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标题: 茄汁高麗菜捲 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-9-13 12:04 PM
标题: 茄汁高麗菜捲
份量6人份

烹調時間90分鐘

食材

高麗菜葉一些
洋蔥碎半顆
大蒜碎2-3瓣
牛絞肉260g
豬絞肉260g
煮好的米飯1碗160g
蛋1顆
麵包粉30g
匈牙利紅椒粉1大匙
黑醋1大匙
鹽、胡椒適量
辣椒粉或七味粉適量
義大利香芹切碎2大匙
◎茄汁材料
大蒜碎2瓣
洋蔥碎半顆
紅蔥頭碎2-3瓣
蕃茄去皮切丁400g
蕃茄糊2大匙
白酒50CC
紅糖1大匙
白酒醋2大匙

平底鍋橄欖油將洋蔥和大蒜炒香炒軟。再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合拌勻。

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平底鍋橄欖油將洋蔥和大蒜炒香炒軟。再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合拌勻。
製作蕃茄醬汁：炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、白酒，拌炒約5分鐘，蓋蓋轉小火熬煮約10分鐘，最後加入紅酒醋和糖，再炒5分鐘，熄火。

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製作蕃茄醬汁：炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、白酒，拌炒約5分鐘，蓋蓋轉小火熬煮約10分鐘，最後加入紅酒醋和糖，再炒5分鐘，熄火。
取一部份煮好的蕃茄醬汁在鐵鑄鍋底塗上一層。

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取一部份煮好的蕃茄醬汁在鐵鑄鍋底塗上一層。
將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。將高麗菜葉包入肉餡捲好。

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將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。將高麗菜葉包入肉餡捲好。
將包好的高麗菜葉捲在鐵鑄鍋底排好。

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將包好的高麗菜葉捲在鐵鑄鍋底排好。
將剩下蕃茄醬汁塗在高麗菜捲上面。

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將剩下蕃茄醬汁塗在高麗菜捲上面。
預熱烤箱，將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋，不要完全蓋滿，留下一些縫隙讓水氣可以溢出。放入烤箱，以200℃烤45分。

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預熱烤箱，將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋，不要完全蓋滿，留下一些縫隙讓水氣可以溢出。放入烤箱，以200℃烤45分。
烤好出爐！高麗菜葉烤的柔軟多汁，配上微酸微甜的茄汁，好吃順口。肉餡味道飽滿豐富，包著高麗菜葉及茄汁搭配完美，好吃！

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烤好出爐！高麗菜葉烤的柔軟多汁，配上微酸微甜的茄汁，好吃順口。肉餡味道飽滿豐富，包著高麗菜葉及茄汁搭配完美，好吃！

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