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标题: 柚子巧克力豆面包 [打印本页]

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作者: smallbell    时间: 2017-10-4 03:13 PM
标题: 柚子巧克力豆面包
简介

冰箱的黄金柚子皮已经冰了一段时间今天就利用一下再加上一些巧克力豆做个面包


材料

中筋面粉500g
盐1/2匙二
砂糖1大匙
酵母粉1大匙
奶油10g
鲜奶340g
黄金柚子皮60g
巧克力豆100g


做法

step1
将中筋面粉,盐,糖,酵母粉鲜奶放入盆中

step2
用低速搅拌至无粉粒状态的面团

step3
在面团表面涂抹奶油再搓揉均匀用高速搅拌约10分钟

step4
用手拉扯面团不能有延展性

step5
将柚子皮切成小丁加入面团中拌匀

step6
再加入巧克力豆拌匀

step7
盆内部先抹油避免沾黏将面团放入表面喷些水避免干燥覆蓋醒面布或保鲜膜醒发一小时

step8
醒发一小时后轻压面团去除内部空气

step9
再将面团揉成圆球状再醒发一小时

step10
将醒发好的面团取出分成每份约100g静置20分钟

step11
取一份面团用手按压将空气排出再赶成圆形

step12
将擀成扁圆形的面团分为三等份由上往中间折起

step13
再由下往中间折起

step14
将面团轻搓成橄榄形状整齐排放在烤盘上醒发50~60 分钟

step15
在面团上划三条斜线另一侧也划上三条斜线放入已预热210度C烤箱烤约15分钟

step16
出炉后再趁热刷上奶油

step17
放在铁网架上放凉

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