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标题: 西柚茶排骨 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2018-5-28 03:10 PM
标题: 西柚茶排骨
简介可能有童鞋要问，西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢？其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰，这个很容易理解了吧。
材料
原材料：排骨约400克，西柚茶蜜2满汤匙，姜丝1撮。

调料：红糖2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白醋2汤匙，玉米淀粉1汤匙。

做法
一、排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；

二、中慢火烘干排骨水分，倒出锅；

三、锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太煳哦；

四、快速翻炒均匀，这叫炒糖色；

五、倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；

六、大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。

小诀窍
一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；

二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。

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