010-12-31 06:39 PM

回复 liewen

其实是别人的食谱，我很喜欢所以就放这里跟大家分享~
heartbreaking84 发表于 2010-11-11 01:25 AM

可是你的标题是写: 分享我的食谱 ?

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